Salmiakki (in finlandese , derivato dallo svedese salmiak ) è un termine per un tipo di dolcezza popolare nei paesi nordici , Germania , Estonia , Lettonia e Paesi Bassi , uno dei cui ingredienti principali è il cloruro di ammonio , NH 4 Cl. era conosciuto sotto il nome di sal ammonιacvm (sale di Amon ) in latino classico, prima di diventare sal-ammoniaca in una farmacopea più moderna. Questa molecola è un sale che provoca una salivazione più forte del sale da cucina ( cloruro di sodio ). La parola salmiakki è anche usata come scorciatoia per questo sale nell'elenco degli ingredienti.
I salmiakit (nominativo plurale) sono quasi esclusivamente da gustare liquirizia , ma esistono comunque alcune varianti con aromi di frutta. Se tradizionalmente intaccavano la forma del diamante, oggi ne esistono di tutti i tipi e di tutte le sembianze, con concentrazioni più o meno elevate di cloruro di ammonio che conferiscono loro un gusto più o meno forte.
Questi dolci vengono utilizzati anche per creare una cosiddetta versione casalinga imitando molto da vicino la bevanda alcolica molto popolare in Finlandia sotto il nome di Salmiakki Koskenkorva , colloquialmente chiamata Salmiakkikossu : per fare ciò, le caramelle salmiakit vengono sciolte nella vodka per ottenere un colore nero alcol di 32 gradi, mentre la versione professionale del liquore utilizza pani di succo di liquirizia o estratto liquido naturale con vari additivi.
Ecco un elenco di termini comuni in base ai paesi in cui si trovano comunemente: