Insalata di Landes | |
![]() Insalata di Landes | |
Altri) nome/i | Piatto di Landes |
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Luogo d'origine | Landes |
Posto nel servizio | Entrata |
Temperatura di esercizio | misto |
ingredienti |
calde ventriglio , petto d'anatra freddo insalata , pomodori , asparagi , pignoni di pino |
accompagnamento |
vino dolce Côtes-de-Bergerac o Haut-Montravel vino bianco secco Côtes-de-Duras o Chablis vino rosso Bergerac , Cahors , Haut-Médoc , Médoc , Pécharmant o Vin de Pays de Vaucluse |
L' insalata delle Landes , chiamata anche piatto delle Landes , è una specialità culinaria del dipartimento francese delle Landes .
La sua finezza e la sua particolarità risiedono nel fatto che il ventriglio , e il petto d'anatra vengono serviti caldi, mentre gli altri ingredienti come insalata , pomodori , o asparagi vengono serviti freddi, anche freschi.
Entrano in questa preparazione pinoli , cerfoglio , prezzemolo e crostini d'aglio e crostini di pane. Molto spesso, un medaglione di foie gras corona il tutto.
Tradizionalmente, si consiglia di accompagnare questa insalata o con un vino dolce ( Côtes-de-Bergerac o Haut-Montravel ), o con un vino bianco secco ( Côtes-de-Duras o Chablis ), o con un vino rosso come Bergerac , Cahors , Haut-Médoc , Médoc , Pécharmant o Vin de Pays de Vaucluse .