Riso al cocco
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Il riso al cocco è un piatto preparato immergendo il riso bianco nel latte di cocco o cucinandolo con fiocchi di cocco.È un piatto popolare nel sud-est asiatico , nella penisola dell'India , nell'America centrale , in Sud America , nei Caraibi e nell'Africa orientale .
Sud-est asiatico
Birmania
Nella cucina birmana , ohn htamin (အုန်းထမင်း), come viene chiamato il riso cotto nel latte di cocco, è un piatto popolare, spesso consumato al posto del normale riso bianco. Nella versione più elementare di ohn htamin , il riso è cucinato con latte di cocco, accompagnato da scalogno fritto e sale.Ohn htamin è solitamente abbinato a curry birmano in stile sibyan .
Indonesia
Il riso cotto nel latte di cocco è abbastanza comune nella cucina indonesiana , con ogni regione che ha sviluppato la propria versione. Di solito è fatto con riso bianco , latte di cocco , zenzero , semi di fieno greco , citronella e foglie di pandano . La ricetta di riso al cocco più popolare in Indonesia è Jakarta nasi uduk .
Malaysia
Il nasi lemak ( latte di cocco e foglie di pandan ) è la ricetta del riso per il cocco più popolare in Malesia . È considerato un piatto nazionale di questo paese.
Tailandia
Nella cucina thailandese , il riso dolce al cocco è molto popolare come dessert o come spuntino dolce. È fatto con riso appiccicoso , latte di cocco, zucchero, sale e acqua ed è spesso servito con fette di mango maturo e crema di cocco. Al di fuori della stagione del mango, può essere consumato anche con altri frutti.
subcontinente indiano
India
In India , il riso al cocco ( Tamil : தேங்் சாதம்) è famoso nelle regioni meridionali. In India, di solito è fatto con riso basmati e latte di cocco. Di solito è servito con curry .
Sri Lanka
In Sri Lanka , il riso al cocco viene spesso definito "budino di riso" o "bagno kiri ". È ampiamente servito in tutto il paese in occasioni speciali. Si accompagna al lunu miris, un letto speziato di cipolle e sambol con peperoni rossi, cipolle, pomodori, lime e sale.
America Latina
Colombia e Panama
Sulla costa caraibica della Colombia e Panama , l' arroz con coco è un tipico contorno di pesce. È preparato con riso bianco cotto a base di latte di cocco e combinato con polpa di cocco grattugiata, acqua , sale , uvetta (facoltativa) e zucchero .
Honduras
Sulla Caraibi costa di Honduras , il riso è tradizionalmente cotto con olio di cocco, latte di cocco, aglio, cipolle e fagioli rossi o neri, formando così un piatto sostanzioso chiamato "riso e fagioli.". Questo piatto è particolarmente apprezzato dagli honduregni di origine africana ( garifuna ).
Porto Rico
A Porto Rico , il riso al cocco viene tipicamente servito con pesce e platano. Il riso viene restituito con olio di cocco e si aggiungono sale, cocco grattugiato e latte di cocco. A volte vengono aggiunti aglio, cipolle, coriandolo, uvetta o persino kumquat . Il riso viene poi ricoperto con una foglia di banana durante la cottura. Un altro piatto popolare a base di riso al cocco è l' arroz con dulce (dessert di riso al cocco), che consiste in latte di cocco, crema di cocco, uvetta, vaniglia, rum, zucchero, zenzero e altre spezie. Il budino di riso portoricano è popolare in Colombia , a Cuba e in Venezuela .
Africa
Nigeria
In Nigeria , il riso al cocco viene prodotto cuocendolo nel succo di polpa di cocco grattugiata. La polpa di cocco grattugiata viene messa a bagno in acqua calda e poi scolata per dare il latte. Il latte può essere aggiunto a una base di pomodoro, come quella usata per il riso wolof , o cotto da solo con il riso.
Riferimenti
- Sarah Cook, “ riso al cocco, ” a www.bbcgoodfood.com accessibile su = A4 luglio 2019 . Errore di riferimento: tag <ref>errato: il nome "BBC" è stato definito più di una volta con contenuto diverso.
- " Menu " ( Archive • Wikiwix • Archive.is • Google • Cosa fare? ) , Yangon Kitchen (accesso 24 settembre 2012 ) .
- Naomi Duguid , Burma: Rivers of Flavor , Artisan Books,2012, 237 p. ( ISBN 9781579654139 ).
- Maria Endah Hulupi, " Betawi Cuisine: a culinary journey through history " [ archivio di14 settembre 2015] , The Jakarta Post,22 giugno 2003(visitato il 18 agosto 2014 ) .
- Leela, " Thai Coconut Sticky Rice and Mango ข้าวเหนียว มะม่วง " , SheSimmers.com,20 marzo 2009(visitato il 4 luglio 2019 ) .