L' arrosto di maiale è un piatto principale a base di brasato di maiale , di solito è accompagnato da patate e altre verdure che venivano cotte nel sugo della carne.
L'arrosto di maiale viene solitamente legato prima della cottura per mantenere una forma che garantisca una cottura uniforme. La carne di maiale viene cotta in forno fino a quando la cotenna diventa croccante. Il maiale è tipicamente brasato con carote, sedano, radici di prezzemolo e cipolle e condito con cumino , coriandolo , aglio e maggiorana .
L'arrosto di maiale è uno dei piatti gourmet tradizionali della cucina bavarese . L'arrosto di maiale bavarese viene tipicamente servito con una salsa alla birra scura. Servito caldo, è solitamente accompagnato da cavolo rosso , crauti o insalata di cavolo e pane ; servito freddo si accompagna a patate con rafano fresco grattugiato e pane.
L'arrosto di maiale (o arrosto di maiale , in inglese) è un piatto principale della cucina del Quebec . Normalmente è accompagnato da patate gialle (cioè arrostite nel sugo dell'arrosto) e altre verdure che sono state cotte nel sugo della carne. Apparve in Quebec intorno al 1634 , quando vi fu importato il primo maiale da riproduzione .