Palinuridae
Palinuridae
Astice comune ( Palinurus elephas )
Palinuridae Latreille , 1802
I Palinuridae formano una famiglia di crostacei decapodi , tutti commestibili, meglio conosciuti con il nome di aragoste , anche se in Francia il termine astice designa più particolarmente l' aragosta rossa.. Sono animali di grandi dimensioni (diverse decine di centimetri in età adulta) caratterizzati da un corpo allungato, lunghe antenne spinose e chele gravemente atrofizzate. Commestibili, le aragoste vengono pescate per la loro carne saporita che le rende una prelibatezza e una risorsa economica per molte regioni costiere. Le aragoste si trovano in tutti i mari tropicali e temperati, generalmente su fondali rocciosi dove possono trovare riparo, ma l'eccessiva raccolta ne ha spesso fatto scarseggiare in molte zone.
Morfologia
Le aragoste generalmente frequentano i fondali rocciosi dove possono trovare riparo. Si muovono camminando con l'aiuto delle gambe ma possono anche nuotare spingendosi all'indietro con violente contrazioni dell'addome, soprattutto in caso di perdite.
Le larve, dette fillosomi , di forma traslucida e appiattita, hanno vita planctonica . Si lasciano trascinare dalle correnti marine prima di poter approdare sul fondo e assumere la forma di aragosta ( metamorfosi ). Per crescere, le aragoste mutano regolarmente : perdono e rinnovano il guscio , più volte all'anno quando sono giovani, poi generalmente una volta all'anno quando sono adulte.
Etimologia
Il nome di aragosta deriva dal latino locusta : la cavalletta; il XVI ° secolo , sono stati chiamati mare di locuste . Il nome scientifico di Palinuridae deriva dal nome di un personaggio della mitologia romana , Palinurus , compagno di viaggio di Enea .
Generi e specie
La famiglia Palinuridae , creata da Pierre André Latreille (1762-1833) nel 1802 , comprende i seguenti generi e specie :
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Secondo il registro mondiale delle specie marine (14 aprile 2016) :
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Secondo ITIS (11 aprile 2014) :
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Linuparus somniosus
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Nupalirus japonica
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Palinurellus gundlachi
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Sagmariasus verreauxi
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Fossil Palinurina longipes
Pesca
L'aragosta si pesca con le nasse (esca con pezzi di pesce) o con il tramaglio . A volte viene anche cacciato in apnea a mano ( in Francia è vietato l'uso di una lancia per catturare i crostacei durante le immersioni).
Centuri (Haute-Corse) è il principale porto francese per la pesca dell'aragosta.
Preparazione culinaria
L'aragosta deve essere cotta viva perché è un prodotto culinario che si deteriora rapidamente e quando è morta emana un odore puzzolente. Quando è fresca, la sua carne è soda e densa, il che è generalmente una garanzia di freschezza perché a differenza dell'aragosta, l' aragosta ha un muscolo addominale molto potente e tonico (la coda).
L'astice congelato ha una polpa meno soda, che tende a sbriciolarsi, durante il processo di congelamento le cellule che compongono la polpa si danneggiano e l'astice perde la sua compattezza.
Alcune ricette:
- aragosta alla griglia,
- Aragosta alla Armoricana,
- aragosta al curry...
- mezza aragosta termidoro
- Astice alla Marquisienne alla griglia
Arte
Arti grafiche Letteratura- I dimenticati di Saint-Paul , resoconto del dramma della pesca dell'aragosta dell'isola di Saint-Paul ,
- L'aragosta non passerà ( Casterman , 1969), fumetto di Jean Yanne e Tito Topin .
Cinema
Nel film Asterix e Obelix: Mission Cleopatra , una scena documentaria, presentata in modo umoristico come usata per nascondere la violenza dell'estratto, descrive le aragoste.
Araldica
In araldica , un'aragosta compare sullo stemma delle terre meridionali e antartiche francesi .
Vedi anche
Riferimenti tassonomici
- (it) di riferimento mondiale Registro delle specie marine : taxon Palinuridae Latreille, 1802 ( + elenco generi specie + lista )
- (it) Riferimento database paleobiologico : Palinuridae Latreille 1802
- (fr + en) Riferimento ITIS : Palinuridae Latreille, 1802
- (it) Progetto web Albero della vita di riferimento : Palinuridae
- (it) Riferimento uBio : Palinuridae Latreille, 1802
- (fr) Catalogo di riferimento della vita : Palinuridae
- (it) Riferimento NCBI : Palinuridae ( taxa inclusi )
link esterno
- Registri di autorità :
- (fr) “ crostacei ” , DDCCRF , nome ufficiale dei crostacei in Francia .
- (it) " aragoste, aragoste, scampi e cicale " , FAO
Note e riferimenti
- Definizioni lessicografiche ed etimologiche di “Langouste” dalla tesoreria informatizzata della lingua francese , sul sito web del Centro nazionale delle risorse testuali e lessicali
- Vedi Guillaume Rondelet , Storia del pesce libro 18, cap. 2.
- Registro mondiale delle specie marine, consultato il 14 aprile 2016
- ITIS , accesso 11 aprile 2014 April