Metabisolfito di sodio

Metabisolfito di sodio
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Identificazione
Sinonimi

pirosolfito di sodio

N o CAS 7681-57-4
N o ECHA 100.028.794
N o EC 231-673-0
N o RTECS UX8225000
PubChem 656671
N o E E223
SORRISI [O-] S (= O) S (= O) (= O) [O -]. [Na +]. [Na +]
PubChem , vista 3D
InChi InChI: vista 3D
InChI = InChI = 1S / 2Na.H2O5S2 / c ;; 1-6 (2) 7 (3,4) 5 / h ;; (H, 1,2) (H, 3,4,5) /q2*+1;/p-2
Aspetto Polvere da bianca a gialla
Proprietà chimiche
Formula Na 2 O 5 S 2
Massa molare 190,107 ± 0,012  g / mol
Na 24,19%, O 42,08%, S 33,73%, 190,107 g/mol
Proprietà fisiche
T° fusione 170  °C
solubilità 54 g/100 mL a 20  °C
81,7 g/100 mL a 100  °C
Massa volumica 1,48  g · cm -3
Precauzioni
NFPA 704

Simbolo NFPA 704.

0 2 1  
Direttiva 67/548/CEE
Numero indice  :
016-063-00-2

Frasi R  :
R22  : Nocivo per ingestione.
R31  : A contatto con acidi libera gas tossico.
R41  : Rischio di gravi lesioni oculari.

Frasi S  :
S2  : Conservare fuori dalla portata dei bambini.
S26  : In caso di contatto con gli occhi, sciacquare immediatamente e abbondantemente con acqua e consultare uno specialista.
S39  : Indossare protezioni per occhi/viso.
S46  : In caso di ingestione, consultare immediatamente un medico e mostrargli il contenitore o l'etichetta.

Frasi R  :  22, 31, 41,
Frasi S  :  2, 26, 39, 46,
Composti correlati
Altri cationi metabisolfito di potassio
Altri anioni solfito di sodio bisolfito di sodio
Altri composti

sodio ditionito sodio
tiosolfato sodio
solfato

Unità di SI e STP se non diversamente indicato.

Il metabisolfito di sodio o pirosolfito di sodio è un disinfettante , antiossidante e conservante degli alimenti di colore giallastro.

La IUPAC nomina lo ione S 2 O 52- lo ione disolfito. Non deve essere confuso con lo ione bisolfito HSO 3 - che è il vecchio nome dell'idrogeno solforato .

Preparazione

Il metabisolfito di sodio può essere preparato evaporando una soluzione di bisolfito di sodio satura di anidride solforosa : 2 HSO 3 - ⇌ H 2 O + S 2 O 5 2- che lascia Na 2 S 2 O 5 solido.

Struttura

L' anione metabisolfito è un ibrido di ditionito (S 2 O 4 2- ) e ditionato (S 2 O 6 2- ). E' costituito da un gruppo SO 2 legato ad un gruppo SO 3 , con la carica negativa più localizzata all'estremità SO 3 . La lunghezza del legame SS è 2,22 e le lunghezze dei legami SO sono 1,46 e 1,50 Å rispettivamente per "tionato" e "tionite".

Proprietà chimica

Quando miscelato con acqua, sodio metabisolfito rilascia biossido di zolfo (SO 2 ), uno sgradevole odore pungente di gas che possono anche causare difficoltà di respirazione in alcune persone. Per questo motivo oggi il metabisolfito di sodio viene utilizzato meno rispetto ad altri prodotti come il perossido di idrogeno che è sempre più diffuso per una sterilizzazione efficiente e inodore. Tuttavia, l' anidride solforosa (SO 2 ) rilasciata nell'acqua è un forte agente riducente che è anche molto efficace.

Il metabisolfito di sodio rilascia anidride solforosa a contatto con l'acqua:

Na 2 S 2 O 5 + H 2 O → 2 Na + + 2 HSO 3 -HSO 3 - + H + → SO 2 + H 2 O

Il metabisolfito di sodio rilascia anidride solforosa a contatto con un acido forte  :

Na 2 S 2 O 5 + 2 HCl → 2 NaCl + H 2 O + 2 SO 2

Rilascia anidride solforosa per riscaldamento ad alta temperatura, lasciando come residuo solfito di sodio  :

Na 2 S 2 O 5 → Na 2 SO 3 + SO 2

Usi

Additivo alimentare

È usato come conservante e antiossidante negli alimenti ed è anche conosciuto come E223 .

Può causare reazioni allergiche in persone sensibili ai solfiti , comprese reazioni asmatiche e anafilassi .

Metabisolfito di sodio e metabisolfito di potassio sono gli ingredienti principali delle compresse CAMPDEN utilizzate nella produzione di vino e birra .

L' assunzione giornaliera accettabile è fino a 0,7 mg per kg di peso corporeo. Il metabisolfito di sodio non ha effetti collaterali, viene ossidato nel fegato a solfato innocuo ed escreto nelle urine.

Agente igienizzante e detergente

È comunemente usato nella produzione della birra e nella vinificazione per disinfettare le attrezzature. Viene utilizzato come detergente per membrane ad osmosi inversa utilizzate nel trattamento dell'acqua potabile e per i sistemi di desalinizzazione . Viene anche usato per rimuovere la cloramina dall'acqua potabile dopo il trattamento.

Altri usi

Vedi anche

Note e riferimenti

  1. massa molecolare calcolata da "  Pesi atomici degli elementi 2007  " su www.chem.qmul.ac.uk .
  2. Libro rosso pag.  130
  3. (en) Catherine E. Housecroft e Alan G. Sharpe, Inorganic Chemistry, 3a edizione , Pearson ,2008, 368  pag. ( ISBN  978-0-13-175553-6 , leggi online ) , “Capitolo 16: Il gruppo 16 elementi” , p.  520
  4. Solfito di sodio. http://www.chemicalbook.com/ChemicalProductProperty_EN_cb4111698.htm
  5. http://www.eufic.org/upl/1/en/doc/EUFIC%20e-number%20mini%20guide%202.pdf
  6. Dean D. Metcalfe, Ronald A. Simon, Allergia alimentare: reazioni avverse al cibo e agli additivi alimentari , Wiley-Blackwell 2003, p.  324-339
  7. http://www.ific.org/publications/brochures/asthmabroch.cfm "Copia archiviata" (versione 16 aprile 2009 su Internet Archive )
  8. (in) Milne, George WA, Gardner's Commercially Important Chemicals: sinonimi, nomi commerciali e proprietà , New York, Wiley-Interscience ,2005, 568  pag. ( ISBN  0-471-73518-3 )
  9. http://www.food-info.net/uk/e/e223.htm
  10. Food-Info.net: Numeri-E: E223: Disolfito di sodio
  11. http://silvergrain.com/labs/Metabisolfito
  12. http://www.bonideproducts.com/lbonide/msds/msds271.pdf