La fase liquida è uno stato della materia oltre che una forma di fluido :
I liquidi possono o non possono essere miscibili , a seconda delle forze molecolari con cui un corpo liquido puro ha coerenza. In particolare è possibile in un liquido avere sette fasi immiscibili distinte .
I corpi, a seconda delle condizioni di temperatura e pressione , possono essere in forma liquida, gassosa o solida (vedere diagramma di fase ). La forma liquida corrisponde ad una forma di minore energia rispetto al gas ( l'energia cinetica delle molecole di un liquido è insufficiente per rompere le forze che vengono materializzate dalla tensione superficiale ) ma di energia superiore alla forma solida (a differenza del solido, il l'energia cinetica delle molecole è sufficiente a farle muovere spontaneamente l'una rispetto all'altra).
Una caratteristica dei liquidi è la loro viscosità , che misura l'attaccamento delle molecole tra loro, quindi la resistenza a un corpo che passa attraverso il liquido. Maggiore è la viscosità, più difficile è il passaggio del liquido. Esiste quindi un'intera gamma di stati intermedi ( pasta ), che rende difficile distinguere tra liquido e solido. Infatti la prova migliore è quella di rottura : un solido si rompe e si spacca, e il resto; un liquido si spacca e si risalda dopo la scomparsa della causa della rottura, non lasciando altra traccia che un'onda .
L' elio II (" superfluido ") non ha viscosità.
I liquidi hanno spesso anche una tensione superficiale , che caratterizza tra l'altro la loro tendenza a formare menischi sui bordi, nonché i vari effetti della capillarità . In parte è dovuto:
Nello stato macroscopico, lo stato liquido è caratterizzato dai seguenti criteri:
In condizioni normali di temperatura e pressione , alcuni prodotti chimici sono liquidi. Ecco alcuni esempi: acqua , etanolo , acido solforico , mercurio , bromo , ottano .
Il vetro è da considerare un fluido solido o solo molto viscoso? I vetri molto vecchi sono più spessi in basso che in alto, il che potrebbe suggerire che il vetro si sta lentamente drenando. Non è così ; il profilo a pera delle vecchie vetrate istoriate non è dovuto allo scorrere del vetro nel corso di diversi secoli, ma al processo di fabbricazione. Il vetraio ha realizzato la lastra di vetro da una sfera di vetro viscoso che ha messo in rotazione, per ottenere gradualmente un disco di vetro grazie alla forza centrifuga. Il bordo del disco era quindi più spesso del centro. Il vetraio ha quindi posato le lastre con il bordo spesso in basso per ragioni di stabilità. Nel caso delle vetrate, la disposizione delle lastre rispondeva maggiormente a imperativi estetici, e notiamo che il bordo spesso del vetro può essere in basso così come in alto a sinistra oa destra. Ciò che è vero è che il vetro non è cristallino (un solido organizzato regolarmente), ma un solido "amorfo" (letteralmente "senza forma"), in cui la posizione delle molecole è fissa ma casuale, come in un fluido osservato in un dato momento .
La natura solida del vetro è evidenziato dal fatto che propaga onde S e onde P , mentre una propaga liquidi solo onde P .
Un liquido intrappolato da una matrice solida è chiamato gel . Un liquido che intrappola una grande quantità di bolle di gas e in uno stato di alta viscosità è chiamato schiuma .