Kitterle

Kitterle
Immagine illustrativa dell'articolo Kitterlé
Vista dalle terrazze di Kitterlé sopra Guebwiller .
Designazione / i Kitterle
Denominazione / i principale / i alsace grand cru Kitterlé
Tipo di designazione AOC - AOP
Riconosciuto da allora 1983
Nazione Francia
Regione madre Vigneto dell'Alsazia
Posizione Haut-Rhin
Tempo metereologico continentale temperato
Sole
(media annuale) 		Mediamente 1.724 ore all'anno
Terra arenaria
Area piantumata 25  ettari nel 2009
Vitigni dominanti riesling B, gewurztraminer Rs e pinot grigio G
Vini prodotti bianca
Piedi per ettaro minimo 4.500 piante per ettaro
Resa media per ettaro massimo da 55 a 66 ettolitri per ettaro

L' Alsace Grand Cru Kitterlé o Kitterlé , è un vino bianco prodotto francese nella località Kitterlé , situata nel comune di Guebwiller , nel dipartimento dell'Alto Reno in Alsazia .

Questo è uno dei cinquantuno grands cru del vigneto alsaziano , ognuno dei quali beneficia di una denominazione ma condivide le stesse specifiche grand cru alsaziane (con vincoli più rigorosi rispetto alla denominazione alsaziana ).

Storia

Nel 1983 Kitterlé è stata una delle ventiquattro località selezionate per diventare i nomi geografici della denominazione Alsace Grand Cru .

Da allora ci sono state alcune modifiche: il decreto del 1 ° marzo 1984disciplina la vendemmia tardiva e la selezione dei grani nobili nell'ambito della denominazione e del decreto del24 gennaio 2001 riduce le rese e dà la possibilità di modificare le specifiche di ogni denominazione (ogni annata) previa consultazione della locale associazione vinicola.

Nel ottobre 2011, tutti i Grands Cru d'Alsazia vanno dallo status di denominazioni geografiche all'interno della stessa denominazione a quello di denominazioni che condividono le stesse specifiche.

Etimologia

Due origini etimologiche sono date per il toponimo Kitterlé, già "Kütterlé":

Posizione geografica

Il Kitterlé è prodotto in Francia , nella regione dell'Alsazia , più precisamente nel dipartimento dell'Alto Reno , nel comune di Guebwiller 27 chilometri a sud di Colmar .

Sulla Strada del Vino dell'Alsazia , il Kitterlé si trova tra da un lato il Saering a est (questo cru si trova nella città di Guebwiller , così come il Kessler e lo Spiegel ) e dall'altro l' Ollwiller a sud .

Geologia e orografia

Le viti Kitterlé crescono su un sottosuolo costituito principalmente da arenarie risalenti al Triassico . Il tutto è fratturato da faglie orientate nord-nord-est / sud-sud-ovest. La parte superiore del pendio, nascosta dalla foresta dei Vosgi ( faggeta ), è ricoperta da suoli silicei del sottosuolo di arenaria fine, dal rosa al giallo pallido, chiamata arenaria a Voltzia e risalente al Buntsandstein superiore.

Il vigneto inizia su pendii composti da un basamento di arenaria colorato ruvido, micaceo , contenente ciottoli di quarzo , di colore rosso-bruno, spessi circa 40 metri, risalenti al Buntsandstein superiore e che i geologi chiamano strati intermedi. Questa roccia occupa l'intero versante coltivato esposto a sud-ovest sopra Guebwiller . Appena sotto c'è uno stretto strato di conglomerato di cemento arenaria, ciottoli di quarzo e quarzite , spesso da 15 a 20 metri, chiamato poudingue de Sainte-Odile (corrispondente all'Hauptkonglomerat per i geologi tedeschi) e risalente al medio Buntsandstein ( Hauptbuntsandstein tedesco). Ancora più in basso e soprattutto sulla sommità del versante esposto a sud-est, si trova un'arenaria grossolana formata da granuli di quarzo uniti da un cemento silico-ferruginoso, contenente feldspati , ciottoli di quarzo e noduli di argilla rossa ( ocra ), priva di mica , di colore rosso di colore rosso-bruno, 60 metri di spessore, chiamata arenaria dei Vosgi e risalente al medio Buntsandstein.

Il fondo del versante sul versante sud-est è costituito principalmente da strati di conglomerati e marne , molto spessi (dell'ordine di cento metri) e organizzati secondo il principio della sedimentazione inversa: si sono depositati i primi depositi. degli strati superiori (quindi i più giovani) poi quelli inferiori (più vecchi). Quindi troviamo sulla superficie elementi di Buntsandstein (soprattutto arenaria dei Vosgi), poi materiali di Muschelkalk e, alla base, rocce di Dogger . Si tratta di una facies di bordo del bacino risalente al Latdorf (cioè all'Oligocene ).

Climatologia

A ovest, i Vosgi proteggono il fianco della collina dal vento e dalla pioggia. I venti dominanti occidentali perdono la loro umidità sul versante occidentale dei Vosgi e raggiungono l' Alsazia sotto forma di foehn , secco e caldo. Le precipitazioni sono particolarmente scarse.

Di conseguenza, il clima è molto più secco ( Colmar è la località più arida della Francia ) e un po 'più caldo (con una temperatura media annua superiore di 1,5  ° C ) di quanto ci si aspetterebbe a questa latitudine. Il clima è continentale e secco con primavere calde, estati asciutte e soleggiate, lunghi autunni e inverni freddi.

La stazione meteorologica della base Colmar-Meyenheim (207 metri) è la più vicina a Guebwiller , ma si trova in pianura. I suoi valori climatici dal 1961 al 1990 sono:

Rilievi a Colmar-Meyenheim 1961-1990
Mese Jan. Feb. marzo aprile Maggio giugno Lug. agosto Sep. Ott. Nov. Dic. anno
Temperatura minima media ( ° C ) −2.1 −1.1 1.4 4.5 8.3 11.5 13.3 12.9 10.2 6.3 1.8 −1 5.5
Temperatura media (° C) 0.9 2.6 6.1 9.7 13.8 17.1 19.3 18.8 15.8 10.9 5.3 1.9 10.2
Temperatura massima media (° C) 3.8 6.3 10.8 15 19.3 22.7 25.3 24.7 21.5 15.5 8.7 4.8 14.9
Sole ( h ) 53 83 128 165 200 223 246 222 176 117 68 52 1.724
Precipitazioni ( mm ) 35.5 32.2 37.7 46.7 67 67.2 59.3 63.3 46.7 37.9 47.7 40.2 581.4
Fonte: www.infoclimat.fr: Colmar-Meyenheim (1961-1990)


Vigneto

Presentazione

I vigneti sono in collina, tra i 270 ei 360 metri sul livello del mare, alle pendici del massiccio dell'Unterlinger che formano un arco di cerchio, esposto da sud-ovest a est, sopra e nord dell'abitato di Guebwiller . La superficie vitata è di 25,79  ettari . Per sostenere i terrazzamenti dei vigneti su questi ripidi pendii furono eretti più di 50  km di mura.

Varietà di uva

I vini corrispondenti alla etichetta di origine controllata Alsace Grand Cru seguito dal nome geografico ( posto nome ) Kitterlé deve essere prodotto con uno dei seguenti vitigni : Riesling B, pinot gris G, Rs Gewurztraminer o uno dei Moscati ( moscato Ottonel B, moscato bianco à petits grains B o moscato rosa à petits grains Rs).

Il Riesling B è l' uva principale coltivata nel Kitterlé. E 'una varietà a germogliamento e maturazione tardivi , che necessita di pendii ben esposti al sole, la cui raccolta può avvenire intorno alla metà di ottobre. D'altra parte, è resistente alle gelate invernali.

Il Gewurztraminer Rs (che significa "Traminer aromatico" in tedesco ) è un'uva arancione rosa o bacche che tira viola. Questo parente stretto di savagnin B e savagnin rose Rs (chiamato in Alsazia klevener di Heiligenstein) è piuttosto vigoroso, produce rese elevate e dà risultati migliori su suoli marnosi o calcarei che su suoli di granito o scisto .

Il Pinot grigio G (chiamato Grauburgunder , "Burgundian gray" in tedesco , "malvasia" in Vallese o Pinot Grigio in Italia ) è un'uva fragile e matura abbastanza precocemente. Nasce da una mutazione del Pinot Nero ed è quindi di origine borgognona, dove viene chiamato "pinot beurot". Dà migliori risultati su suoli composti da ciottoli calcarei purchè ben drenati grazie all'esposizione collinare.

I Moscati sono coltivati ​​raramente, sia nei vigneti dell'Alsazia che nelle parcelle classificate come grand cru . Il moscato bianco a grana piccola B, detto anche “moscato d'Alsazia”, è originario della Grecia  ; è cresciuto in Alsazia a partire almeno dall'inizio del XVI °  secolo . È piuttosto precoce. Il Muscat Ottonel B è più recente, scoperto nel XIX °  secolo, nella Valle della Loira prima di arrivare in Alsazia a metà del secolo. Ottonel è un ibrido di Chasselas , quindi è anche prima dell'altro Muscat.

Pratiche culturali

Le viti sono condotte altezzosamente a proteggerle dal gelo, con il fogliame pergolato a spalliera  ; l'altezza del fogliame coltivato non può essere inferiore a 0,675 volte la spaziatura tra le file. La vite deve essere potata a Guyot semplice o doppio con un massimo di dieci occhi per metro quadrato di superficie macinata per l'uva Gewurztraminer Rs e otto occhi per metro quadrato di superficie macinata per gli altri vitigni.

Il carico medio massimo per appezzamento è fissato a 10.000 chilogrammi di uva per ettaro.

Rendimenti

Il limite di resa per l'intera denominazione Alsace Grand Cru è fissato a 55  ettolitri per ettaro, con una resa stopper di 66  ettolitri per ettaro, molto inferiore agli 80  ettolitri autorizzati dalla denominazione alsaziana .

La resa reale dell'intera denominazione (i 51 cru alsaziani) è  mediamente di 50 ettolitri per ettaro per l'anno 2009 . Sebbene questo sia molto al di sotto della resa media del vigneto alsaziano , è una resa all'interno della media francese.

I Grands Crus d'Alsazia devono essere raccolti a mano.

Vini

Gradi alcolici

Le uve raccolte devono avere un titolo alcolometrico volumico naturale medio minimo di 12,5 % vol. per i vitigni Pinot grigio G e Gewurztraminer Rs e 11% vol. per riesling B e moscati. I vini risultanti da un blend hanno un titolo alcolometrico volumico naturale medio minimo di 12% vol.

Non può essere considerato a buona maturità alcun lotto unitario di vendemmia avente un tenore zuccherino elevato inferiore a 193 grammi per litro di mosto per le varietà di uve Pinot grigio G e Gewurztraminer Rs ea 168 grammi per litro di mosto per gli altri vitigni. Quando viene rilasciata un'autorizzazione di arricchimento, l'aumento del titolo alcolometrico volumico medio minimo non può superare l'1,5% vol.

Su consiglio dell'unione dei produttori locali, il comitato regionale degli esperti in vini d'Alsazia può proporre annualmente al comitato nazionale dei vini e delle grappe dell'Istituto nazionale delle denominazioni di origine , per la denominazione e per ciascun vitigno, un minimo più elevato titolo alcolometrico naturale medio e un contenuto zuccherino delle partite unitarie superiore a quelli sopra indicati, nonché un tasso massimo di arricchimento inferiore al tasso suddetto.

Vendemmia tardiva e grani nobili

La vendemmia tardiva designa vini ottenuti da uve la cui vendemmia è stata ritardata per troppo maturo, dove i vini ricchi di zucchero e alcol, dal gusto più potente e spesso morbido . Secondo la normativa, il mosto deve contenere almeno 243 grammi di zucchero per litro se è gewurztraminer o pinot grigio ( ovvero 14,4 % vol. Di potenziale alcol ), o almeno 220 grammi di zucchero per litro se è riesling o un moscato (cioè 13,1 % vol. di alcol potenziale); non è consentito lo zuccheraggio .

Per quanto riguarda una selezione di grani nobili , si tratta di un vino ottenuto da uve raccolte mediante successiva cernita selettiva di chicchi affetti da muffa nobile (il fungo Botrytis cinerea ), che conferisce vini ancora più concentrati, più dolci , dolci . Secondo la normativa, il mosto deve contenere almeno 279 grammi di zucchero per litro se è gewurztraminer o pinot grigio (cioè 16,6 % vol. Di potenziale alcol ), o almeno 256 grammi di zucchero per litro se è riesling o moscato ( o 15,2 % vol. di alcol potenziale). Anche qui non è consentito lo zuccheraggio .

Vinificazione e affinamento

I Grands Crus d'Alsazia devono essere raccolti manualmente. Il giorno della raccolta, all'arrivo in cantina, le uve vengono pigiate e pressate per separare il mosto dalla vinaccia . Per questo lavoro, le presse pneumatiche stanno gradualmente sostituendo le presse a piastre orizzontali. Successivamente il mosto viene messo in vasca per la decantazione, ovvero la svinatura del succo senza le fecce , sia per filtrazione che per decantazione in attesa che si depositino sul fondo della vasca.

La fermentazione alcolica inizia sotto l'azione di lieviti indigeni o lieviti selezionati introdotti durante l' aggiunta del lievito  : questa operazione trasforma lo zucchero in alcool d' uva . Il controllo della temperatura di fermentazione da parte di un sistema di refrigerazione permette di esprimere il potenziale aromatico del prodotto. Terminata la fermentazione dopo un mese, il vino viene travasato per eliminare le fecce . La fermentazione malolattica generalmente non viene eseguita, bloccata dai solfiti per preservare la sua acidità al vino. Questo può essere conservato in serbatoi per la preparazione all'imbottigliamento o invecchiato in botti di rovere o botti di legno di quercia .

Il vino viene travasato, quindi generalmente nuovamente filtrato prima dell'imbottigliamento .

Gastronomia

Economia

Tipo di bottiglie

I vini d'Alsazia devono essere imbottigliati solo in flûte , ovvero bottiglie da 75  centilitri tipo “vino Reno” , regolate da più decreti.

Menzioni

In tutto il vigneto alsaziano , i vini sono spesso identificati dai loro vitigni : riesling , gewurztraminer , ecc. Questa affermazione domina l'etichetta sebbene sia facoltativa.

Durante la creazione della denominazione Alsace Grand Cru , l'obiettivo era chiaramente quello di migliorare il terroir . La menzione del vitigno non è obbligatoria ed è possibile mettere il nome della denominazione in caratteri più grandi di quello del vitigno. Sono quindi possibili diverse menzioni sull'etichetta della bottiglia, o semplicemente il nome della denominazione e la denominazione geografica (alsace grand cru Kitterlé), o con in aggiunta una menzione del vitigno ( riesling , pinot grigio , gewurztraminer o moscato ), a cui si può aggiungere la menzione selezione di grani nobili o vendemmia tardiva , nonché il nome di una località all'interno della denominazione:

Elenco dei produttori

Note e riferimenti

Appunti

  1. Riferimenti come si scrive denominazioni di origine .
  2. Il codice vitigno internazionale menzioni che indica il colore dell'uva: B = bianco, N = nero, Rs = rosa, G = grigio.
  3. I tedeschi dividono il Triassico in tre periodi (da cui il nome Triassico) che portano i nomi di Buntsandstein ( arenaria dei Vosgi, budino di Sainte-Odile e arenaria di Voltzia ), Muschelkalk ( dolomiti , argille saline, calcare con entroques e ceratiti ) e Keuper (anche noto come Salzkeuper , argille colorate di gesso ); questi periodi corrispondono approssimativamente agli autori francesi Triassico inferiore ( Induano e Olenekiano ), mezzi ( Anisico e Ladinien ) e superiore ( Carnico , Norico e Rhétien ); la differenza è che i tedeschi misero Lettenkohle ( argille dolomitiche con lenti di lignite ) come l'inizio del Keuper, mentre i francesi lo misero alla fine del Triassico medio (parte di Ladinien). Per la corrispondenza, vedere [PDF] Deutsche Stratigraphische Kommission (Hrsg.): Stratigraphische Tabelle von Deutschland 2002 , Potsdam, 2002 ( ISBN  3-00-010197-7 ) .
  4. La resa si ottiene dividendo la produzione per la superficie coltivata, ovvero nel 2009: 43278/850 = 50,91 ettolitri per ettaro. Fonte: Le Guide Hachette des vins 2011 , edizioni Hachette, Parigi, 2010 ( ISBN  978-2-01-237681-6 ) .

Riferimenti

  1. “  Alsace grand cru Kitterlé  ” , su www.inao.gouv.fr , Ministero dell'Agricoltura . Istituto nazionale di origine e qualità ,4 marzo 2011(visitato il 27 aprile 2011 ) .
  2. decreto del 23 novembre 1983 relativa al marchio di origine controllata "Alsace Grand-cru", pubblicata nel JORF del 29 novembre 1983 pagina 3438 , disponibile su www.legifrance.gouv.fr .
  3. “  archivi climatologici mensili di Colmar-Meyenheim dal 1961 al 1990  ” , su http://www.infoclimat.fr/ .
  4. Collettivo , Le guide Hachette des vins 2011: vini per tutti i gusti, a tutti i prezzi , Parigi, Hachette livre,agosto 2010, 1402  p. ( ISBN  978-2-01-237681-6 ) , p.  116.
  5. [PDF] Direzione Generale delle Politiche Agricole, Agroalimentari e Territoriali, “  Specifiche di denominazione  ” , su http://agriculture.gouv.fr/ , approvato con “  decreto n. O  2011-1373 di ottobre 25, 2011 che modifica l'ordinanza n ° 45-2675 del 2 novembre 1945 relativa alla definizione delle denominazioni di origine controllate per i vini dell'Alsazia e che approva le specifiche delle denominazioni di origine controllate "Alsace" o "Vin d'Alsace" e "Crémant d "Alsace" e cinquantuno denominazioni "Alsace grand cru"  ", JORF , n o  0251,28 ottobre 2011, p.  18196.
  6. Decreto del 1 ° marzo 1984, concernente le denominazioni di origine controllata Alsazia e Alsace Grand Cru, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale del 7 marzo 1984 , disponibile sul sito web www.legifrance.gouv.fr .
  7. Decreto del 24 gennaio 2001 relativo all'etichetta di origine controllata alsace grand cru , disponibile sul sito www.legifrance.gouv.fr .
  8. Abbé Braunn, Légendes du Florival , 1886, in "  Legend and history of Kitterlé  " , su http://www.domaines-schlumberger.fr/ .
  9. Avviso della mappa BRGM [PDF] n o  378 (Neuf-Brisach Obersaasheim) , disponibile sul sito infoterre.brgm.fr .
  10. "  Carta geologica centrata sul Kitterlé  " su Géoportail .
  11. [PDF] “  Kitterlé presentation sheet  ” , su http://www.vinsalsace.com/ .
  12. "  Legend and History of Kitterlé  " , su http://www.domaines-schlumberger.fr/ .
  13. "  Decreto del 1 ° marzo 1984, come modificato, in relazione alle denominazioni di origine Alsazia e Alsace Grand Cru  " ( Archivio • Wikiwix • Archive.is • Google • Cosa fare? ) , Sul sito www.inao.gouv.fr .
  14. [PDF] "  Scheda su vendemmie tardive e selezioni di cereali nobili  " , su http://www.vinsalsace.com/ .
  15. "  White wine making  " , su http://www.vinsalsace.com/ (visitato il 16 febbraio 2011 ) .
  16. Decreto n .  55673 del 20 maggio 1955 sull'uso della bottiglia di vino come il Reno , decreto del 13 maggio 1959 e decreto n o  63-295 del 19 marzo 1963 sulle bottiglie delle caratteristiche che potrebbero servire da misurini nel commercio di alcuni liquidi , che possono essere visualizzati sul sito www.legifrance.gouv.fr .
  17. "  Sito del castello d'Orschwihr  " .

Vedi anche

Bibliografia

link esterno

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