Ketchup di banana | |
Le banane ketchup hanno prodotto Pasig , nelle Filippine , presentate con un piatto di tostones di platano. | |
Altro nome | Salsa alla banana |
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Luogo d'origine | Filippine |
Creatore | Secondo la leggenda, Maria Orosa |
Datato | Durante la seconda guerra mondiale (anni '40) |
Posto nel servizio | salsa |
Il ketchup di banana o salsa di banana è un condimento popolare filippino preparato da banane schiacciate, da zucchero per l'aceto e spezie . È naturalmente giallo-marrone, ma spesso è colorato di rosso per assomigliare al normale ketchup di pomodoro. La produzione di banana ketchup è iniziata nella seconda guerra mondiale, quando c'era una carenza di ketchup di pomodoro, a causa della carenza di pomodori e di una produzione relativamente alta di banane in confronto.
Nelle famiglie filippine, questo condimento viene utilizzato su quasi tutti i piatti: omelette (torta) , hot dog, hamburger, patatine fritte, pesce, maiale alla brace, spiedini di pollo e simili. Il ketchup di banana è anche un ingrediente essenziale e speciale nella salsa filippina bolognese, che è più dolce della tradizionale salsa bolognese italiana.
Viene esportato in paesi con importanti comunità filippine ( Stati Uniti , Italia , Canada , Regno Unito , Arabia Saudita , Kuwait , Hong Kong , Francia , Svizzera , Australia , Nuova Zelanda ed Emirati Arabi Uniti ).
È accreditata l'invenzione della ricetta del ketchup alla banana Maria Orosa (in) (1893-1945), specialista in ingegneria alimentare.