Ventriglio

alcuni organi dell'apparato digerente di una gallina domestica: (1) esofago; (2) raccolto; (3) ventriglio ; (4) stomaco? (5) e (6) intestino (7) milza Presentazione

genere	Caratteristica anatomica ( d )
Parte di	Stomaco di uccello

Il ventriglio è un organo dell'apparato digerente in diversi gruppi di animali. Il più delle volte si riferisce alla parte muscolosa (muscolo fibroso che forma una tasca) dello stomaco degli archosauri , un gruppo che comprende uccelli e coccodrilli . Oltre al suo ruolo nel macinare il cibo, ha anche funzioni ghiandolari . Altri animali (appartenenti in particolare ai gruppi dei pesci teleostei, anellidi, molluschi e artropodi) hanno un organo con la stessa funzione, ma non omologa .

Negli uccelli, il ventriglio si trova a valle del proventricolo (tasche che precedono lo stomaco nel tratto digerente).

I fossili ci fanno credere che fosse presente in alcuni dinosauri . Questo organo consente loro di macinare cibi duri, inghiottendo ciottoli o gastroliti .

Custodia per uccelli

A seconda della dieta dell'uccello , le pareti della sacca variano di spessore, ad esempio nei granivori il ventriglio utilizzato per schiacciare i semi, è molto spesso e potente. Questi uccelli devono ingoiare dei ciottoli (la sabbia o gastroliti ) che verranno immagazzinati nello stomaco (fino a quando non saranno completamente consumati) e che aiutano nella macinatura del cibo.

Etimologia

"Gizzard" è una parola originale latina , gigeria , che letteralmente significava budella animali da cortile (sacrificato) , attraverso il tardo latino * gizerium e ex nazionale francese GISER ( XIII ° secolo ).

In cucina

Il ventriglio è una parte, con il fegato e il cuore, di quelle che vengono chiamate frattaglie di pollame (barricate).

Un ventriglio appena estratto dalle interiora di un pollo richiede alcune preparazioni prima di essere commestibile, in particolare essere svuotato di ciò che il pollame aveva mangiato. Una volta pulito può essere preparato in diversi modi. I più comuni sono i canditi o semplicemente fritti in padella.

Gli intestini degli uccelli selvatici (come i loro fegati) possono mostrare concentrazioni di piombo eccessivamente elevate se questi animali hanno ingerito pallini di piombo o attrezzatura da pesca con piombo prima di essere cacciati.

Vedi anche

Appunti