Génépi

Génépi Nome comune o nome volgare ambiguo:
il nome " Génépi " si applica in francese a diversi taxa distinti.

Taxa interessati

Nel genere Artemisia :

Le specie :
- Artemisia eriantha
- Artemisia genipi
- Artemisia umbelliformis
- Artemisia glacialis
- Artemisia borealis
- eccetera.

Il termine assenzio , genépi , génépy o genep è un nome comune che fa riferimento a diverse specie di artemisia del genere Artemisia (famiglia delle Asteraceae ), e che si incontrano esclusivamente in montagna (ma la specie Artemisia comprende anche specie di pianura ed in particolare l' assenzio ). La pianta si trova in particolare sulle morene e su altri tumuli di pietra in montagna, e cresce principalmente tra i 2.500 ei 3.200 metri sul livello del mare.

La pianta si trova nelle Alpi , nei Pirenei, nella catena montuosa delle Ande e in alcuni massicci della Bolivia . Il termine designa anche il liquore ottenuto dalla macerazione alcolica delle parti aeree della pianta.

Contanti

Artemisia eriantha

Genepi lanoso ( genepi maschio, genepi croccante, genepi a fiore di cotone), è il più vigoroso, può superare i 20 cm di altezza e presenta numerosi capolini lungo tutto il fusto. Ricoperta da un abbondante pelo bianco setoso, si trova solo su terreni silicei (principalmente graniti , quarziti , micascisti e gneiss ) ed è molto profumata. È anche l'unico totalmente protetto nelle Alpi francesi ( Hautes-Alpes e Isère ).

Artemisia genipi

Genepi nero (vero genepi), i suoi fiori sono raggruppati alla sommità di un corto fusto (che lo distingue dai genepi lanosi), ha foglie superiori non picciolate e squame nerastre sul calice (da cui il nome). Emana un profumo di assenzio e si ritrova su rocce, fosse di ghiaia e morene .

Artemisia umbelliformis

(Sinonimo Artemisia mutellina )
Genepi bianco ( genepi giallo, genepi mutellina, genepi femmina) che è snello, è il più fragile. È la specie più comune nel massiccio degli Ecrins . I suoi capolini sparsi formano un orecchio sciolto e i suoi profumi sarebbero molto sensuali.

Artemisia glacialis

Génépi des glaciers è la specie più rara, ma la meno profumata. I suoi capolini gialli e schietti terminano in brevi steli che emergono da una sorta di blocco di foglie piuttosto compatto. In Francia, si trova più particolarmente nella parte orientale del dipartimento delle Alte Alpi e nella Vanoise , nei ghiaioni e nelle morene. Ha grandi capolini gialli raggruppati in gruppi da 2 a 9 nella parte superiore dello stelo.

Fioritura

Il picco di fioritura dei genepi è solitamente all'inizio di agosto. Nel 2013 , un anno piuttosto tardo, era intorno20 agosto. Tutto dipende dalle condizioni meteorologiche. Nel Valbonnais è consuetudine dire che si può andare a raccogliere il génépi quando, a valle, il grano china la testa.

Protezione

In Francia

Nessun genepi figura nell'elenco delle specie vegetali protette a livello nazionale ; tuttavia, il genepi lanoso è protetto:

in Rhône-Alpes con decreto del4 dicembre 1990 relativo all'elenco delle specie vegetali protette nella regione Rodano-Alpi che integra l'elenco nazionale (articolo 3, Artemisia eriantha Ten.).
nelle Alte Alpi dal decreto prefettizio di seguito menzionato.

Le altre specie possono essere oggetto di vari decreti prefettizi che ne limitano la raccolta.

in Alta Savoia : il decreto del27 gennaio 2010la riclassificazione della riserva naturale delle Aiguilles Rouges vieta la raccolta di piante selvatiche, e quindi genepi, all'interno del suo perimetro (solo eccezioni: mirtilli, lamponi, uva da orso e funghi). Ciò riguarda anche le estensioni del Vallon de Bérard e Carlaveyron.
in Savoia : La raccolta del genepi come qualsiasi altra pianta è vietata nel territorio del Parco Nazionale della Vanoise . È anche il caso di tutte le riserve naturali e zone Natura 2000 come quella del massiccio della Lauzière o riserve naturali come la riserva naturale nazionale Grande Sassière , la riserva naturale nazionale Tignes-Champagny o la riserva naturale. Piano nazionale di Tuéda per esempio . Il divieto si estende anche alle numerose zone di protezione dei biotopi. È per la regione del Grande Parei, la regione intorno al passo Iseran e molte altre sparse nei massicci alpini del dipartimento. Il decreto prefettizio per la tutela del Biotopo del Moncenisio e della valle del Savine, invece, non vieta formalmente la raccolta ma mette in guardia dall'estirpazione. Al di fuori di questi vale quindi il decreto regionale. Tuttavia, la moltitudine di aree protette limita notevolmente le aree di raccolta autorizzate.
in Isère : decreto prefettizio che vieta la raccolta di genepi lanosi e limita quella di altre specie a 100 rametti fioriti per persona, che devono essere tagliati con cesoie o forbici.
nelle Alte Alpi : decreto prefettizio redatto negli stessi termini.
ordine simile nelle Alpi dell'Alta Provenza , ma senza menzionare il genepi lanoso.
Un decreto è stato emanato anche nelle Alpi Marittime (18 giugno 1996).

Nei parchi

I regolamenti possono dipendere da un parco all'altro.

In generale, la raccolta di piante e la raccolta di fossili e minerali sono vietate nel cuore del Parco nazionale degli Ecrins . Tuttavia, esistono esenzioni per consentire la raccolta moderata di alcuni piccoli frutti, bacche selvatiche e genepis. Per i genepi, la raccolta è limitata per tre delle quattro specie a 100 steli fioriti, la raccolta dei genepi lanosi è vietata. Le stesse regole si applicano nelle Alte Alpi e nell'Isère, che tu sia o meno nel cuore del parco nazionale.

È severamente vietato nel Parco Nazionale della Vanoise . Sul raduno per uso artigianale: Decreto 2009-448 del21 aprile 2009adottata per adeguare la delimitazione e la regolamentazione del Parco Nazionale degli Ecrins con il Codice dell'ambiente derivante dalla Legge n . 2006-436 del14 aprile 2006prevede la possibilità di disciplinare la raccolta di lumache, funghi e piante incolte che non appartengono alle specie tutelate dalla legge. Questa disposizione è specifica per il Parco nazionale degli Ecrins. Non compare nel decreto del parco nazionale della Vanoise 67 e la Carta non prevede alcuna disposizione in tal senso. Ciò vale anche per le riserve naturali della Grande Sassière, Tignes-Champagny, Plan de Tuéda, Hauts de Villaroger e Bailletaz.

Per il Parco Nazionale del Mercantour è più complicato: fino al 2009 la raccolta è vietata ai visitatori ma non ai locali. Dal 2009 al 2011 è per tutti. Nel 2012 l'adozione dello statuto - [la] raccolta è regolata dal consiglio di amministrazione alle seguenti condizioni: per genepis, bacche e camomilla piemontese vengono definiti luoghi e periodi di raccolta, quantità e tecniche di campionamento. Successivamente sono state poste in essere una carta in vigore e una normativa specifica per consentire la raccolta di piccole quantità di mirtilli, genepi, camomilla piemontese e funghi in alcuni siti del parco. La carta è approvata il28 dicembre 2012 ed è stato infine adottato dal consiglio di amministrazione del parco il 27 giugno 2014 .

La carta del parco regionale del Queyras non menziona la protezione specifica. Probabilmente è il decreto prefettizio Hautes-Alpes (citato sopra) che si applica. Questo è almeno il caso della riserva naturale Ristolas - Mont-Viso .

In Svizzera e in Italia

La raccolta del génépi è vietata in ogni luogo e in ogni momento. In Valle d'Aosta , in particolare, la legge regionale n ° 45 del7 dicembre 2009 regola il divieto.

Riproduzione

Se evociamo così la necessaria protezione del genepi, è ovviamente che, come tutte le piante alpine, è fragile. Inoltre, anche nei dipartimenti (Savoia e Alta Savoia) dove non esiste un decreto prefettizio, è bene rispettare i seguenti principi:

Scegli con moderazione: 100 rametti a persona prepareranno 2,5 litri di liquore.
Raccogli solo un filamento su due per consentire la diffusione. Ciò significa non raccogliere nulla (e cercare un altro angolo) se qualcuno è passato prima.
Taglia con un paio di forbici o un coltello per evitare che si strappi.

uso

Nel massiccio alpino le principali specie incontrate sono:

Solo le prime due specie sono sufficientemente aromatiche per essere raccolte per la produzione di liquori .

Una ricetta per il liquore genepi è "quaranta rametti, quaranta zuccheri, quaranta giorni" , vale a dire macerare 40 rametti di genepi in fiore in un litro di alcol a 40 ° per 40 giorni e aggiungere 40 zuccheri. Ciò richiede alcune correzioni:

prendere alcool puro (90-95 °) dal sapore il più neutro possibile: faremo quindi macerare i 40 fili in mezzo litro di alcool tagliato (subito o dopo) con mezzo litro d'acqua.
dopo 40 giorni togliere i filamenti di genepi, soprattutto se macerati in alcool puro, per evitare un aumento dell'amaro (se ne possono lasciare due o tre per la decorazione).
una variante, utilizzata in particolare nel massiccio del Taillefer (Isère), consiste nel sospendere i fili in una garza sopra l'alcol, in un vaso chiuso, invece di farli macerare.
mettere meno zucchero, come 15 o 25 zuccheri, o tra 90 e 150 g . Lo zucchero copre il gusto del genepi.
pochi giorni dopo la zuccheratura, può svilupparsi un leggero deposito nella bottiglia. Non intacca il gusto ma è poco appetitoso: passare attraverso un filtro da caffè tutte le volte che è necessario.
se tagli l'alcol dopo la macerazione, il modo più semplice è farlo con uno sciroppo. Diluire lo zucchero in acqua calda ma lasciar raffreddare bene prima di mescolare lo sciroppo con l'alcol.

L'alcol puro difficilmente si trova più in Francia, ma è disponibile al banco in Italia e Svizzera.

Utilizzare come infuso per trattare raffreddori, tosse e altri disturbi dell'apparato respiratorio .

Il liquore Génépi è tradizionalmente consumato come digestivo, ma può essere consumato come aperitivo o essere incorporato nei cocktail.