La cucina uzbeka è tipica delle tradizioni culinarie dei paesi dell'Asia centrale .
Il piatto nazionale dell'Uzbekistan è l' osh , un piatto composto da riso , montone e verdure, le cui varianti sono molto numerose, ad esempio è possibile aggiungere carote , ceci , foglie di vite , uvetta o mele cotogne . Sebbene possa essere trovato in molti ristoranti, rimane cucinato dalle famiglie in occasioni speciali ( matrimoni o fine del Ramadan ).
Un altro importante piatto uzbeko è lo shashlik , che è un kebab a base di pezzi di carne e grasso, solitamente montone, ma occasionalmente manzo , agnello o pollo . Sono spesso accompagnati da cipolle crude all'aceto e aneto .
È consuetudine in Uzbekistan usare spesso l'olio di semi di cotone , che è difficile da digerire per gli occidentali.