Caipirinha

Caipirinha
Un bicchiere di caipirinha

Regione di origine	Brasile
Alcolicità principale in volume	Cachaça
servito	Cubetti di ghiaccio
Ingredienti comuni	Cachaça, zucchero bianco , lime

La Caipirinha ( pronunciato: / k a j . P i . ʁ i . Ɲ a / , il portoghese : caipirinha , / k a j . P i . ɾ i . Ɲ ɐ / litt . "Piccola caipira " o "piccola rustica" ) è un cocktail brasiliano preparato con cachaça , zucchero bianco e lime. Creato dai contadini da cui prenderebbe l'origine del suo nome ( caïpira significherebbe péquenaud in portoghese), questo cocktail è molto popolare e ampiamente consumato in ristoranti, bar e discoteche.

Storia

Esistono diverse teorie sull'origine della caipirinha.

Il cocktail si avvicina alla batida de limão (batida al succo di lime) avendo l'unica differenza nel metodo di preparazione.

Nel XVII ° secolo, una bevanda a base di cachaça , verde lime, aglio e miele sarebbe apparso per guarire gli schiavi africani di influenza .

Una bevanda con gli stessi ingredienti sarebbe stata usata a Paraty ( Rio de Janeiro ) nel 1856, come misura per combattere l'epidemia di colera nella regione. Carlos Eduardo Cabral de Lima, direttore dell'Istituto brasiliano di Cachaça ( Instituto Brasileiro da Cachaça , IBRAC), riferisce inoltre che i marinai di Paraty bevevano anche una miscela di cachaça e lime per compensare la carenza di vitamina C e lo scorbuto in l'alto mare .

Due ultime versioni fanno risalire la sua origine a Piracicaba ( São Paulo ), dove, nel 1918, la caipirinha sarebbe stata dedicata sia alla cura dell'influenza spagnola , sia a sostituire il whisky e altri alcolici importati.

Dal 1992 la caipirinha è inserita nell'elenco dei cocktail ufficiali dell'International Association of bartenders ( International Bartenders Association IBA). Nel 2008, la sua ricetta è stata regolamentata dal Ministero dell'Agricoltura brasiliano.

Ingredienti e preparazione

una misura (5 cl) di cachaça (alcol di canna da zucchero brasiliano);
un lime (o mezzo a seconda delle sue dimensioni);
un cucchiaio di zucchero a velo (preferibilmente zucchero di canna bianco) o 1,5 cl di sciroppo di canna da zucchero;
ghiaccio tritato o cubetti di ghiaccio.

Servire preferibilmente in un bicchiere vecchio stile . Mettere nel bicchiere il limone tagliato a pezzi e versare un buon cucchiaio di zucchero. Schiacciare bene tutto nel bicchiere con lo zucchero a velo fino a quando il succo non sarà completamente estratto.

Usa una cannuccia tagliata a metà, un pezzo più grande dell'altro. Se vuoi bere meno alcol, usa quello grande (che va sul fondo del bicchiere e prende più acqua), oppure, al contrario, usa quello piccolo per bere più alcol, che sarà in superficie, perché è meno denso dell'acqua.

Per una finitura più veloce, usa il lime cordiale (succo di lime dolce) al posto del limone e dello zucchero. Parliamo poi di capirina.

In Brasile sono popolari anche altri cocktail a base di caipirinha: i caipifrutas , preparati con frutti diversi dal lime, come mango (manga), frutto della passione (maracuja), fragole (morango), more (amoras), anacardi , ananas ( abacaxi)… Esiste una variante salvadoregna chiamata barrinha à la Barra de Santiago preparata con prodotti locali: limone mandarino, zucchero di canna e acquavite di canna da zucchero (guaro), che gode di grande popolarità.

Le composizioni alternative più popolari al mondo sono la caipiroska dove la cachaça è sostituita dalla vodka e la caipirissima dove la cachaça è sostituita dal rum .

Note e riferimenti

Origine della caipirinha su 1001cocktails.com
Alexandrine Brami, I segreti della famosa caipirinha , mylittlebrasil.com.br , 17 maggio 2015
La storia di Caipirinha - versione di Paraty , mapadacachaca.br , 10 marzo 2014
(pt) Guilherme Grandi, De remédio a drink: estudiosos afirmam que caipirinha chegou aos 100 anos , gazetadopovo.com.br , 5 febbraio 2018
(pt) Ana Ferrareze, Cheats para preparar a caipirinha perfeita , revistacasaejardim.globo.com
(pt) Roosevelt Garcia, A caipirinha faz 100 anos , vejasp.abril.com.br , 29 gennaio 2018
(in) iba-world.com , " CAIPIRINHA | International Bartenders Association ” , su iba-world.com (consultato il 24 aprile 2017 )
È importante utilizzare lo zucchero a velo perché, durante la battitura, ha un effetto abrasivo sulla buccia del limone che permette di ottimizzare l'estrazione dell'aroma.

Vedi anche

link esterno