Côtes-de-Provence

Côtes-de-Provence
Vigneto a Saint-Tropez.
Designazione / i	Côtes-de-Provence
Denominazione / i principale / i	Côtes-de-Provence
Tipo di designazione	AOC
Riconosciuto da allora	1977
Nazione	Francia
Regione madre	Vigneto provenzale
Posizione	Bocche del Rodano , Var e Alpi Marittime
Stagione	due stagioni secche (una breve in inverno , una molto lunga e accentuata in estate ), due stagioni delle piogge, in autunno (piogge abbondanti e brutali) e in primavera
Tempo metereologico	mediterraneo temperato
Sole (media annuale)	2.700 ore all'anno
Terra	massiccio cristallino dei Mori, arenarie rosse dell'era primaria , colline calcaree del Giurassico, marna e arenaria del periodo Cretaceo
Area piantumata	20.300  ettari
Numero di cantine	48 cantine cooperative e 370 cantine private,
Vitigni dominanti	grenache N, mourvèdre N, cinsault N, tibouren N, syrah N, clairette B, vermentino (dit rolle) B e ugni blanc B
Vini prodotti	rosso , rosato e bianco
Produzione	1.000.000 di  ettolitri
Piedi per ettaro	minimo 4.000 piante per ettaro, cioè un massimo di 2,5 m² per pianta
Resa media per ettaro	Da 55 a 66 ettolitri per ettaro, 50 per le denominazioni

La Côtes de Provence è un vino di prodotto AOC su gran parte dei vigneti della Provenza , principalmente nel dipartimento del Var , in una parte del delta del Rodano e persino nella piccola città di Villars -on-Var delle Alpi Marittime .

Il nome della denominazione può essere completato dal 2005 dai nomi geografici Sainte-Victoire (in Bouches-du-Rhône ) e Fréjus (nel Var ), dal 2008 dal nome La Londe , dal 2013 dal nome Pierrefeu (anche in il Var ) e dal 2019 dal nome Notre-Dame-des-Anges .

Ma, contrariamente a quanto si pensa troppo spesso, le Côtes de Provence non si producono su tutta la superficie della Provenza. Solo 18.000  ha , accuratamente delimitati, hanno diritto all'etichetta di origine controllata (AOC).

Storia

antichità

La costa provenzale fu colonizzata dai Greci: intorno al -600 , i Focesi si stabilirono a Marsiglia (in greco, Massalia ; in latino, Massilia ). Si trovano a Nizza ( Nikaia ), Antibes ( Antipolis ), Hyères ( Olbia ), Six-Fours ( Tauroeis ), Arles ( Arelate ), Agde ( Agathé ) ea sud di Nîmes . In precedenza la regione era popolata da Celti chiamati anche Ligures o Celto-Ligures.

Fu durante la creazione di Massalia che i Phocéens piantarono viti nella Gallia celtica, circoscrivendo i vigneti a spazi angusti vicino alla costa. Ciò è stato confermato dalla scoperta dei primi vigneti ellenistici a Saint-Jean-de-Garguier , nelle Bouches-du-Rhône .

Bouby Lawrence spiega: "Nel 1 °  millennio aC, con la colonizzazione fenicia a Marsiglia e il dinamismo commerciale della civiltà del Mediterraneo (etruschi, greci e fenicio-punica), la produzione e il commercio di vini esplodono nel Mediterraneo occidentale. Possiamo facilmente intuire cosa segue: milioni di ettolitri di vino inondano il mondo gallico ” .

Giustino , nel suo Abrégé des Histoires philippiques ( Historiarum Philippicarum , Libro XLIII, cap. IV, 1-2), un'opera che presenta nella sua prefazione come un'antologia dei passaggi più importanti e interessanti dei voluminosi Historiæ phillippicæ e totius mundi origins and terræ situs scritto da Trogue Pompée al tempo di Augusto , spiega: "Sotto l'influenza dei Focesi, i Galli si ammorbidirono e abbandonarono la loro barbarie e impararono a condurre una vita più dolce, a coltivare la terra ea coltivare la terra. le città con i bastioni. Si abituarono a vivere sotto lo stato di diritto piuttosto che sotto quello delle armi, per potare la vite e piantare l'olivo, e il progresso degli uomini e delle cose fu così brillante che sembrava, non che la Grecia sarebbe emigrata in Gallia, ma quella Gallia sarebbe passata in Grecia ” .

Medio Evo

Dopo le grandi invasioni, le abbazie provenzali di Saint-Victor, a Marsiglia, di Saint-Honorat, sull'isola di Lérins, poi di Tholonet, ricostituiranno e svilupperanno il vigneto.

Il buon re René, angioino di nascita e provenzale nel cuore, amava i vini della Provenza. Sotto la guida di Éléonore de Provence , che sarebbe diventata regina d'Inghilterra attraverso il suo matrimonio con Heny III, si imposero persino alla corte inglese.

Periodo moderno

Nel XVII ° e XVIII °  secolo, "i vini clérets ricordi di Provenza" sono stati molto apprezzati alla corte di Francia, dove hanno goduto notorietà dalla penna di Madame de Sévigné che faceva frequenti viaggi a Entrecasteaux .

Il vigneto, già noto nel 1848 come il Côtes de Provence, doveva essere ricostruita nei primi anni del XX °  secolo, dopo la crisi di fillossera .

Periodo contemporaneo

Grazie agli sforzi di alcuni pionieri, nel 1951 fu compiuto un nuovo passo con l'adesione a VDQS “Côtes-de-Provence”. L'area geografica comprendeva quindi 42 comuni. Sarà prorogato con due decreti, poi l'adesione all'AOC con decreto del24 ottobre 1977 porterà a 84 il numero dei comuni dell'area geografica.

Nel frattempo, una classificazione interna per la denominazione è stata oggetto di un decreto ministeriale promulgato nel luglio 1955. Ha approvato una classificazione per cru all'interno della denominazione vino delimitato di qualità superiore , che ha fatto saltare il vigneto Bordeaux. Si trattava di 23 tenute - sulle 300 esistenti all'epoca - che beneficiavano dell'autorizzazione a citare in etichetta i cru classificati .

Attualmente, diciotto tenute continuano a rivendicare questa classificazione dopo la scomparsa di Clos de la Bastide verte (La Garde), Domaine de la Grande Loube (Hyères), Clos du Relais (Lorgues), Coteau du Ferrage (Pierrefeu) e Domaine de Moulières ( La Valette).

Etimologia

La Provenza è chiamata all'epoca romana che conosceva come Provincia (una delle tante province romane ). E 'stato parte della Gallia Transalpina (vale a dire al di là delle Alpi , ai Romani ), rinominato Narbonese (dal nome della capitale della provincia romana, Narbonne ) nel I °  secolo aC .

Posizione geografica

Orografia

• Il vigneto tra Cuers e Pierrefeu.
• Il vigneto Côtes de Provence a Pourrières .
• Vigneti vicino a Les Mayons .

Geologia

• riguardante il massiccio cristallino dei Mori: il vigneto si sviluppa su suoli meno sviluppati con suoli bruni su scisti , filladi , arenarie , oppure su suoli alluvionali ghiaiosi o sabbiosi.
• per quanto riguarda la depressione del Permiano, il substrato di arenaria rossa dell'era primaria (Permiano) ha dato origine a suoli argilloso-sabbiosi di colore rosso e fecce di vino, a cui si aggiungono terreni colluviali per contributi dei rilievi che dominano su entrambi i lati. e altre depressioni .
• nell'area dell'Altopiano Triassico e delle colline calcaree del Giurassico si possono distinguere: nel settore Triassico i suoli si sviluppano sugli affioramenti di formazioni dolomitiche o marnose calcaree del Triassico; sulle colline giurassiche il vigneto occupa le depressioni, su suoli rendziniformi, suoli calcarei bruni o suoli calcici.
• nel bacino del Beausset dominano affioramenti del Cretaceo (marne e arenarie), calcari e marne del Giurassico .
• infine, i suoli dell'Haut Bassin de l'Arc si sviluppano sui contributi colluviali e alluvionali derivanti dall'alterazione e dall'erosione dei rilievi calcarei giurassici.

Climatologia

L'intera area è soggetta al clima mediterraneo della Provenza con temperature medie annuali omogenee: 13 - 14 ° C per la parte settentrionale e 15 ° C per la parte meridionale dell'area.

La regione è sotto un clima a ritmo di 4 tempi: 2 stagioni secche (una breve in inverno , una molto lunga e accentuata in estate ), 2 stagioni piovose, in autunno (piogge abbondanti e brutali) e in primavera .

Le precipitazioni sono, in media, di 30 anni, tra i 600  mm ei 900  mm e il soleggiamento è di oltre 2700 ore all'anno. Negli ultimi 5 anni , La piovosità media è stata molto più bassa, da 400 a 500  mm , causando evidenti problemi di stress idrico sulle parcelle più sensibili. Spesso sono le piogge autunnali che tendono a scomparire, consentendo periodi di maturazione più lunghi.

Infine, la Provenza vitivinicola è il paese dei "meso-climi", indotti sia da un rilievo molto disordinato, ma anche dalla decrescente influenza marittima da Sud a Nord. Non è raro vedere una differenza di maturità di 2 o 3 settimane da sud a nord.

Dati climatici per la Côtes de Provence costiera

Mese	Jan.	Feb.	marzo	aprile	Maggio	giugno	Lug.	agosto	Sep.	Ott.	Nov.	Dic.	anno
Temperatura minima media ( ° C )	2.8	3.5	4.9	7.3	10.4	14.2	16.3	16.2	13.9	10.5	6.3	3.3	9.1
Temperatura media (° C)	7.7	8.5	10.1	12.5	15.7	19.4	22.1	22	19.4	15.8	11.3	8.3	14.4
Temperatura massima media (° C)	12.5	13.4	15.3	17.7	21	24.6	27.8	27.8	25	21.1	16.2	13.3	19.6
Sole ( h )	147.8	148.9	203.2	252.1	234.9	280.6	310.3	355.5	319.5	247	201.5	145.5	2.748,1
Precipitazioni ( mm )	89.6	85.4	72.3	62.1	48.7	37.9	14.6	42.6	59	117	108.9	85.6	823.4

Fonte: climatologia mensile presso la stazione di Saint-Raphaël dal 1948 al 2002.

Inland Côtes de Provence bollettino meteorologico

Mese	Jan.	Feb.	marzo	aprile	Maggio	giugno	Lug.	agosto	Sep.	Ott.	Nov.	Dic.	anno
Temperatura minima media ( ° C )	5.2	5.7	6.9	9.8	13.4	16.9	22.4	22.1	17.4	9.6	8.3	5.5	11.5
Temperatura massima media (° C)	11.6	13	14.1	15.4	19.6	24.1	28.1	28.7	24.9	15.2	14.8	11.9	18.8
Record freddo (° C)	−11,8	−8,8	−6.3	5.1	6.2	9.3	14.5	16.1	4.7	3.8	−1.2	−9.6	−9,5
Record di calore (° C)	21.6	23.8	25.5	26.1	29.7	37.6	38.9	39.4	33.4	24.9	21.3	20.7	35.4
Precipitazioni ( mm )	89.9	66.2	70.8	69	52.3	32.7	20.5	28.9	70.1	101.2	98.1	88.4	834.7

Fonte: Météo France

Vigneto

Presentazione

Il vigneto si estende su 84 comuni che si trovano nei dipartimenti del Var e delle Bouches-du-Rhône , nonché in un comune del dipartimento delle Alpi Marittime . È la denominazione più estesa delle denominazioni provenzali.

Bouches-du-Rhône

Allauch , Bouc-Bel-Air , Ceyreste , Châteauneuf-le-Rouge , La Ciotat , Cuges-les-Pins , Meyreuil , Mimet , Peynier , Puyloubier , Roquefort-la-Bédoule , Rousset , Simiane-Collongue , Le Tholonet e Trets .

Var

• Château St Julien d'Aille, Vidauban .

• Domaine Saint-Jean de Villecroze .

• Commanderie de Peyrassol , Flassans-sur-Issole.

Les Arcs , Bagnols-en-Forêt , Le Beausset , Besse-sur-Issole , Bormes-les-Mimosas , Cabasse , La Cadière-d'Azur , Callas , Le Cannet-des-Maures , Carcès , Carnoules , Carqueiranne , Le Castellet , Cavalaire-sur-Mer , Cogolin , Collobrières , Correns , Cotignac , La Crau , La Croix-Valmer , Cuers , Draguignan , Entrecasteaux , Évenos , La Farlède , Figanières , Flassans-sur-Issole , Flayosc , Fréjus , La Garde , La Garde-Freinet , Gassin , Gonfaron , Grimaud , Hyères , La Londe-les-Maures , Lorgues , Le Luc , Les Mayons , Montfort-sur-Argens , La Môle , La Motte , Le Muy , Pierrefeu-du-Var , Pignans , Plan-de-la-Tour , Pourcieux , Pourrières , Le Pradet , Puget-sur-Argens , Puget-Ville , Ramatuelle , Roquebrune-sur-Argens , Saint-Antonin-du-Var , Saint-Cyr-sur-Mer , Sainte -Maxime , Saint-Paul-en-Forêt , Saint-Raphaël , Saint-Tropez , Sanary-sur-Mer , Seillans , Six-Fours-les-Plages , Solliès-Pont , Taradeau , Le Thoronet , Trans-en-Provence , La Valette-du-Var e Vidauban .

Alpi Marittime

Villars-sur-Var .

Varietà di uva

Vini rossi e rosati

Varietà di uva principali: due varietà di uva principali obbligatorie tra:

• Grenache N;
• mourvèdre  ;
• cinsault  ;
• tibouren N;
• syrah  ;

Vitigni secondari (il loro totale non supera il 30% della superficie):

• cabernet sauvignon  ;
• Carignan .

Vini bianchi

Principali vitigni:

• clairette B  ;
• vermentino (detto rolle);
• ugni bianco  ;

Vitigno secondario (il tutto non eccedente il 30% della superficie):

• semillon .

Metodi di coltivazione

Densità: da 4.000 a 10.000 viti per ettaro.

Potatura: le viti sono coltivate a potatura corta, con speroni a due occhi, sia a coppa che a cordon de royat (doppio o singolo). Fatta eccezione per Syrah e Cabernet Sauvignon per i quali è autorizzata la potatura lunga (potatura Guyot) con un massimo di 8 occhi franchi per vite e massimo 6 occhi franchi su legno lungo.

Rendimenti:

• resa base: 50 hl / ha
• resa in tappo: 55 hl / ha

Vinificazione e affinamento

Vini bianchi

• Vinificazione classica e vinificazione su fecce fini
• Aspetto: giallo paglierino, brillante con riflessi verdognoli
• Profumo: floreale ( finocchio , acacia , ginestra ) fruttato ( agrumi , limone , pompelmo ) o balsamico ( resina )
• Sapore: strutturato e robusto con un finale fresco

Vini rossi

• Vinificazione classica con macerazioni più o meno lunghe, nonché vinificazione per macerazione carbonica
• Occhio: viola con riflessi violacei
• Profumo: note fruttate (frutti rossi) o vegetali ( alloro , rosmarino , tabacco ) che evolvono verso note di frutta nera, speziate ( liquirizia , cannella ) o animali (pelliccia, cervo).

• Domaine Croix-Rousse
• Bottiglia speciale della Provenza.
• AOC Côtes-de-Provence di Villars-sur-Var

• Côtes-de-Provence AOC biologico

• Rosso Côtes-de-Provence DOC.
• Rosato AOC Côtes-de-Provence.

Vini rosati

• Vinificazione: pressatura diretta, macerazione a freddo, dissanguamento.
• Occhi: ampia tavolozza dal rosa pallido al rosa franco, arancio chiaro, rosa salmone, peonia
• Profumo: la diversità riflette il mosaico dei terroir: fruttato, floreale ( timo , aneto , lime ), vegetale ( menta , tabacco ), empireumatico (pietra focaia), balsamico (corteccia di pino )
• Sapore: fresco ma non pungente, sciolto ma non piccante, rotondo, elastico e strutturato ma non astringente. L'arte sta nel trovare questo delicato equilibrio.

Terroir e vini

Ci sono cinque aree naturali principali:

• il massiccio cristallino dei Mori , a sud e sud-est del dipartimento del Var. Ad esso sono annessi 15 comuni.
• la depressione del Permiano , che va da Tolone a Saint-Raphaël , a cui sono annessi 25 comuni.
• l' altopiano del Triassico e le colline calcaree del Giurassico , situate a nord e nord-ovest di

depressione. (19 città)

• il bacino di Beausset , in cui si trovano i comuni dell'area AOC Bandol. (18 comuni)
• l'alto bacino dell'Arco, limitato a nord dalle catene di Sainte-Victoire , di Cengle , e dalle colline di Pourrières e Pourcieux , è chiuso a sud dalle catene di Étoile, Regaignas, Olympus e Aurelian. (13 comuni).

Crescite classificate della Côtes-de-Provence

I vigneti della Provenza hanno beneficiato nel 1955 , una classifica che premia i campi più rigorosi. Tra le 23 tenute originariamente classificate, 18 beneficiano della denominazione Côtes de Provence "Cru Classé".

• Crescite classificate della Côtes-de-Provence

• Castello di Mauvanne

• Castello di Saint-Martin

È :

• Castello di Brégançon (Bormes-les-Mimosas)
• Domaine du Noyer (Bormes-les-Mimosas)
• Clos Cibonne (Le Pradet)
• Castello di Galoupet (La Londe-les-Maures)
• Domaine du Jas d'Esclans (La Motte)
• Castello di Mauvanne (Hyères)
• Castello della Clapière (Hyères)
• Domaine de la Croix (La Croix-Valmer)
• Château Minuty (Gassin)
• Clos Mireille (La Londe-les-Maures)
• Castello di Aumérade (Pierrefeu-du-Var)
• Domaine de Rimauresq (Pignans)
• Château Roubine (Lorgues)
• Castello Sainte-Marguerite (La Londe-les-Maures)
• Castello di Saint-Martin (Taradeau)
• Château Saint-Maur (Cogolin)
• Castello Sainte-Roseline (Les Arcs-sur-Argens)
• Castello di Selle (Taradeau)

Sono scomparsi: Clos de la Bastide verte (La Garde), Domaine de la Grande Loube (Hyères), Clos du Relais (Lorgues), Coteau du Ferrage (Pierrefeu) e Domaine de Moulières (La Valette).

Struttura dell'azienda agricola

La superficie di produzione è di 20.300  ettari per un volume dichiarato di 1.000.000 di  ettolitri di cui 15% vini rossi , 80% vini rosati e 5% vini bianchi .

• Numero totale di dichiaranti: 3.900
  • 48 cantine cooperative, che rappresentano il 55% della produzione
  • 370 cantine private, che rappresentano il 45% della produzione

Tipologia di vini e gastronomia

Il percorso degli alti luoghi della Provenza

Un volantino pubblicato dalla "Association Route des Hautes Lieux de Provence" e dal "Syndicat des Côtes de Provence" in collaborazione con la " Caisse Nationale des Monuments Historiques et des Sites (ora"  Centre des monument nationaux  "), la conservazione regionale del Monumenti storici , La Demeure historique e il Consiglio generale del Var hanno unito la promozione della "Route des vins des Côtes de Provence" (Storia della denominazione "Côtes de Provence", Terroir, Vinificazione, Allevamento, Gastronomia, Turismo e "Siti e monumenti ":

Basilica di Sainte-Marie-Madeleine di Saint-Maximin-la-Sainte-Baume e il Convento Reale di Saint-Maximin  ; Palazzo dei Conti di Provenza a Brignoles  ; Castello dei Vini  ; Abbazia di Thoronet  ; Château d'Entrecasteaux  ; Collegiata di Saint-Martin de Lorgues  ; L' anfiteatro di Fréjus , o Arena di Fréjus; Città episcopale di Fréjus  ; Cittadella di Saint-Tropez  ; Castello di Grimaud  ; Ex certosa di La Verne  ; Torre Reale di Tolone; Fort Balaguier a La Seyne; Chiesa di Saint-Pierre-aux-Liens a Six-Fours-les-Plages .

La Maison des Vins Côtes de Provence, situata nella città di Les Arcs (Var) nel cuore della denominazione, offre una sosta privilegiata con la sua cantina di degustazione e lì vengono organizzati corsi introduttivi di degustazione di vini per coloro che vogliono scoprire l'arte di "Bien Boire" grazie alle spiegazioni di un rinomato enologo.

Marketing

L'11% di questo AOC è destinato all'esportazione, ovvero circa 15.000.000 di bottiglie.

Note e riferimenti

1. Decreto del 30 marzo 2009 .
2. Riferimenti su come scrivere le denominazioni di origine
3. "  Association des Vignerons de l'AOC Côtes-de-Provence Pierrefeu - Accueil  " , su www.terroir-pierrefeu.fr (consultato il 28 agosto 2018 )
4. "  Côtes de Provence Notre-Dame des Anges, nuova DGC dell'AOC Côtes de Provence  " , su Vins de Provence ,13 settembre 2019(accesso 21 agosto 2020 )
5. Olivier Bompas , "  Notre-Dame-des-Anges, terroir provenzale  " , a Le Point ,17 agosto 2020(accesso 21 agosto 2020 )
6. Dominique Garcia, La Celtique Méditerranéenne , edizioni Errance, Parigi, 2004, 206 p.
7. Laurent Bouby, studio ingegnere presso CNRS-CBAE, Montpellier, Vini, viti, Pip, la produzione di vino in tempi antichi: la scienza sta indagando! sul sito web cnrs.fr
8. Storia della vite e del vino dalla preistoria all'antichità:
9. La fondazione di Massalia, Justin, scrittore latino del II °  secolo
10. Storia del vigneto sul sito vinsdeprovence.com
11. René of Anjou , o René I st of Anjou, o René I st di Napoli o René di Sicilia, soprannominato dai suoi sudditi provenzale buon re René (nato il 16 gennaio 1409 ad Angers - morto il 10 luglio 1480 ad Aix-en Provenza )
12. Itinerario degli alti luoghi della Provenza, Denominazione Côtes de Provence, Storia
13. Crus classificati come Côtes-de-Provence
14. "  Climatologia mensile a Saint-Raphaël  " , su infoclimat.fr (consultato il 18 agosto 2009 )
15. Analisi della Côtes de Provence vendemmia 2010 sul sito vinsdeprovence.com

Bibliografia

• Pierre Galet, Varietà d'uva e vigneti di Francia , Éditions Lavoisier, Parigi 2004, ( ISBN  2-7430-0585-8 ) .
• Benoît France, Grand Atlas des Vignobles de France , Éditions SOLAR, Parigi 2002, ( ISBN  2-263-03242-8 ) .
• Colette Bourrier-Reynaud, "Le Vin de Villars sur Var", Éditions Serre, Nizza 1993, ( ISBN  2-86410-181-5 ) .
• Pierre Bedot, guida ai vini del Var , Marsiglia, Jeanne Laffite,1987, 275  p. ( ISBN  2-86276-142-7 ).
• Raphaël Riva e Rémi Kerfridin, Cultures d'Azur, campagne della costa del Var , Edizioni Extrême Eden, 2009 ( ISBN  978-2-952-94282-9 ) .
• Raphaël Riva e Rémi Kerfridin, Inner Fields, Provence Var campaigns , Extrême Eden Editions, 2010 ( ISBN  978-2-952-94283-6 ) .

Vedi anche

Articoli Correlati

• Côtes-de-Provence Fréjus
• Côtes-de-Provence La Londe
• Côtes-de-Provence Sainte-Victoire
• Côtes-de-Provence Notre-Dame-des-Anges

link esterno

• Vini della Provenza