Beaujolais | |
![]() Il vigneto del Beaujolais intorno alla cappella di Saint-Laurent-d'Oingt . | |
Designazione / i | Beaujolais |
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Denominazione / i principale / i | Beaujolais |
Tipo di designazione | AOC - AOP |
Riconosciuto da allora | 1937 |
Nazione | Francia |
Regione madre | Vigneto Beaujolais |
Posizione | Rodano e Saona e Loira |
Tempo metereologico | temperato oceanico con tendenza continentale |
Terra | argilloso-calcareo e granito |
Area piantumata | 7.000 ettari nel 2010 |
Vitigni dominanti | gamay N e chardonnay B |
Vini prodotti | 97% rosso e rosato , 3% bianco |
Produzione | 317.500 ettolitri nel 2010 |
Piedi per ettaro | minimo 5.000 ceppi per ettaro |
Resa media per ettaro | massimo da 64 a 69 ettolitri per ettaro per i rossi (da 62 a 67 per quelli superiori), da 60 a ettolitri per ettaro per i bianchi |
Il Beaujolais è un vino francese di prodotti AOC nel distretto del Rodano settentrionale e in alcune città della Saona e Loira .
La denominazione copre l'intero vigneto del Beaujolais e offre sei diversi prodotti, tra cui Beaujolais Nouveau e Beaujolais Supérieur. È ottenuto quasi esclusivamente da uve Gamay per i vini rossi e Chardonnay per i vini bianchi (questi ultimi rappresentano solo il 3% della produzione totale).
La Denominazione di Origine Controllata Beaujolais è stata creata a seguito del decreto del12 settembre 1937 che ha istituito una commissione incaricata della delimitazione della zona di produzione.
Dal 1951 l'uscita del Beaujolais Nouveau divenne un evento di crescente importanza. Dal 1985 , la data di uscita è il terzo giovedì di novembre.
La denominazione prende il nome dall'ex capitale signorile, l'attuale città di Beaujeu .
I vini della denominazione Beaujolais possono essere prodotti da tutti i comuni del vigneto Beaujolais , nei dipartimenti del Rodano e della Saona e Loira .
Secondo il decreto del 2009 , la raccolta delle uve, la vinificazione e l'elaborazione dei vini vengono effettuate sul territorio dei seguenti comuni:
Dipartimento del Rodano : Alix , Anse , L'Arbresle , Les Ardillats , Arnas , Bagnols , Beaujeu , Belleville , Belmont-d'Azergues , Blace , Bully , Cercié , Chambost-Allières , Chamelet , Charentay , Charnay , Châtillon , Chazay- d 'Azergues , Chénas , Chessy , Chiroubles , Cogny , Corcelles-en-Beaujolais , Dareizé , Denicé , Émeringes , Fleurie , Frontenas , Gleizé , Jarnioux , Juliénas , Jullié , Lacenas , Lachassagne , Lancié , Lantignié , Le Bois-d'Oingt , Le Breuil , Légny , Létra , Liergues , Limas , Lozanne , Lucenay , Marchampt , Marcy , Moiré , Montmelas-Saint-Sorlin , Morancé , Nuelles , Odenas , Oingt , Les Olmes , Le Perréon , Pommiers , Pouilly-le-Monial , Quincié -en-Beaujolais , Régnié-Durette , Rivolet , Saint-Clément-sur-Valsonne , Saint-Cyr-le-Chatoux , Saint-Didier-sur-Beaujeu , Saint-Étienne-des-Oullières , Saint-Étienne-la- Varenne , Saint-Georges-de-Reneins , Saint-Germain-sur-l'Arbresle , Saint-Jean-d'Ardières , Saint-Jean-des-Vignes , Saint-Julien , Saint-Just-d'Avray , Saint-Lager , Saint-Laurent-d'Oingt , Saint-Loup , Saint-Romain-de-Popey , Saint-Vérand , Sainte-Paule , Salles-Arbuissonnas-en-Beaujolais , Sarcey , Ternand , Theizé , Vaux-en- Beaujolais , Vauxrenard , Vernay , Ville-sur-Jarnioux e Villié-Morgon .
Dipartimento di Saône-et-Loire : Chaintré , Chânes , La Chapelle-de-Guinchay , Chasselas , Crêches-sur-Saône , Leynes , Pruzilly , Romanèche-Thorins , Saint-Amour-Bellevue , Saint-Symphorien-d'Ancelles e Saint -Verand . Alcuni appezzamenti di questi comuni beneficiano del diritto alla denominazione fino allo sradicamento o fino alla vendemmia 2013 inclusa.
Il vigneto Beaujolais si estende su due regioni geologiche molto distinte, con terreni granitici a nord ( denominazione Beaujolais-Villaggi e dieci denominazioni comunali ) ea sud di suoli calcarei (dove si produce la maggior parte della denominazione Beaujolais).
Questi calcari sono principalmente formazioni dell'era secondaria , incuneate tra la base ercinica a ovest (Mont du Beaujolais ) e i sedimenti quaternari a est (il fosso di Bresse ). Nella parte superiore compaiono i calcari giallo oro dell'Aalenian , chiamati localmente " pietre d'oro ". Tra questo rilievo e le ultime colline ad est si estende una zona pianeggiante formata dall'accumulo di detriti strappati dall'entroterra.
È un clima oceanico degradato (temperature moderate), con influenze continentali (freschezza in inverno, meno precipitazioni, vento freddo proveniente da nord-est) e mediterraneo (caldo estivo e autunnale in aumento da sud).
La stazione meteorologica di Villefranche-sur-Saône (195 metri sul livello del mare) si trova al limite orientale della zona di denominazione. I suoi valori climatici dal 1961 al 1990 sono:
Mese | Jan. | Feb. | marzo | aprile | Maggio | giugno | Lug. | agosto | Sep. | Ott. | Nov. | Dic. | anno |
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Temperatura minima media ( ° C ) | −0.6 | 0.6 | 2.4 | 5.1 | 8.9 | 12.2 | 14.3 | 13.5 | 10.7 | 7.2 | 2.7 | 0.1 | 6.4 |
Temperatura media (° C) | 2.5 | 4.2 | 6.9 | 10.2 | 14.2 | 17.7 | 20.2 | 19.4 | 16.4 | 11.9 | 6.3 | 3 | 11.1 |
Temperatura massima media (° C) | 5.5 | 7.9 | 11.5 | 15.2 | 19.4 | 23.2 | 26.1 | 25.2 | 22.1 | 16.5 | 9.8 | 5.9 | 15.7 |
Precipitazioni ( mm ) | 47.3 | 45.4 | 47.4 | 58.5 | 82 | 71.4 | 59.8 | 81.6 | 71.6 | 67.2 | 60.1 | 51.7 | 744 |
La maggior parte della produzione è realizzata con gamay , ma la normativa consente altri vitigni: chardonnay , aligoté , melone , pinot grigio e pinot nero .
Il Gamay è un vitigno poco vigoroso, debole ma fertile la cui produzione va controllata perché tende ad esaurirsi. I migliori vini Gamay si ottengono, a differenza del Pinot Nero, su terreni acidi e granitici. Il suo germogliamento precoce lo rende anche sensibile alle gelate primaverili. A volte è sensibile al millerandage quando le condizioni climatiche sono sfavorevoli al momento della fioritura. Gamay ha il vantaggio di produrre un piccolo raccolto sui germogli posteriori. Il vino Gamay ha un colore rosso sfumato di viola, è povero di tannini e rivela una buona acidità. Ha generalmente un carattere fruttato (frutti rossi, frutti neri) ma esprime poca complessità a livello aromatico.
La taglia è o corta (a ventaglio, a cordone singolo, doppio o affascinante) da tre a cinque speroni con massimo due occhi , oppure a guyot semplice con massimo sei occhi franchi sul bastone e un corsone con due occhi franchi massimo, o con due aste con tre occhi franchi al massimo. Nel caso di un vitigno a bacca bianca (Chardonnay), la potatura può essere o guyot semplice con un massimo di 8 occhi franchi sul bastone e un courson a due occhi, o la potatura della coda di Mâconnais con un bastone a dodici occhi. E un due- corso dagli occhi. Tradizionalmente in un calice, la dimensione del cordone o la dimensione del "charmet" (dimensione inventata dal signor Charmet nel Beaujolais meridionale, intermedia tra la dimensione del cavo e la dimensione del ventaglio) sono praticate oggi. Le piantagioni tradizionali erano ad alta densità (tra 9.000 e 11.000 viti per ettaro); oggi la necessità di meccanizzare il vigneto porta i viticoltori a impiantare una densità inferiore, ma superiore a 6.000 ceppi per ettaro.
Brodo di vite tagliata a calice.
Piede tagliato a guyot semplice.
Potatura della coda di Mâconnais.
La distanza tra le file non può superare i 2,5 metri e tra i ceppi sulla fila deve essere di almeno 0,80 m . I percorsi possono essere creati estraendo un filare di viti. Il passo carrabile non deve superare i 3 me deve beneficiare di manto vegetale spontaneo o seminato. L'altezza della chioma compresa tra il limite inferiore della chioma e l'altezza della rifilatura deve superare 0,6 volte la distanza tra le file e un traliccio fisso è obbligatorio se la distanza tra le file supera 1,5 m .
Le rese sono fissate a un massimo di 64 ettolitri per ettaro per il rosso e per il rosato, 62 ettolitri per ettaro per il top Beaujolais e 60 ettolitri per ettaro per il bianco. La resa in tappo è di 69 per i rossi e rosati, 67 per il Beaujolais Supérieur e 72 per i bianchi. La resa effettiva è inferiore a quella massima autorizzata dal disciplinare, ad esempio la resa media dell'intera denominazione durante la vendemmia 2010 è di 45,3 ettolitri per ettaro.
Le vendemmie sono fatte prevalentemente a mano, i grappoli devono arrivare integri nei tini. Il primo giorno della vendemmia (detta "levée du ban des vendanges ") varia in base alla maturità degli acini, che dipende essa stessa dal soleggiamento ricevuto: in annate relativamente calde le uve vengono vendemmiate presto, in annate relativamente fredde il il raccolto è più tardi.
Anni | Inizio della vendemmia | Anni | Inizio della vendemmia | Anni | Inizio della vendemmia |
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1997 | 30 agosto | 2002 | 7 settembre | 2007 | 25 agosto |
1998 | 2 settembre | 2003 | 14 agosto | 2008 | 15 settembre |
1999 | 7 settembre | 2004 | 11 settembre | 2009 | 27 agosto |
2000 | 28 agosto | 2005 | 5 settembre | 2010 | 13 settembre |
2001 | 6 settembre | 2006 | 5 settembre | 2011 | 24 agosto |
Il metodo della macerazione carbonica spiega molto il tipo molto specifico di vino prodotto lì. Le uve vengono vinificate intere e il tino viene chiuso per alcuni giorni. La saturazione del serbatoio impedisce alle uve di respirare, costringendole a una modalità di funzionamento anaerobica. Questa evoluzione all'interno dell'uva è simile all'inizio della fermentazione. Produce alcuni precursori di alcol e aromi. Successivamente le uve vengono pigiate e prosegue la fermentazione tradizionale. Questo processo è stato studiato da Michel Flanzy e si chiama macerazione carbonica . Per garantire la continuità di questo metodo di vinificazione, il Beaujolais è ottenuto da uve raccolte manualmente. Le prove sulle macchine per la raccolta vengono condotte nel tentativo di ridurre il costo del personale di un vino che viene venduto a un prezzo inferiore al suo costo di produzione.
Per i vini destinati ad essere invecchiati e conservati per diversi anni (Beaujolais e Beaujolais-Villages non-primeurs, così come le annate di Beaujolais) la vinificazione è semicarbonica, a metà strada tra la vinificazione borgognona. Le uve vengono raccolte manualmente, tinate intere senza diraspatura . Inizia la fermentazione come per la macerazione carbonica, ma quando le vinacce destinate al primeur vengono svinate e pressate, vengono svinate le vasche destinate al vino per l'affinamento e la macerazione prosegue fino al quasi completo esaurimento degli zuccheri. Successivamente si procede alla svinatura , alla pressatura delle vinacce e alla fermentazione malolattica purché la temperatura non si sia abbassata eccessivamente.
La denominazione comprende sei diversi prodotti: Beaujolais Blanc, Beaujolais Rosé, Beaujolais Rosé Nouveau o Primeur, Beaujolais Rouge, Beaujolais Rouge Nouveau o Primeur e Beaujolais Superieur.
Vini BeaujolaisI dieci Beaujolais cru ( brouilly , chénas , chiroubles , côte-de-brouilly , fleurie , juliénas , morgon , moulin-à-vent , régnié e saint-amour ) non fanno parte della denominazione Beaujolais, corrispondono a dieci nomi più restrittivi in termini di area di produzione, rese e allevamento.
Beaujolais nouveau o primeurIl Beaujolais primeur è un vino dello stesso anno, commercializzato dal terzo giovedì di novembre (dal 1985 ; prima era il 15 novembre ). Il nome Beaujolais Nouveau esiste dal 1951 . È stato il primo vino a lanciare la moda “ primeur ” e ha svolto un ruolo essenziale nella promozione del Beaujolais.
Tutti i vini delle denominazioni Beaujolais e Beaujolais-Villages derivanti dalla vendemmia dell'anno e acquistati prima del 30 novembre sono considerati "nuovi" o "primeurs". Nel 2005 il Beaujolais Nouveau rappresentava 450.000 hl di vino, di cui 330.000 hl di Beaujolais (ovvero la metà della produzione di questa prima denominazione) e 120.000 hl di Beaujolais-Villages (ovvero un terzo della produzione di questa seconda denominazione).).
Beaujolais rossoRappresenta la maggior parte della produzione, con 308.000 ettolitri nel 2010, pari al 97% della denominazione. Una buona parte viene venduta come Beaujolais Nouveau, l'altra parte viene venduta tutto l'anno come vino delle quattro stagioni.
Nel sud della regione i terreni sono argillosi-calcarei, risalenti all'epoca secondaria ( Terra delle pietre d'oro ); più a nord, alluvione depositato durante l'era terziaria e quaternaria .
Viene tradizionalmente servito nella "pentola" da 46 centilitri nei bouchons di Lione o nei bistrot parigini. Vino aromatico molto fruttato (fragola, lampone ...), in bocca ha una struttura fine e discreta.
Il Beaujolais può essere un vino da conservare a seconda della durata della vinificazione e del metodo di invecchiamento . I vini raggiungono generalmente la loro piena maturità molto rapidamente. Si consiglia di conservare le bottiglie da 2 a 10 anni a seconda delle denominazioni e dell'annata.
Articolo allegati:
I vini che beneficiano della denominazione possono essere ripiegati sulle denominazioni regionali della Borgogna , vale a dire possono essere commercializzati con le denominazioni bourgogne , bourgogne grand ordinaria , bourgogne ordinaria , bourgogne passe-tout-grains , bourgogne aligoté e Crémant de Bourgogne (la cui la zona di produzione si estende sul Beaujolais, secondo i due decreti del16 ottobre 2009).
La sua uscita dà luogo a una grande festa a Beaujeu , capitale del Beaujolais: le Sarmentelles. Nel 2009 si è svolta la ventunesima edizione. A mezzanotte va in scena l'arrivo del Beaujolais primeur con la perforazione di un barile della celebre bevanda.
Il Beaujolais Nouveau ispirato René Fallet libro Beaujolais Nouveau è arrivato , che è stato girato un film con lo stesso titolo e compresi Jean Carmet e Michel Galabru .
“ Lione è una città bagnata da tre grandi fiumi: il Rodano , la Saona e il Beaujolais, che non è mai limoso o secco. "
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