Asinan
| Asinan | |
 Asinan Betawi ricoperto di kerupuk mie . | |
| Luogo d'origine | Indonesia |
|---|---|
| Posto nel servizio | Insalata, spuntino |
| Temperatura di esercizio | Temperatura ambiente |
| ingredienti | Frutta o verdura in salamoia e candita, salsa di arachidi piccante |
L' Asinan è un piatto di sottaceti (in salamoia o aceto ) di verdure o frutta , presente in Indonesia . Asin , la parola indonesiana per "salato", è un metodo per conservare il cibo in acqua salata. L' Asinan è vicino rujak , dove gli ingredienti sono freschi e sono sottaceto nell'Asinan Indonesian.
Le ricette più popolari sono Asinan Betawi e Asinan Bogor . L' Asinan può essere trovato nei ristoranti, warung e anche tra venditori ambulanti e venditori ambulanti.
- Asinan Betawi : questo piatto di verdure Betawis di Giacarta si basa su cavolo cinese a cavolo , di germogli di soia , di tofu e lattuga , servita in una salsa di arachidi piccante e aceto e di arachidi coperti e Krupuk (per lo più mie Krupuk ).
- Asinan Bogor : questi sottaceti della città di Bogor , Giava occidentale , sono fatti con frutta candita, come mango , jamalac , papaya , prugna di Citera , jicama , noce moscata e ananas , serviti in una salsa dolce, piccante e amara a base di aceto e peperoncino e condita con arachidi .
Nome
Asinan significa salato e nel contesto della cucina significa verdura o frutta. A Surabaya , questo tipo di piatto è chiamato sayur asin ("verdura salata").
ingredienti
Gli ingredienti dell'asinan sayur sono identici a quelli del kimchi . Ci sono principalmente cavoli, cetrioli, sale, germogli di soia, peperoncino e terasi .
Ricette
Ci sono due ricette principali: asinan sayur e asinan buah (verdure salate e frutta salata). Il Sayur Asinan è anche chiamato Asinan Jakarta o Asinan Betawi . Ciò non significa che questo piatto provenga da Jakarta, perché è influenzato dalla cucina indiana, cinese, araba, portoghese o olandese.
Riferimenti
- A. Junaidi , “ ‘Asinan’vs. "Kimchi": la varietà è il sale della vita ", The Jakarta Post ,27 aprile 2005( leggi online , consultato il 15 settembre 2015 ).
- Hamzah Puadi Ilyas , " " Imlek "e Idul Fitri hanno molto in comune ", The Jakarta Post ,1 ° febbraio 2011( leggi online , consultato il 15 settembre 2015 ).
- Maria Endah Hulupi , " Cucina Betawi, viaggio culinario nella storia ", The Jakarta Post ,22 giugno 2003( leggi online , consultato il 15 settembre 2015 ).