| Zythogala | |
| Paese d'origine | Grecia |
|---|---|
| Data di creazione | antichità |
| genere | Birra antica |
| Ingredienti principali | Birra , Latte |
Come indica la sua etimologia (zytho- dal greco antico ζύθος "birra" e -gale dal greco antico γάλα "latte"), zythogala o zythogale è una bevanda a base di birra mista a latte che bevevamo principalmente durante il tempo dell'antica Grecia .
La birra era, nell'antica Grecia e nell'Impero Romano, la bevanda dei poveri, proprio come il latte; solo il vino apprezzato dai potenti. Allo stesso tempo le scorte di latte erano molto importanti e, visto che si stavano accumulando, un birraio ebbe l'idea di sostituire l' acqua utilizzata nella produzione della birra con il latte.
L'idea trovata, era ancora necessario trovare il modo per realizzarla perché, con nuovi ingredienti, un nuovo punto di equilibrio durante la preparazione . Il latte bolle a una temperatura più alta (più lenta) dell'acqua, il che complica ulteriormente il processo di fermentazione . La soluzione è stata trovata riscaldando il latte con l'aria e non con il fuoco.
È anche il nome di un trattato di Ippocrate sulle virtù della birra.
Un derivato di questa bevanda è ancora consumato nel Regno Unito con il nome di posset (en) .