La viticoltura in Serbia continua un'antica tradizione, che risale ai Traci e ai Greci . L'attuale viticoltura serba copre 70.000 ettari nel 2017 e produce vini da varietà di uva locali e miscele di varietà di uva. La viticoltura serba è stata segnata da diverse alternanze di tempi buoni, poi da molte crisi, e recentemente ha conosciuto una rinascita. Diversi vini vengono esportati, in particolare l '“Amselfelder” in Germania.
Le tenute vinicole sono in uso sin dai tempi dei romani.
Dopo il divieto da Domiziano nel 92, la cultura del vino al di fuori delle province romane , fu solo durante il regno di Marco Aurelio , l'III ° secolo, possiamo osservare la reintroduzione della viticoltura nell'attuale Serbia, e in particolare in Syrmia . Il palazzo di Galerio a Felice Romuliana mostra la piazza centrale allora interpretata dal culto di Dioniso .
La cristianizzazione della regione conferisce al vino un posto importante, specialmente nel suo uso liturgico nell'Ortodossia. Il Topličane è quindi la regione di origine della coltivazione del vitigno Prokupac.
La diffusione del cristianesimo nel tardo medioevo creò un contesto favorevole per la viticoltura. Le popolazioni slave di recente insediamento acquisiscono i metodi di vinificazione. Le famiglie nobili di Vlastimirovići Višeslavići e hanno un'influenza positiva sullo sviluppo di vigneti, così come la Nemanjić dopo il IX ° secolo. I monasteri feudali e le vigne mantengono una forte tradizione vinicola. Gli scavi archeologici mostrano questo sviluppo medievale e consentono, in seguito alla scoperta del pithos a Velika Hoča , di concludere una viticoltura ininterrotta sin dall'antichità romana.
La viticoltura è ufficialmente attestata nello statuto del monastero di Studenica , durante il regno di Stefan Nemanja , che donò i vigneti circostanti al monastero e quello di Hilandar nel 1199. Velika Hoča diventa quindi, con le sue dodici chiese, un centro culturale dove entrambi i monaci si stabilirono feudatari che svilupparono la viticoltura in tutto il Metochia .
I successivi governanti sviluppano la cultura della vite: Stefan Uroš II. Milutin in Kosovo, Stefan Dragutin , sovrano della regione di Mačva , Pocerina e Syrmia . Durante il regno dello zar Stefan Dušan , la viticoltura fu incoraggiata intorno a Prizren . Una condotta in ceramica lunga 25 chilometri collega le cantine di Velika Hočas alla residenza principesca di Prizren.
La conquista ottomana proibì la viticoltura. Tuttavia, persiste e dà origine al commercio illegale a livello locale.
La crisi fillossera europea al XIX ° secolo, permette alla Serbia di esportare i suoi vini, in particolare quelli del Negotinska Krajina , nella valle del Timok . Questi vini, premiati in fiere universali o internazionali, hanno conosciuto un certo successo. E l'ambasciatore francese in Serbia René Milieu, ambasciatore francese in Serbia nel 1890, scrive di loro: “La regione migliore per la produzione di grandi vini è la Negotinska Krajina, dove si produce il miglior vino serbo, il Negotinsko Vino. Questo vino contiene molti tannini, zucchero, alcool e non perde le sue caratteristiche originali durante il trasporto. Può essere miscelato con altri buoni vini, motivo per cui a Bordeaux ci piace molto ” .
La creazione della Jugoslavia , poi le guerre in Jugoslavia, però, indebolirono definitivamente i vigneti serbi, che persero tre quarti della loro superficie.
L' Amselfelder (of) è, negli anni '60, il vino più esportato nella Germania Ovest .
Un festival internazionale del vino si tiene a Belgrado ogni anno dal 2004.
La viticoltura serba ha conosciuto una rinascita negli anni 2000. Le esportazioni di vino sono raddoppiate tra il 2006 e il 2014, raggiungendo i 17 milioni di euro nel 2014. La viticoltura nel 2015 ha coinvolto 100.000 famiglie su una popolazione di poco più di 7 milioni di abitanti.
Le regioni vinicole serbe più importanti sono la Moravia occidentale, Timok, Morava meridionale e Metochia, quest'ultima ora in Kosovo .
| 1. Timok | |
| 2. Morava meridionale | |
| 3. Moravia occidentale | |
| 4. Velika Morava | |
| 5. Pocerina | |
| 6. Syrmia | |
| 7. Banat | |
| 8. Subotica - Horgoš | |
| 9. Metochia |
I vitigni locali, come prokupac (en) , kadarka , jagoda, tamjanika (en) , smederevka (en) , vranac e krstač sono usati da soli per produrre vini autoctoni o in associazione con riesling , gamay , merlot o cabernet sauvignon . Nel 2018, invece, dominano i vitigni internazionali.