La viticoltura o viticoltura , significa tutte le attività finalizzate alla produzione di vino. Stiamo parlando del settore del vino.
Il termine comprende da un lato la viticoltura , che comprende la gestione della crescita della vite fino alla vendemmia , e dall'altro la viticoltura che rappresenta tutte le operazioni di vinificazione ( vinificazione , affinamento , imbottigliamento , commercializzazione , ecc.).
L'industria del vino è quindi definita dal raggruppamento delle attività vinicole e vinicole.
Il prodotto finito, il vino, è la finalità del settore. Le unità produttive ad esso collegate e che comprendono gli scambi a monte di beni e servizi.
L'ambito del settore è definito sulla base di un elenco di codici di attività dalla classificazione delle attività francesi distribuiti in base al loro grado di coinvolgimento nel settore. Consentono quindi di definire 9 segmenti di attività del settore.
Esistono diversi settori di attività, definiti dalla nomenclatura. Sono classificati in base al loro grado di coinvolgimento:
Il marketing al dettaglio (alla popolazione) è, a seconda dei casi, compreso o meno in questo aspetto, si tratta di commercianti di vino , ristoranti e locali della grande distribuzione (ipermercati, supermercati, negozi al dettaglio) , ristoranti e bar (circuito “ CHR ”), la ristorazione , i mercati e le fiere, la vendita per corrispondenza e la vendita a domicilio , le vendite nella conoscenza lavorativa di gruppi di aziende, amici e club vari.
Le vendite all'ingrosso, la distribuzione e la rivendita, che sono attori aggiuntivi davanti al pubblico, sono necessariamente incluse.
Anche alcune attività, come le pulizie, la sicurezza, la ristorazione, attività generiche come la formazione, la cooperazione, la condivisione delle competenze, non sono considerate indotte e prive di specificità per il settore.
Il termine vitivinicoltura rimane oggi raro, anche se il suo uso è attestato già nel 1905 sotto forma di viticoltura .
Il termine vino , appare negli ultimi anni del XIX ° secolo; è occasionalmente impiegato nella rivista bimestrale Le Progrès Agricole et Viticole , fondata nel 1883 da Léon Degrully .