Nascita |
21 aprile 1979 Deauville |
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Nazionalità | francese |
Attività | Chef , ristoratore |
Premi |
Stella Michelin (2014) Miglior lavoratore in Francia (2015) |
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Virginie Basselot , nata il21 aprile 1979a Deauville , è un capo cuoco francese , Meilleur Ouvrier de France 2015 e una stella nella Guida Michelin per il ristorante Chantecler in Hotel Negresco a Nizza. È una delle poche chef stellate in Francia .
Da bambina, Virginie Basselot voleva diventare un pilota di caccia . Scoraggiata nella sua vocazione, si è mossa verso la professione di suo padre, un ex ristoratore a Pont-l'Évêque , nonostante la sua riluttanza. All'età di 15 anni, ha svolto uno stage con Christian Girault, un amico di famiglia, all'Auberge de l'Abbaye a Beaumont-en-Auge . Dopo un apprendistato e un BEP nella sua regione natale, si è trasferita a Parigi nel 1998 dove ha lavorato per il ristorante gourmet Ambassadeurs all'hotel Crillon , poi al Grand Véfour con Guy Martin e infine al Bristo l con Éric Frechon .
Conquistata dal Saint-James Paris che le ricorda la villa in cui ha lavorato con suo padre, è entrata a far parte dello stabilimento nel 2012 come chef. Nel 2014 ha vinto una prima stella nella Guida Michelin .
Nel 2015, si è distinta come la migliore lavoratrice in Francia , il che l'ha resa la seconda donna a ottenere questo riconoscimento dopo Andrée Rosier , nel 2007.
Nel 2016 è diventata executive chef per la Riserva di Ginevra . Allo stesso tempo, rappresenta la nuova crème fraîche del marchio President .
Nel 2018 torna in Francia come chef del ristorante due stelle dell'hotel Negresco di Nizza , il Chantecler . Lo stesso anno è stata eletta "Cuoca dell'anno 2018" dalla guida Svizzera di Gault & Millau .
Nel gennaio 2019, la guida Michelin conferma le due stelle di Chantecler rilevate da Basselot, Virginie Basselot è stata una delle tre chef donne più stellate in Francia nel 2019 con Stéphanie Le Quellec (anche due stelle) e Anne-Sophie Pic (tre stelle) quell'anno ).
Nel gennaio 2020, il Chantecler perde la seconda stella Michelin.
I suoi ingredienti preferiti sono frutti di mare e pesce.
Virginie Basselot ha creato diverse ricette.