Tricolomo equestre, cavaliere
Tricoloma equestre Tricolomo equestre o cavaliereRegno | Fungo |
---|---|
Divisione | Basidiomycota |
Classe | Agaricomiceti |
Sottoclasse | Agaricomycetidae |
Ordine | Agaricals |
Famiglia | Tricholomataceae |
Genere | Tricholoma |
Tricholoma equestre , il Tricholoma Equestre , Cavaliere , chiamato anche tricholome cavaliere , tricholome cavalieri , Bidaou (il guascone Bidau , denominazione regionale in Landes de Gascogne ), Canari o Jaunet , è una specie di funghi basidiomiceti , non commestibile, genere Tricholoma , la famiglia di Tricholomataceae .
La sua qualificazione deriva dal fatto che era servito al tavolo dei cavalieri , a differenza del bolete dei bouviers per esempio. I suoi altri nomi vernacolari si riferiscono al suo colore giallo. Era anche chiamato auratum (dorato) e flavovirens (giallo-verde) ma oggi sono considerati specie separate.
Tricholoma equestre var. equestre (L.) P. Kumm. 1871
Il cappello , da 5 a 10 cm di diametro, è emisferico, convesso, poi si allarga, a volte allargandosi.
Gli individui sono socievoli .
Il margine è ondulato e talvolta striato.
La cuticola, leggermente viscosa sotto la pioggia, trattiene terra e detriti vegetali. È di colore dal giallo brillante al giallo oliva, dal giallo oliva al giallo brillante, punteggiato di nero verso il centro, poi si ricopre di scaglie ocracee che danno un aspetto fibrilloso al centro o su tutta la superficie.
Le lame sono abbastanza strette, irregolari, giallo agrumato poi solforino.
Il piede è robusto, da 7 a 10 cm, concolore al cappello, fermo e tozzo, fibrilloso, spesso ispessente verso la base.
La polpa è piuttosto spessa, bianca, sfumata di giallo sotto la cuticola e nel piede.
L'odore è debole, da zero a debolmente fungino; negli individui più anziani, a volte è terroso a ammuffito sotto le lame.
Il sapore è dolce.
La spora è da biancastra a giallastra
Cresce sia sotto alberi decidui che conifere, godendo della copertura di pini e abeti rossi, piuttosto in terreni silicei, acidi e sabbiosi, dall'autunno all'inverno. Più raramente sotto alberi decidui.
È facilmente individuabile perché forma una piccola zolla di terra sabbiosa quando il suo "cappello" buca il terreno, anche se riesce a praticare il mimetismo prendendo a prestito tutte le sfumature della sabbia e l'imbrunimento dei muschi.
Questo fungo aveva la reputazione di essere un ottimo commestibile in passato, ma ripetuti pasti abbondanti di funghi possono innescare improvvisamente reazioni allergiche e sono stati la causa di diversi avvelenamenti mortali negli anni '90, che lo hanno portato a essere classificato come specie tossica . Commestibile apprezzato (consumato in grandi quantità nelle Landes de Gascogne, soprattutto nella preparazione del salmis ), è, come il Tricholomo d'Oro ( Tricholoma auratum ), dal 2001 classificato nella categoria dei funghi tossici a causa di casi di avvelenamento ( rabdomiolisi ) , a volte fatali, che si verificano dopo un consumo eccessivo o ripetuto (superiore a 300 grammi, anche distribuito su più giorni) (vedi elenco funghi tossici ). Queste nozioni di volume tollerabili dall'uomo essendo soggette a variazioni a seconda della loro morfologia e stato di salute, è più prudente astenersi.
La specie ha anche una forte capacità di bioaccumulo di cesio 137 .
Il tricoloma equestre è vietato in Francia per la vendita e l'importazione: dopo 12 casi di rabdomiolisi acuta (distruzione di cellule muscolari), avvenuti nel sud-ovest della Francia tra il 1992 e il 2000, di cui sono stati segnalati tre decessi .
I casi osservati sono stati chiaramente attribuiti al consumo eccessivo di tricoloma equestre; il tempo di latenza varia da 24 a 72 ore dopo l'ingestione. I primi segni associano affaticamento muscolare anormale, dolore muscolare prevalentemente alle anche e alle spalle e sudorazione senza febbre. I disturbi digestivi sono minori o addirittura assenti. I sintomi associati al consumo di tricolomi dovrebbero essere visti immediatamente.
Trattandosi di una specie pregiata, i micologi a volte indicano confusione con Amanita più o meno gialla Amanita citrine o Amanita phalloides , o con cortinari come Cortinarius splendens .
Il Cavaliere Tricholoma non ha né volve né anello né cortina , non più che per esempio la fragile carne rugginosa gialla. Difficilmente può essere confuso con altri Tricholomi , e in particolare:
Principali tratti distintivi del Tricholoma equestre
Piede robusto
Lame strette
Margine rialzato
Margine rivoluzionario
Il Tricholoma equestre viene talvolta confuso con le seguenti specie:
Tricholoma auratum
Tricholoma flavovirens
Tricholoma sejunctum