Tè aromatizzato

Il tè aromatizzato (da non confondere con il tè aromatizzato ) è un tè il cui sapore è stato modificato aggiungendo aromi come il gelsomino , il bergamotto , il crisantemo ,  ecc. Tutti i tè ( bianco , verde , giallo , Oolong , nero o post-fermentato ) possono essere aromatizzati. Le foglie di tè sono molto permeabili ai sapori e agli odori estranei. È per questo stesso motivo che gli intenditori sconsigliano di conservare il tè in cucina.

Attenzione, quello che i cinesi chiamano tè del crisantemo (菊花 茶, júhuāchá ) non è un tè aromatizzato, ma un infuso di fiori di crisantemo . Il termine tè (茶, chá ) è usato per infusi in generale e non solo per infusi di foglie di tè (茶叶, cháyè ).

Produzione

Esistono due metodi per preparare il tè aromatizzato:

• spruzzare oli essenziali o aromi (naturali o artificiali);
• aggiungere pezzi di petali o frutta secca, o anche spezie (questo processo è talvolta chiamato “yogurtizzazione” in allusione ai pezzi di frutta aggiunti negli yogurt).

Il secondo metodo è spesso percepito come più "autentico" dai consumatori, ma l'introduzione di ingredienti che non hanno la stessa stabilità o la stessa conservabilità del tè pone problemi di conservazione.

Varietà e applicazioni

Probabilmente il tè aromatizzato più popolare è Earl Grey , una miscela al gusto di bergamotto . Tè verde rosa o tè verde al gelsomino sono anche apprezzati. Il tè alla menta è anche in miscela aromatizzata.

È possibile e facile aromatizzare il tè da soli:

• esempi di tè:
  • tè nero (es: Assam): cardamomo, pepe rosa, cacao, vaniglia, zenzero, cannella, torrone, riso soffiato,  ecc.
  • tè verde (es. Sencha dalla Cina): vari frutti, menta, citronella,  ecc.
  • rooibos (es: rooibos rosso naturale): spezie, zenzero, menta, mate,  ecc.
• esempi di fragranze:
  • al posto della frutta si consiglia di utilizzare frutta candita che conserva meglio e diffonde meglio il suo sapore. L'uvetta è molto efficace, così come le banane essiccate a fette, le albicocche secche tagliate a cubetti, i mirtilli rossi (mirtilli rossi),  ecc.
  • per erbe e spezie: cannella, chiodi di garofano, timo, noce moscata, baccello di vaniglia, ecc.
  • i fiori e le foglie utilizzabili: camomilla, lavanda, petali di fiori commestibili, zafferano, menta, basilico, foglie di olivello spinoso, gelsomino,  ecc.
  • è anche possibile aromatizzare il vostro tè con cacao, pezzi di caramello (salato e non) o caramelle al miele tritate.

Variazioni e quantità dipendono dal gusto personale; per far sperimentare a tutti. Una buona base è 1/4 di frutta candita o spezie per 3/4 di tè.

È anche possibile aggiungere olio essenziale alla tua preparazione (lavanda, limone, vaniglia, mandorle dolci,  ecc. ): versare 2-3 gocce di olio essenziale sul fondo di un contenitore, aggiungere il tè dall'alto e mescolare lentamente ma con fermezza per 1 o 2 minuti. Attenzione: gli oli essenziali sono molto concentrati, bastano poche gocce! Rispettate anche il dosaggio e le indicazioni di ogni olio, alcuni ingredienti sono molto attivi in ​​dosi elevate.