L' infuso è un metodo di estrazione di principi attivi o aromi di una pianta sciogliendoli in un liquido inizialmente bollente che viene lasciato raffreddare. Il termine designa anche bevande preparate con questo metodo, come tisane , tè per esempio.
Questa operazione si contrappone al decotto , in cui il liquido viene mantenuto in ebollizione, e alla macerazione in cui il liquido è freddo. Il solvente non è necessariamente acqua , può anche essere un olio o un alcol .
Nella produzione della birra , è uno dei due processi principali per la produzione della birra ; ci sono due tipi: