Azienda (marchio)
Società
| Paese d'origine | Francia |
|---|---|
| Regione | Aveyron , Roquefort-sur-Soulzon |
| Latte | pecore |
| Impasto | Marmorizzato |
| Denominazione | senza ( marchio ) |
Azienda è un registrato marchio registrato appartenente al Roquefort Cantine e Produttori impresa (SCPR), una filiale della francese agro-industriale del gruppo Lactalis . Questo marchio è specializzato nella lavorazione industriale del latte di pecora e in particolare di una versione del formaggio Roquefort , leader in questo campo con il 41,3% dei volumi di Roquefort nel 2014.
Storia
Questo marchio è stato creato nel 1842 e all'epoca riuniva quindici commercianti e raffinatori del villaggio di Roquefort-sur-Soulzon . Successivamente, nel 1882 , fu battezzata "Società delle cantine riunite e dei produttori di Roquefort" nota anche come "Société des Caves" o "SCPR". Inizialmente una società civile, e non una società per azioni , mira ad ottenere un monopolio virtuale su Roquefort . Dal 1859 al 1890 fu diretto da Étienne Coupiac, di cui un nipote e un pronipote furono deputati sotto la Terza Repubblica .
Nel 2004, Roquefort Société è stata condannata a un'ammenda di cinque milioni di euro per abuso di posizione dominante , avendo il gruppo concluso, tra il 1995 e il 1998, accordi commerciali con diversi marchi che hanno portato a una fornitura esclusiva o quasi esclusiva.
Nel 2012 rappresentava il 70% della produzione di Roquefort, diventando così il marchio francese leader di formaggi di pecora . Dal 1992 appartiene al gruppo Lactalis .
Nel 2019, il marchio Société ha acceso polemiche lanciando un formaggio “Bleu de Brebis Société” simile al Roquefort ma meno costoso, accusato di essere un'imitazione fraudolenta di quest'ultimo, deviando la DOP e i suoi standard.
Prodotti
L'azienda produce quindi i tradizionali fourmes de Roquefort ma li dettaglia anche in vari formati (sottovuoto, in vaschette, monoporzioni per comunità, a cubetti per insalate miste, ecc .). I sottoprodotti (detriti, fourmes declassati) sono utilizzati nelle composizioni di lavorazione industriale: creme spalmabili , salse , ecc.
Note e riferimenti
- Clotilde Briard, " Roquefort Société si invita in cucina " , su lesechos.fr ,9 maggio 2014.
- Alain Chatriot, "Tout un fromage", Books & Ideas , 12 febbraio 2016 ( ISSN 2105-3030 ) . [ leggi online ]
- Olivier Costil, " Cinque milioni di euro di multa per Roquefort Société " , su Libre Service Actualités ,8 aprile 2004
- " Roquefort Société " , su Libre Service Actualités ,12 ottobre 2012
- " " Bleu de Brebis "o" Roquefort ": i dipendenti accusano Lactalis di inganno alla DOP " , su France Bleu ,10 aprile 2019(visitato il 26 aprile 2019 )
- " [VIDEO] Aveyron: José Bové brandishes the lawyer report that overwhelms the blue sheep of Society " , su midilibre.fr (consultato il 26 aprile 2019 )