Rías Baixas (DO)

Le Rias Baixas sono una denominazione di origine spagnola i cui vini sono prodotti in Galizia nel settore delle Rías Baixas nella provincia di Pontevedra e analizzati da Silvia Gago Mariño.

Viticoltura

In questa regione della Spagna coesistono i due tipi di viticoltura. Sono tuttavia diversificati nello spazio. I vigneti a potatura corta si trovano solo nell'entroterra mentre le viti altezzose si trovano lungo le coste. Questa modalità di condotta è chiamata parrales . "Salgono lungo i pali e si attorcigliano intorno ai graticci disposti in modo da proteggerli dall'umidità" ha osservato Alexis Lichine.

Denominazione

Questi vigneti producono una DO che è suddivisa in più denominazioni.

• Rias Baixas  : con almeno il 70% di uve Albariño, Treixadura, Loureira e Caiño Blanco.
• Rias Baixas Albariño  : basato solo su Albariño.
• Rias Baixas Condado de Tea  : tutti i vini devono provenire dalla sottozona Condado de Tea con un minimo del 70% di Albariño e Treixadura.
• Rias Baixas Rosal  : tutti i vini devono provenire dalla sottozona O Rosal con almeno il 70% di Albariño e Loureira.
• Rias Baixas Ribera do Ulla  : tutti i vini devono provenire dalla sottozona Ribera do Ulla con almeno il 70% di Abariño.
• Rias Baixas Salnés  : tutti i vini devono provenire dalla sottozona Salnés con almeno il 70% di Albariño.
• Rias Baixas Barrica  : oltre al disciplinare DO, con invecchiamento di almeno tre mesi in botti di rovere.

Sottozone Rias Baixas

Questo nome è suddiviso in cinque sottozone o sottoregioni.

• Ribeira do Ulla (46 ettari di vigneti) a sud di Santiago de Compostela . Da questa regione troviamo principalmente vini rossi.
• Soutomaior (19 ettari di vigneto) lungo il fiume Verdugo. Vino prodotto esclusivamente da Albariño.
• Val do Salnés (1.487 ettari di vigneti), vicino alla costa a nord della città di Pontevedra . È la vera casa dell'Albariño.
• Condado de Tea (545 ettari di vigneto), vicino al confine con il Portogallo .
• O Rosal (312 ettari di vigneti) vicino alla costa sud della città di Vigo . È il terroir più caldo delle Rías Baixas .

Questo tipo di viticoltura riguarda i vigneti di O Baixo Miño nella regione vinicola della provincia di Pontevedra . Producono vini leggeri, speziati e freschi simili al vinho verde .

Gastronomia

Le capesante in albariño o Vieiras al albariño sono uno degli antipasti realizzati appositamente per le celebrazioni di San Valentino. Esso utilizza due prodotti emblematici della Galizia, la capasanta , che, attaccato al capo o il cappello del backgammon, testimoniavano il loro viaggio a Compostela e l'Albariño , una varietà di bianco di uva dal Rias Baixas regione che viene utilizzato. Per fare un molto vino bianco di buona qualità , il Rias Baixas (DO).

Questo piatto richiede nella sua preparazione, oltre alle capesante e al vino bianco albariño, prosciutto di campagna a dadini, cipolline , sale, olio d'oliva ed eventualmente pangrattato , panna acida e pepe bianco . Si prepara in una padella in cui gli scalogni vengono successivamente rosolati in olio d'oliva, seguiti dalle cipolle tritate finemente. Si fa poi un roux con poca farina in padella largamente sgrassato con vino bianco. Quando il roux è diventato abbastanza denso, vengono incorporati i dadini di prosciutto, la panna e il condimento. Le noci, con il loro guscio e ricoperte di salsa, vengono poi infornate con un po 'di pangrattato.

Note e riferimenti

1. Alexis Lichine, op. cit. , p. 348.
2. Jeremy Watson, Los nuevos y Clasicos Vinos de España , Montagud Editores, Barcelona, ( ISBN  84-7212-087-2 )
3. Il più prestigioso dei bianchi spagnoli
4. Alexis Lichine, op. cit. , p. 349.
5. (ES) Vieiras al Albariño sul sito Cocinando-en-mi-isla-amarilla.com
6. Alexis Lichine, Enciclopedia dei vini e degli alcolici di tutti i paesi , Ed. Robert Laffont-Bouquins, Parigi, 1984, pagg. 348-349.
7. (ES) “  Receta de Vieiras al albariño  ” sul sito RecetasComidas.com

Vedi anche

Bibliografia

• Alexis Lichine, Enciclopedia dei vini e degli alcolici di tutti i paesi , Éd. Robert Laffont-Bouquins, Parigi, 1984, ( ISBN  2221501950 )

Articolo correlato

• Viticoltura in Spagna

link esterno

• Sito ufficiale del Consejo Regulador .
• Sito dell'Albariño DO rias baixas .
• Sito della Bodega Granbazán, DO rías baixas .