Piper longum
Piper longum Pepe lungoRegno | Plantae |
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Divisione | Magnoliophyta |
Classe | Magnoliopsida |
Ordine | Piperales |
Famiglia | Piperaceae |
Genere | Pifferaio |
Ordine | Piperales |
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Famiglia | Piperaceae |
Il lungo albero del pepe ( Piper longum ) è un vitigno fiorito della famiglia delle Piperaceae che produce pepe .
Il lungo albero del pepe ( Piper longum ) è una liana originaria dell'India, che cresce spontanea ai piedi dell'Himalaya. Appartiene alla famiglia delle Piperaceae . Il suo frutto è formato da minuscoli semi racchiusi in un'infruttescenza lunga pochi centimetri, che somiglia un po 'a un gattino nocciola. Come quello dell'albero del pepe nero ( Piper nigrum ), questo frutto contiene un alcaloide , la piperina , che contribuisce alla sua piccantezza. Il suo sapore è più caldo, leggermente dolce e più debole di quello del pepe nero, con alcune somiglianze con quello dicannella .
Un'altra specie di peperone lungo, Piper retrofractum (in) , è originaria dell'isola di Giava .
Molto popolare in epoca romana e greca, è stata una delle prime spezie a raggiungere l'Europa.
Il piper longum è una delle piante principali dell'Ayurveda , dove viene chiamato pippali . Favorisce la resistenza dell'organismo allo stress ed è utilizzato in India per la cura di malattie dell'apparato respiratorio come bronchiti, asma, ma anche per i suoi effetti benefici sull'apparato digerente . Secondo l'Ayurveda, il pepe lungo aumenta l' ani , fuoco digestivo, migliorando così la digestione ma anche il metabolismo. Paradossalmente, promuove anche un sonno più riposante
Il peperone è una spezia quasi universalmente consumata . Il suo sapore pungente è dovuto alle ammidi della piperidina . Va schiacciato con un mortaio e poi preferibilmente con un macinacaffè.
I ricercatori hanno scoperto che la piperina contenuta in questa pianta può migliorare la funzione cerebrale e ha un potere antidepressivo. Le sue proprietà analgesiche e antinfiammatorie sono state dimostrate da diversi studi sistemici .
La piperina ha anche il potere di aumentare la biodisponibilità di nutrienti come beta-carotene, selenio, glucosio e amminoacidi .
Studi del Regional Research Lab CSIR di Jammu in India, hanno stabilito che la piperina aumentava la biodisponibilità della maggior parte dei farmaci: così, le dosi dei farmaci assorbiti potevano essere notevolmente ridotte per lo stesso effetto quando l'assunzione era accompagnata dalla piperina .
Come tutti i peperoni non resiste a cotture prolungate .
Dato che molti sapori i piatti, è particolarmente suggerito per completare l' osso buco , il formaggio di costa di latte di capra , le minestre invernali e le minestre .
Questa pianta è citata in uno studio di tipo screening ad alta produttività . È stata scelta da un elenco di altri potenziali candidati per un effetto antivirale contro SARS-CoV-2 , responsabile della pandemia di Covid-19 .