Il panforte come Panpepato ( "pepe pane"), è una che serve tradizionale italiana di Natale , nato a Siena in Toscana . La sua origine è molto antica: le prime testimonianze scritte risalgono all'anno 1000. A quel tempo, si chiamava pane di Natale, pane aromatico o pane Pepatus.
La preparazione era richiesta dai farmacisti dell'epoca, gli speziali , ed era destinata solo ai nobili, ai ricchi e al clero , perché conteneva frutta candita ( arancia , cedro e melone ), mandorle e spezie estremamente costose . . Nel corso della storia la ricetta non ha subito sostanziali modifiche e gli ingredienti sono rimasti più o meno gli stessi, fino al 1879, quando Margherita di Savoia (Regina d'Italia) visitò Siena.
Per l'occasione uno speziale ha preparato un panforte senza melone candito e ricoperto di zucchero vanigliato spolverato di pepe nero. I senesi offrirono alla regina questo “ panforte Margherita”, nome con cui ancora oggi è conosciuto e commercializzato questo più delicato panforte “bianco”.