Butterbur giapponese

Petasites japonicus

Petasites japonicus Descrizione di questa immagine, commentata anche di seguito Butterbur giapponese Classificazione
Regno Plantae
Sotto-regno Tracheobionta
Divisione Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sottoclasse Asteridae
Ordine Asterales
Famiglia Asteraceae
Genere Petasites

Specie

Petasites japonicus
( Siebold & Zucc. ) Maxim. , 1866

Classificazione APG II (2003)

Classificazione APG II (2003)
Ordine Asterales
Famiglia Asteraceae

Il butterbur Japan ( Petasites japonicus ) in Giappone  :菜 蕗, chiamato anche fuki (フ キ) è una pianta erbacea perenne che costituisce una specie del genere Petasites , famiglia delle Asteraceae .

Questa pianta è originaria dell'Asia orientale e coltivata in Giappone principalmente nella prefettura di Aichi . I giovani germogli e boccioli di fiori vengono mangiati come un "ortaggio di montagna" sansai (山 菜= さ ん さ い） o verdura selvatica commestibile. È stato introdotto nella Columbia Britannica da immigrati giapponesi. È uno dei simboli della Prefettura di Akita , in Giappone .

Esistono due varietà:

Cultura

La pianta richiede terreno umido, una posizione ombreggiata, un pH del terreno compreso tra 6,1 e 8,5 (da basso acido ad alcalino ) e un clima fresco ( zona di resistenza USDA: da 5a a 9b).

I boccioli dei fiori si raccolgono a maggio, quello degli steli a giugno.

È invasivo quando le condizioni di vegetazione sono favorevoli (in Europa, i paesi del nord dove è indicato come invasivo).

uso

Si dice che il butterbur giapponese sia una pianta da raccolta consumata già prima della nostra era dai primi occupanti del Giappone. Il suo apporto nutritivo è pressoché nullo, è ricco di fibre e povero di vitamine.

La preparazione tradizionale di questo ortaggio prevede il pretrattamento con cenere o bicarbonato di sodio per rimuovere la sua astringenza , una tecnica nota come aku-nuki (灰 汁 抜 き, letteralmente "rimozione dell'astringenza " ) . I germogli possono essere pelati, quindi tagliati e saltati con miso , per cucinare un piatto chiamato fuki-miso , che si mangia come condimento sotto forma di una pasta grossolana servita su una ciotola di riso caldo.

Viene servito anche marinato e bollito, cotto a fuoco lento, saltato, al forno con carne o pesce, in insalata dopo essere stato bollito

I boccioli dei fiori fukinotō (ふ き の と う) vengono leggermente salati e poi serviti in tenpura .

Farmacologia e tossicità

La pianta appartiene alla farmacopea tradizionale come antiasmatico e antispasmodico . I vari composti fenolici e sesquiterpeni hanno un effetto antiossidante dimostrato sul cervello dei topi.

L' Agenzia europea per i medicinali elenca il butterbur giapponese nel suo elenco di rimedi erboristici contenenti alcaloidi pirrolizidinici tossici insaturi. L'effetto cancerogeno con la somministrazione continua è stato dimostrato nei ratti per il butterbur.

L' epatotossicità è dimostrata nell'uomo per una specie affine: il Petasites hybridus ( butterbur hybridus ., In Butterbur ) trovato raccomandato come emicrania , che ha portato il regolatore britannico (Healthcare products Regulatory Agency) a vietarne la diffusione.

Appunti

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