La nucicoltura è, nella terminologia dell'amministrazione francese, la monocoltura del noce nei frutteti denominata specifica "walnut grove". La noce della famiglia delle Juglandaceae viene coltivata per il suo frutto, la noce che si raccoglie in autunno, ma anche per il suo legno.
Tutto viene utilizzato nella noce, il suo frutto da cui si ricava l' olio di noci; il suo legno utilizzato nell'ebanisteria, tra gli altri; le sue radici sono note come "radica di noce"; la corteccia è usata come lassativo ; foglie utilizzate in farmacologia ; i gattini che si usano per fare il vino dalle noci .
Nel dipartimento della Dordogna, la nucicoltura è molto presente nell'economia locale, in particolare tra Lanouaille e Sarlat attraverso il cantone di Hautefort. In Dordogna, ci sono diverse varietà tra cui il corno, la franquette.
Si svolge in questo reparto, ogni anno, la festa della Noce nel comune di Nailhac (il terzo fine settimana di agosto) dove si celebra il know-how locale della nucicoltura.
Nel 1920, la Charente era il secondo reparto di produzione di noci.
In Charente, ci sono diverse varietà tra cui franquette, fernor, chandler.
Nuts Grenoble che rappresenta 1050 produttori nel 2010. La noce ha ottenuto il suo AOC nel 1938 . Vengono esportati in Spagna, Germania e anche in Italia. Gli italiani ne sono particolarmente affezionati.
La noce viene coltivata anche per il suo olio.