Nordiidrocapsaicina
| Nordiidrocapsaicina | |
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| Identificazione | |
|---|---|
| Nome IUPAC | N- (4-idrossi-3-metossibenzil) -7-metiloctanammide |
| Sinonimi |
N - [(4-idrossi-3-metossifenil) metil] -7-metiloctanammide, N-vanillil-7-metiloctanammide, NDHC |
| N o CAS | |
| N o ECHA | 100.208.673 |
| PubChem | 168836 |
| SORRISI |
CC (C) Danemark (= O) NCC1 = CC (= C (C = C1) O) OC , |
| InChI |
InChI: InChI = 1S / C17H27NO3 / c1-13 (2) 7-5-4-6-8-17 (20) 18-12-14-9-10-15 (19) 16 (11-14) 21-3 / h9-11,13,19H, 4-8,12H2,1-3H3, (H, 18,20) InChIKey: VQEONGKQWIFHMN-UHFFFAOYSA-N |
| Proprietà chimiche | |
| Formula bruta |
C 17 H 27 N O 3 [Isomeri] |
| Massa molare | 293,4012 ± 0,0166 g / mol C 69,59%, H 9,28%, N 4,77%, O 16,36%, |
| Unità di SI e STP se non diversamente specificato. | |
La nordiidrocapsaicina è un capsaicinoide e un congenere simile della capsaicina nei peperoni ( Capsicum ).
Proprietà
Come la capsaicina, è irritante . La nordiidrocapsaicina rappresenta circa il 7% della miscela totale di capsaicinoidi e ha circa la metà del sapore pungente della capsaicina. La nordiidrocapsaicina pura è un composto lipofilo incolore e inodore con una consistenza da cristallina a cerosa. Sulla scala Scoville , è valutato a 9.100.000 unità di calore Scoville, molto più dello spray al peperoncino .
Note e riferimenti
- ( fr ) Questo articolo è parzialmente o interamente tratto dall'articolo di Wikipedia in inglese intitolato " Nordihydrocapsaicin " ( vedere l'elenco degli autori ) .
- massa molecolare calcolata dal " peso atomico degli elementi 2007 " su www.chem.qmul.ac.uk .