Ninkasi

Questo articolo è uno schema riguardante la mitologia , la birra e l' antico Vicino Oriente .

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Ninkasi
Caratteristiche
Nome sirish
Funzione principale Dea della birra
Culto regione Sumer

Ninkasi ("Signora che riempie la bocca") è la dea della birra e dei birrai nella mitologia sumera . È la figlia di Enki e Ninhursag . Il suo nome accadico è Sirish , "fermentazione". È conosciuta in particolare da un inno a lei dedicato e che ripercorre le fasi di elaborazione della birra, ma anche da una breve celebrazione a lei dedicata dal re Lugalbanda di Uruk all'inizio dell'epopea Lugalbanda e l'uccello Anzu. .

La birra era una componente essenziale della dieta mesopotamica, in tutti i ceti sociali.

Inno a Ninkasi

L'Inno a Ninkasi ha due brani incisi su tavolette di argilla datato XVIII °  secolo  aC. BC Queste compresse sono conosciuti nella prima metà del XX °  secolo ma i primi due tentativi di traduzione non erano soddisfacenti. Il professor Miguel Civil ne ha proposto uno nuovo, in inglese, nel 1991 . La prima canzone descrive passo dopo passo il processo di produzione della birra sumera. La seconda descrive i contenitori in cui la birra viene prodotta e poi servita. Il tutto svolto dalla dea stessa.

Nel 1988 , i birrai della Anchor Brewing Company , un microbirrificio californiano , entrarono in contatto con Solomon Katz, professore all'Università della Pennsylvania , la cui pubblicazione li intrigò. La sua teoria è che i nomadi si siano stabiliti per coltivare l' orzo non per cuocere il pane ma per fare la birra. Insieme hanno cercato di produrre la birra nel modo in cui doveva essere allora. Dopo una prima prova nell'agosto 1989 , decisero di basarsi principalmente sull'Inno a Ninkasi , aiutati dal professor Miguel Civil per la sua traduzione. Nell'interpretazione che ne hanno fatto, si prepara dal pane “bappir”, pane cotto due volte in modo che sia molto secco e si mantenga bene, e composto da orzo, orzo tostato, malto d' orzo e miele . Aggiungono uno sciroppo di datteri alla fine dell'infusione e un lievito ad alta fermentazione . Il luppolo , all'epoca sconosciuto, non rientra invece nella ricetta.

Note e riferimenti

  1. (in) Miguel Civil, "  I birrai moderni ricreano la birra antica  " , Istituto orientale dell'Università di Chicago,1991(consultato il 15 marzo 2007 )
  2. (in) Miguel Civil, "  Un inno a Ninkasi  " , Istituto orientale dell'Università di Chicago,1991(consultato il 15 marzo 2007 )
  3. (in) "  Progetto birra sumerica  " , Anchor Brewing Company (consultato il 15 marzo 2007 )

Bibliografia