Muk
Il Muk ( Hangeul : 묵 ) è un insieme di piatti coreani , farina di cereali ( sesamo , grano saraceno ) di fagioli mung (soia verde) o nappe , dandogli un aspetto gelatinosa, a cui si aggiunge la salsa di soia , olio di sesamo , tritata primavera cipolla , gim (김) ( foglie di alghe essiccate e salate) o peperoncino e contenenti diverse verdure.
Nozioni di base su Muk
Le diverse basi di muk sono:
| Nome | hangeul | Composizione base | Disegno |
|---|---|---|---|
| Dotorimuk | 도토리묵 | farina di ghiande |
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| Memilmuk | 메밀묵 | farina di grano saraceno . |
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| Nokdumuk | 녹두묵 | farina di fagioli mung |
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| Hwangpomuk (o norangmuk ) | 황포묵 | farina di fagioli mungi colorati con gardenia |
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| Kkaemuk | 깨묵 | semi di sesamo | |
| varietà di pisello verde muk : cheongpo muk e hwangpo muk | 청포묵, 황포묵 | sospensione di piselli macinati, setacciati, lessati e tagliati |
Piatti Muk
| Nome | hangeul | Descrizione | Disegno |
|---|---|---|---|
| Mukmuchim | 묵 무침 | salsa di soia ( ganjang ), olio di sesamo o perilla ( shiso ), scalogno , semi di sesamo e peperoncino in polvere | |
| Tangpyeongchae | 탕평채 | nokdumuk affettato sottilmente, manzo , verdure e alghe |
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| Mukbokkeum | 묵 볶음 | muk fritto | |
| Mukjangajji | 묵 장아찌 | marinato in salsa di soia ( ganjang ) | |
| Mukjeonyueo (o mukjeon) | fette di muk fritte ricoperte di farina di fagioli mung | ||
| Muksabal (o mukbap ) | 묵사발 (o 묵밥) | zuppa fredda a base di mul e verdure julienne . |
Vedi anche
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Note e riferimenti
- (kb) Muk in Britannica Korea
- (kb) " 황포묵 (노랑 청포묵) " , RDA (visitato il 12 aprile 2013 )
- (in) " Muk- Jelly Korean Food tipico " su Digital Chosun ,2001(visitato l'11 luglio 2015 )
- (a) JD VANBUSKIRK, MD, " SOME COMMON FOODS KOREAN " , Transazioni , volo Royal Asiatic Society-Korean Branch . XIV,1923, p. 1-8 ( letto online , accesso 11 luglio 2015 )