Il Malbec N o côt N (/ko/) è un uva nera dal serbatoio francese . È il vitigno essenziale dell'AOC Cahors , dove rappresenta almeno il 70 % del blend. Ora è ampiamente coltivato in Argentina e Cile .
Il vitigno è conosciuto con i nomi di Auxerrois (in Quercy ), Bouchalès (in Haute-Garonne ), Côt o Côt ( Loire ), Mauzat, Noir de Pressac ( Libournais ), Mancin, Soumancigne e infine Malbec ( Bordelais ). Questo cognome è ora utilizzato per il vino di Cahors .
Malbec o cot ha dato il nome alla famiglia dei Cotoïdes , un gruppo di vitigni originari dei vigneti della Francia sudoccidentale . È quindi cugino di Tannat N o négrette N. È anche figlio di Prunelard N: nel 2009, un team di ricercatori dell'INRA di Montpellier e dell'Università della California, Davis ha dimostrato che côt N deriva da un incrocio tra prunelard N e Magdeleine noire des Charentes N.
Secondo l'ampelografo Pierre Galet, le sue origini sono borgognone. Sarebbe stato trapiantato nella Valle della Loira durante il Rinascimento . A Bordeaux , rappresentava fino all'80% dei vigneti di Blaye e Bourg prima della fillossera . La necessità dell'innesto gli causò un grande danno: divenne molto suscettibile al marciume e troppo produttivo. Solo il Causse du Quercy gli ha permesso di conservare buone qualità. La selezione clonale ha permesso di ridurre il problema del cedimento fisiologico.
Oggi è il vitigno essenziale del vigneto di Cahors . È classificato raccomandato in molti dipartimenti del sud-ovest e della Linguadoca . Si coltiva in Valle della Loira in AOC Rosé d'Anjou e Touraine . È in particolare l'unico vitigno autorizzato per la produzione di vini rossi nella AOC Touraine-Amboise .
In diminuzione in Francia, la sua superficie coltivata era di 5.300 ettari nel 1994; è stato dimezzato tra il 1958 e il 1994. Malbec è stato introdotto in Argentina dall'agronomo francese Michel Pouget nel 1868 . Si esprime particolarmente bene in questo terroir e produce vini pregiati come nel sud-ovest della Francia. Dopo aver raggiunto i 50.000 ettari, il vigneto di Malbec in Argentina copre ora 25.000 ettari. Si trova anche su 6000 ettari in Cile e vigneti in California , Australia , Nuova Zelanda e Italia . In termini di gusto, i vini sudamericani ottenuti dall'uva Malbec condividono alcune delle caratteristiche dei vini di Cahors , pur avendo un aroma più esuberante dovuto sia al terroir di altitudine che alle pratiche enologiche.
Quest'uva ha molti nomi, tra cui:
E' un vitigno maturo di secondo periodo (due settimane e mezzo dopo Chasselas B ).
È vigoroso, sensibile al cedimento, richiede un'elevata densità e un portainnesto debole.
Ha una certa sensibilità alle escoriose e alle cicaline.
I grappoli e le bacche sono di medie dimensioni.
Con una produzione ben controllata, dà vini colorati, profumati e ricchi di tannino che si prestano all'invecchiamento in tini o botti. È necessario ottenere una maturità sufficiente per evitare aromi eccessivamente erbacei e vegetali, che a volte gli conferiscono amaro, meno aromatico di quelli dei Cabernet .
In assemblaggio, la costa porta colore, morbidezza.
Sono stati approvati sedici cloni. (i n . 42, 43, 46, 180, 243, 279, 353, 419, 592-598 e 1061) Otto di loro sono moltiplicazioni. È in corso una campagna di ricerca di vecchi vitigni per aumentare il numero di individui nella collezione e selezionare altri cloni.
Alcuni cloni si distinguono per le loro proprietà:
Cloni | Potenziale produttivo | Grado potenziale | Osservazioni |
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42 | Da medio a superiore | Modo | Un po' irregolare, qualitativo |
594 | Da medio a superiore | Modo | Molto qualitativo, alto contenuto di polifenoli |
595 | Da medio a superiore | Alunno | Qualitativo, ma variabilità a seconda dell'annata |
596 | Da medio a superiore | Modo | |
598 | Da medio a superiore | Da medio ad alto | Qualitativo se il vigore è controllato |