Maceron

È una pianta erbacea biennale, dal fusto vigoroso ramificato, cavo all'interno, scanalato longitudinalmente, che può raggiungere 1,5  m di altezza. La radice, carnosa, è del tipo pivottante .

Le foglie, alterne, di colore verde chiaro, di dimensioni relativamente grandi, sono composte, con foglioline larghe e seghettate. Quelli della base sono completamente divisi tre volte. Le foglie superiori hanno solo tre foglioline.

La fioritura avviene da aprile a luglio. I piccoli , ermafroditi , i fiori giallo-verdi sono raggruppati in ombrelle di umbellules , con poco sviluppati involucro . L'impollinazione è entomogama . Gli alcheni sono lunghi 4-5  mm a maturità e sono neri.

I semi sono sparsi per barochory

• Infiorescenza

• Frutti, ancora verdi (commestibili)

• Smyrnium olusatrum - Museo di Tolosa

• Fogliame (commestibile)

Habitat e distribuzione

• Habitat tipico: terra mesoxerofila perenne, submediterranea
• Area di distribuzione: Mediterraneo-Atlantico

Nell'area relativamente piccola dove cresce il maceron, potrebbe essere possibile confonderlo con Angelica , Panace o Imperatorium, ma queste piante hanno fiori bianchi o rosa. Le sue grandi foglioline eviteranno confusione con le Apiaceae velenose, come la cicuta che cresce nei terreni umidi.

Origine e distribuzione

Questa specie è originaria delle regioni mediterranee:

• Nord Africa  : Marocco , Algeria , Tunisia  ;
• Europa meridionale: Grecia , Italia , ex Jugoslavia , Francia , Portogallo , Spagna , Isole britanniche (dove la specie si diffonde lungo sentieri e scogliere , e dove è considerata invasiva );
• Asia occidentale: Turchia , Cipro , Israele , Libano , Siria .

In Francia, questa pianta è spontanea nelle siepi e nelle terre desolate del sud del Mediterraneo e della costa atlantica. È diventato naturalizzato attraverso la cultura in tutto il luogo.

Il maceron era una delle piante vegetali consigliate nel capitolo De Villis nel Medioevo .

Cultura

Il maceron predilige un terreno fresco e ricco di sostanza organica , ed una posizione soleggiata.

La semina viene effettuata all'inizio della primavera (marzo-aprile) o alla fine dell'estate (agosto-settembre).

Le foglie vengono raccolte tre o quattro mesi dopo la semina.

Usi

L'intera pianta è commestibile: le radici tuberose possono essere consumate crude o cotte, i giovani germogli possono essere consumati crudi in insalata o canditi nello zucchero. Le foglie, dal sapore leggermente più deciso del sedano, insaporiscono minestre e piatti di carne. Le infiorescenze, i boccioli di fiori ei frutti giovani, canditi nell'aceto, possono essere utilizzati per insaporire alcuni piatti, zuppe e insalate in particolare. I semi secchi (a maturazione) possono essere usati come condimento (pepato, dal sapore leggermente amarognolo, chiamato “pepe di palude” in Poitou-Charentes, da non confondere con il pepe d'acqua ). Tutte queste parti hanno un sapore aromatico e dolce molto gradevole, soprattutto dopo la cottura.

Era un ortaggio abbastanza comune in passato, ma è stato dimenticato per essere sostituito dal sedano.

Le radici ei frutti hanno proprietà medicinali ( stomachiche e diuretiche ).

Note e riferimenti

1. François Couplan , Eva Styner, Guida alle piante selvatiche commestibili e tossiche , Delachaux e Niestlé,1994, pag.  131.
2. Dati secondo: Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Indice botanico, ecologico e corologico della flora di Francia. Versione: 23 aprile 2004 .

Vedi anche

Articolo correlato

• Glossario botanico

Riferimenti esterni

• (fr) Riferimento Tela Botanica ( metropolitana francese ): Smyrnium olusatrum L.
• (fr) Riferimento INPN  : Smyrnium olusatrum L., 1753