Artocarpus heterophyllus , Jackfruit
Artocarpus heterophyllus Jackfruit in GujaratRegno | Plantae |
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sottoregno | tracheobionta |
Divisione | Magnoliophyta |
Classe | Magnoliopsida |
sottoclasse | Hamamelidae |
Ordine | Orticarie |
Famiglia | moraceae |
Genere | artocarpo |
Ordine | Rosales |
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Famiglia | moraceae |
Il jackfruit e jackfruit , Artocarpus heterophyllus , è una specie arborea della famiglia delle Moraceae , originaria dell'India e del Bangladesh , coltivata e introdotta nella maggior parte delle regioni tropicali, soprattutto per il suo frutto commestibile, la mela jackfruit, soprannominata il “frutto dei poveri”. La specie fa parte dello stesso genere botanico dell'albero del pane , Artocarpus altilis , con il quale non va confuso. Viene coltivato principalmente nel sud-est asiatico , Brasile , Mauritius e Reunion, dove l'albero è chiamato pied jack e il frutto maturo è un jack maturo , e ad Haiti dove è chiamato jaca o jaqueiro . In Madagascar si chiama ampalibe .
Particolare del frutto del jackfruit sull'albero.
Frutto di jackfruit a Tahiti.
Jackfruit nel giardino delle piante e della natura a Porto-Novo ( Benin ).
Il jackfruit è un albero ampio, arrotondato, alto fino a 20 m.
La specie è cauliflora , cioè i frutti crescono direttamente sul tronco e sui grossi rami dell'albero.
Il jackfruit è la mela jaque (o jacque, in creolo : petit jaque , ti'jaque o ti'jac ). Si tratta di una polidrupa del peso generalmente di diversi chili (da 1 a 42 kg ), frutto di un albero appartenente alla stessa famiglia dei gelsi , quella delle Moraceae . È il più grande frutto commestibile per l'uomo di un albero da frutto: quando è maturo misura fino a 90 cm di lunghezza.
Jackfruit inizia a dare i suoi frutti tre anni dopo la semina.
Il frutto maturo ha un sapore delicato e un odore forte e dolce, che ricorda un misto di ananas e mango . La sua carne può essere consumata cruda o preparata come una marmellata .
Potete preparare la frutta verde, tritata finemente, anche come piatto salato. A Reunion , si cucina così con la pancetta affumicata, per preparare la famosa ricetta popolare del ti'jaque boucané .
In Europa, può essere acquistato nei negozi di prodotti esotici.
I semi, che sono velenosi crudi, sono commestibili se arrostiti o bolliti. Possono essere consumati tal quali o incorporati nei piatti della tradizione ( rougails ).
Come molte specie della famiglia delle Moraceae, il jackfruit produce lattice . Questo è secreto da tutte le parti dell'albero tranne il frutto perfettamente maturo, ed è particolarmente abbondante e appiccicoso. Circola in ampi canali laticiferi.
La colla del jackfruit era tradizionalmente utilizzata per le sue proprietà adesive e per intrappolare gli uccelli.
Il jackfruit dà un legno duro di bella grana gialla. Questo legno è apprezzato in ebanisteria , per la costruzione di mobili, o in intarsi , a causa della sua colorazione marcata. Può essere utilizzato anche in edilizia. Il legno del jackfruit è talvolta utilizzato per la fabbricazione di strumenti musicali che fanno parte dei gamelan .