Isoascorbato di calcio | |
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Identificazione | |
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Nome IUPAC | Calcio 5- (1,2-diidrossietil) -3-idrossi -4-osso-furan-2-olato |
Sinonimi |
eritorbato di calcio, vitamina C 6 , sale di calcio dell'acido eritorbico |
N o CAS | |
N o E | E318 |
Aspetto | bianco fisso |
Proprietà chimiche | |
Formula bruta |
C 12 H 14 Ca O 12 [Isomeri] |
Massa molare | 390,31 ± 0,018 g / mol C 36,93%, H 3,62%, Ca 10,27%, O 49,19%, |
Composti correlati | |
Isomero (i) | Ascorbato di calcio |
Altri composti | |
Unità di SI e STP se non diversamente specificato. | |
L' eritorbato di calcio è il sale dell'acido isoascorbico di calcio ( acido eritorbico ) di formula CaC 12 H 14 O 12. È un additivo alimentare sintetico ( numero E318 ) utilizzato come antiossidante .
Come il sale dell'acido eritorbico, il calcio isoascorbato ha la stessa configurazione spaziale.
Due molecole di acido eritorbico si legano con un atomo di calcio all'ossigeno deprotonato dall'idrogeno acido per formare il sale.
Il calcio isoascorbato è uno dei sei esteri stabili della vitamina C ( L- ascorbico acido ), con vitamine C 1 , C 2 , C 3 , C 4 e C 5 .
Allo stesso modo, l'acido eritorbico può essere correlato chimicamente: