Olio essenziale di lavanda dell'Alta Provenza AOC | ||||
Campo di lavanda in Haute Provence | ||||
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Luogo d'origine | Altopiano d'Albion (Vaucluse e Alpi dell'Alta Provenza), Baronnies , Diois (Drôme) e Rosannais (Alte Alpi) | |||
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uso | Cosmetici, igiene | |||
Tipo di prodotto | profumo | |||
Classificazione |
AOC da allora18 dicembre 1981 IGP da allora12 giugno 1996 |
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Stagione | agosto | |||
Festa | Festa della lavanda a Barrême , fine luglio Festa della lavanda a Sault , metà agosto |
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Geolocalizzazione sulla mappa: Provenza-Alpi-Costa Azzurra
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L' olio essenziale di lavanda Haute-Provence è protetto da un AOC da allora18 dicembre 1981e da un IGP da allora12 giugno 1996.
La lavanda è una pianta autoctona dell'Alta Provenza e da secoli viene raccolta allo stato brado per le sue qualità profilattiche e profumate. In una riunione di famiglia, passò dal XVII ° secolo e soprattutto nel XVIII ° secolo per una raccolta sistematica da speziali commercianti con sede a Saint-Étienne-les-Orgues che ha fatto il commercio in tutta Europa. Attualmente, il monte Lure e l' altopiano di Albion sono il principale bacino di produzione in Francia ei comuni rappresentano il 70% delle aree di lavanda coltivate nelle Alpi dell'Alta Provenza . Questa cultura è diventata la base fondamentale dell'economia agricola di questa piccola regione.
In realtà possiamo distinguere la lavanda vera o fine ( Lavandula angustifolia ) che cresce spontanea tra i 1.400 ei 1.600 metri sul livello del mare, che corrisponde alle alte quote dei comuni situati tra Cruis e Ferrassières , lavandin (ibrido di Lavandula latifolia e Lavandula angustifolia ) che trova il suo terreno preferito fino a un'altitudine di 700 metri, adatto per le parti inferiori dei comuni di Banon , Ongles e Saint-Étienne. La coltivazione di queste due varietà avvenne nel 1890 , in risposta ad una forte domanda di oli essenziali. La prima guerra mondiale , causa della scarsità di manodopera, portò al definitivo abbandono della raccolta della lavanda selvatica a favore di quella della lavanda coltivata.
Soprattutto perché i prezzi di mercato stanno aumentando vertiginosamente. Il chilo di fiori è sceso da 12 franchi nel 1902 a 40 franchi nel 1914, quindi da 50 franchi nel 1921 a raggiungere 315 franchi nel 1926. Se crollò durante la crisi del 1929 , tornò ad aumentare dal 1932, con 85 F / kg per raggiungere, dieci anni dopo, in franchi costanti, 3.000 F / kg . Un tale guadagno induce sia l'inizio della meccanizzazione di questa cultura sia la concentrazione delle distillerie.
Raccolta meccanica della lavanda ( Altopiano di Albion )
Distilleria mobile sul mercato Sault
Stoppie di lavanda, residuo della distillazione a La Rochegiron
Questo è il lavoro dei grandi proprietari-distillatori che acquistano piccole distillerie e le chiudono per controllare i prezzi, cosa che riescono completamente diventando broker e imponendo prezzi ai piccoli e medi produttori secondo le esigenze dei produttori. profumieri di Grasse . Allo stesso tempo, la meccanizzazione della coltivazione si impose definitivamente con la comparsa della prima macchina da raccolta nel 1952 . In meno di mezzo secolo, i suoi successivi miglioramenti le consentiranno di svolgere il lavoro di 20-30 manuali in un giorno e di ridurre il prezzo del raccolto per ettaro dal 30 al 40%. Ciò porterà alcuni comuni ad abbandonare questa speculazione poiché la produzione ora interessa solo la parte meridionale del monte Lure dagli anni '80 .
La comparsa agli inizi del XXI ° secolo di salvia sclarea completano il gruppo di piante profumate e della cultura password 2439 ettari nel 1979 a 2.986 ettari nel 2000. Mentre il numero di aziende nello stesso periodo, segue una curva inversa, passando da 249 a 132. Poiché l'olio essenziale di lavanda di Haute-Provence è protetto da un AOC sin dal18 dicembre 1981e da un IGP da allora12 giugno 1996.
Questa protezione è stata messa in atto "per combattere le importazioni dai paesi dell'Europa orientale e per distinguersi dalla lavanda clonale" . Si estende su 800.000 ettari, coinvolge 26 distillatori e commercianti, nonché 69 coltivatori di lavanda che operano su 2.000 ettari e producono 20 tonnellate di prodotto distillato.
Riguarda 284 comuni distribuiti su quattro dipartimenti ( Alpi dell'Alta Provenza , Alte Alpi , Drôme e Vaucluse ). Le aree in cui si concentra questa attività sono il Plateau d'Albion (Vaucluse e Alpes de Haute Provence), le Baronnies , Diois (Drôme) e Rosannais (Hautes Alpes).
Per avere diritto alla denominazione, il disciplinare prevede che l'olio essenziale provenga dalla sola distillazione in corrente di vapore delle sommità fiorite della Lavandula angustifolia P. Miller . Inoltre, questa vera lavanda deve essere coltivata in popolazione, quindi senza selezione clonale. I campi di lavanda devono essere posti ad un'altitudine minima di 800 metri con esenzione di 600 metri per il Diois. In questa zona di produzione i terreni sono calcarei e marnosi-calcarei e poggiano su fondazioni del Cretaceo e del Giurassico . Il clima è mediterraneo di altitudine ma diventa più continentale nel Diois. La resa massima è di 25 chili di benzina per ettaro.
Fiori di lavanda in Banon
Distilleria di lavanda in funzione a Rocher d'Ongles
Alambicchi per la distillazione (museo della lavanda a Coustellet)