Gimbap

gimbap 김밥
Gimbap e gimchi . Questo gimbap è composto da un foglio di alghe essiccate, uno strato di riso, una sottile sfoglia di frittata (spesso presente) e verdure cotte.

Luogo d'origine	impero coreano
Posto nel servizio	Portata principale
ingredienti	Alghe secche (김, gim ), riso bianco, olio di sesamo tostato
Piatti simili	Makizushi

Il gimbap ( Hangul : 김밥) è uno spuntino o un pasto molto popolare in Corea . Si prepara con riso bianco (밥, bap ), olio di sesamo tostato e vari altri ingredienti, il tutto arrotolato in alghe secche (김, kim ) del genere Porphyra , servito freddo e tagliato a fette della grandezza di un boccone. Il gimbap viene spesso consumato durante i picnic o gli eventi all'aperto o come pranzo leggero con il kimchi .

Ingredienti e servizio

Gli ingredienti base utilizzati nella composizione del gimbap sono riso, carne o qualsiasi ingrediente ricco di proteine, e verdure varie (condite con aceto, grigliate o fresche).

Il riso è tradizionalmente leggermente condito con sale e olio di sesamo. Gli ingredienti più popolari per la parte ad alto contenuto proteico sono le uova (ad es. come frittata) o il controfiletto. Le verdure di solito includono spinaci, carote e danmuji ( daikon sottaceto ). Una volta che il gimbap viene arrotolato e affettato, viene servito con danmuji o kimchi .

varianti

Viene generalmente utilizzato il riso bianco a grana corta.

Oltre agli ingredienti già citati, si troveranno alcune varianti con formaggio, calamari piccanti e cotti, kimchi , carne in scatola marca SPAM , o tonno in scatola. Le alghe possono essere spennellate con olio di sesamo o cosparse di semi di sesamo.

Il gimbap samgak (삼각 김밥), simile a quella giapponese onigiri , è una forma triangolare gimbap venduto in un quartiere di convenienza negozio .

Somiglianze con il makizushi nella cucina giapponese

I gimbap provengono da futomaki , dalla cucina giapponese , che sono Makizushi di grande diametro, e sarebbe diventato popolare tra i coreani nei tempi moderni. Tuttavia, è diverso dal sushi giapponese nel condimento del riso e nel suo contenuto. Nel makizushi giapponese, al riso vengono aggiunte quantità piuttosto significative di aceto di riso dolce e l'olio di sesamo non viene tradizionalmente utilizzato, come avviene con il gimbap .

Allo stesso modo, il gimbap coreano generalmente non contiene pesce crudo ed è preparato con molte carni e prosciutto, salsiccia o polpa di granchio . Infine, a differenza del makizushi , il gimbap non viene servito con gari o salsa di soia ma con kimchi .

Reputazione internazionale

Il gimbap è stato scelto tra le 100 migliori ricette coreane per stranieri. Il sito canadese straight.com ha evidenziato il gimbap in un articolo, confrontandolo con il sushi, sotto il titolo: Il kimbap coreano esce dall'ombra del sushi ("I rotoli di kimbap coreano escono dall'ombra sushi"); l'articolo si conclude con questa frase: “Non c'è bisogno di salsa di soia, wasabi o zenzero: il gimbap è sufficiente da solo. È [una stella del piatto] che aspetta di essere scoperta. "

franchising

Esistono molti fast food coreani, come La Nation du kimbap (김밥 나라) o Le Paradis du kimbap (김밥 천국).

Note e riferimenti

( fr ) Questo articolo è parzialmente o interamente tratto dall'articolo di Wikipedia in inglese intitolato " Gimbap " ( vedi elenco degli autori ) .

Si parla di "riso bianco" per qualsiasi riso macinato da cui sono stati rimossi la lolla, la crusca (parte grossolana del chicco macinato) e il germe.
Per maggiore chiarezza nel testo, un minimarket di quartiere si autodefinisce "minimarket" in Quebec.
(kb) 김밥 ( gimbap ) .
太巻き, che letteralmente significa "grandi rulli".
(kb) Yonhap News , 우리나라 를 대표 하는 음식 100 가지
(in) Il kimbap coreano esce dall'ombra del sushi .