Fungicoltura, micicoltura
La fungicoltura (o fongicoltura ) o coltivazione di funghi , è la coltivazione di funghi .
Se la coltivazione di funghi è attestata fin dai tempi antichi, poche specie, nonostante i vari progressi nel XX ° secolo, rivelarsi interessante per una cultura di industriale o semi-industriale. La quota maggiore del mercato è occupata dai funghi champignon ( Agaricus bisporus ), così come dai funghi asiatici come lo shiitake ( Lentinula edodes ) o il fungo nero ( Auricularia auricula ). La coltivazione dei funghi avviene in fungaie o all'aperto. La coltivazione dei funghi è detta fungicoltura o micicoltura, da non confondere con la micocoltura , tecnica di coltura di laboratorio utilizzata in biologia ( micologia medica) per funghi di interesse medico o veterinario .
Sono funghi commestibili senza distinzione di specie .
Produzione in tonnellate. Dati 2003-2004 | |||||
Cina | 1.309.455 | 42% | 1359335 | 42% | |
Stati Uniti d'America | 391.000 | 12% | 391000 | 12% | |
Olanda | 263.000 | 8% | 260.000 | 8% | |
Francia | 165.647 | 5% | 170.000 | 5% | |
Polonia | 120.000 | 4% | 120.000 | 4% | |
Spagna | 115 165 | 4% | 115 165 | 4% | |
Italia | 90.000 | 3% | 90.000 | 3% | |
Canada | 78.018 | 2% | 80.000 | 2% | |
UK | 77,100 | 2% | 80.000 | 2% | |
Irlanda | 69.000 | 2% | 70.000 | 2% | |
Giappone | 67.000 | 2% | 67.000 | 2% | |
Altri paesi | 403 726 | 13% | 404,238 | 13% | |
Totale | 3,149,111 | 100% | 3.206.738 | 100% |
Diverse specie animali diverse dagli umani coltivano funghi per nutrirsene.
Le formiche fungo, o formiche tagliafoglie , coltivano funghi (principalmente Leucoagaricus gongylophorus ) nel loro nido , su un substrato fatto di pezzi di foglie e fiori che gli operai raccolgono e masticano. Si nutrono di gongylidia ( ife ipertrofiche ricche di sostanze nutritive). Vivono tutti in Sud America o Centro America , nell'ecozona Neotropica , e sono una cinquantina specie distribuite tra due generi ( Atta e Acromyrmex ) della tribù degli Attini ( famiglia dei Formicidae , sottofamiglia dei Myrmicinae ).
Le termiti della sottofamiglia delle Macrotermitinae (in) ( famiglia dei Termitidae ) coltivano funghi del genere Termitomyces (famiglia lyophyllaceae ) su frammenti di piante all'interno del termitaio . Il loro microbiota intestinale è costituito da una comunità batterica in grado di digerire funghi, e non da flagellati come in altre termiti.
Xyleborinus saxesenii (in) e Xyleborus affinis (in) , i coleotteri sociali della famiglia dei Curculionidae , trapiantano nel legno o altre piante come la canna da zucchero e si nutrono di funghi (tra cui il genere Raffaelea , famiglia delle Ophiostomataceae (en) ) che si sviluppano sulla superficie interna di queste gallerie. La femmina fondatrice della colonia porta le spore fungine nel suo apparato digerente o nel suo mycangium , una sacca specializzata. I funghi benefici sono selezionati da una secrezione contenente un batterio che produce cicloesimide (un antibiotico che distrugge altre specie fungine).
Non è noto come l'addomesticamento dei funghi sia sorto in questi insetti sociali di tre ordini diversi. Il Macrotermitinae (en) coltivava già un antenato di Termitomyces 30 Ma fa . Termiti e coleotteri che coltivano e consumano funghi hanno un microbiota intestinale simile; sono anche correlati perché abbiamo trovato nell'ambra risalente a 25-30 Ma un fossile chiamato Mastotermes electrodominicus , il cui DNA conferma l'esistenza di un antenato comune di isotteri , mantotteri e blattotteri ( superordine di dictyoptera ).