Volvaceous Volvary
Volvariella volvacea
Volvariella volvacea
Volvaceous Volvary
| Regno | Fungo |
|---|---|
| Divisione | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomiceti |
| Sottoclasse | Agaricomycetidae |
| Ordine | Agaricals |
| Famiglia | Pluteaceae |
| Genere | Volvariella |
( Bull. ) Singer 1951
Volvariella volvacea la volvacée Funghi di paglia di riso , noti anche funghi di paglia di riso coltivati o funghi di paglia di riso asiatici , è una specie di funghi basidiomiceti della famiglia delle plutéacées e di genere Volvariella .
Descrizione dello sporoforo
È un fungo molto vicino alla Volvariella speciosa :
- Cappello grigio-marrone chiaro, che si oscura con l'età,
- Lame chiare, rosate dalle spore (a differenza dell'amanita ),
- Volve ovviamente, come suggerisce due volte il nome,
- Piede snello, senza anello ,
- Odore raphanoid .
Habitat
In Europa, questa volva cresce principalmente in autunno, a volte tardi, in piena terra, su substrati ricchi di azoto (terreni affumicati, compost, rifiuti domestici, segatura o trucioli, ecc.)
Commestibilità e coltivazione
È un fungo commestibile abbastanza stimato.
Asia
La specie è coltivata nell'Asia orientale e sud-orientale , ed è particolarmente apprezzata nella cucina cinese e più in generale asiatica . Si chiama cǎogū (草菇, lett. "Fungo di paglia") in cinese , het fuang (ເຫັດ ເຟືອງ, lett. "Fungo di paglia") in laotiano e nấm rơm in vietnamita . La sua coltivazione costituisce il 16% della produzione mondiale di funghi.
Si trova spesso fresco in Asia , ma in scatola o essiccato al di fuori dei paesi di coltivazione.
Africa
La specie viene consumata anche in Costa d'Avorio , dove viene chiamata localmente "il fungo della palma".
Specie simili e possibile confusione
Volvariella volvacea è legato solo ad altre volvaries ma il suo aspetto può essere fonte di confusione con il mortale Amanita , soprattutto Phalloid Amanita . L'abito, il colore e persino l'odore possono essere simili ma due criteri sono determinanti: l'amanita falloide porta un anello e ha lame immutabilmente bianche, che non è il caso di nessuna volva.
Note e riferimenti
- (in) NAFRI , " ເຫັດ ເຟືອງ / Paddy straw mushroom " su www.phakhaolao.la (visitato il 13 gennaio 2021 )
- Philippe Silar e Fabienne Malagnac , I funghi ritrovati , Parigi, Belin ,2013, 232 p. ( ISBN 978-2-7011-5902-7 ) , cap. 9 ("Funghi e cibo"), p. 160
- Quinto rapporto nazionale sulla diversità biologica della Repubblica della Costa d'Avorio.
Vedi anche
Link esterno
- (it) Indice dei funghi di riferimento : Volvariella volvacea ( + MycoBank )