Ippoglosso nero
Reinhardtius hippoglossoides
Reinhardtius hippoglossoides
Ippoglosso nero
Reinhardtius Gill , 1861 Reinhardtius hippoglossoides
( Walbaum , 1792 )
L' ippoglosso nero ( Reinhardtius hippoglossoides ) è una specie di pesce piatto della famiglia dei Pleuronettidi . È l'unica specie del suo genere Reinhardtius ( monotipico ).
Nomi
L' halibut della Groenlandia è anche chiamato rombo , halibut , blu halibut , piccolo halibut , il rombo Terranova o rombo , da non confondere con il rombo dei francesi ( Scophthalmus maximus ) o rombo (in inglese) di americani ( Hippoglossus stenolepis )! In inglese troviamo più o meno i nomi corrispondenti, con anche il rombo settentrionale e il rombo americano .
Area di distribuzione
- L'ippoglosso nero, che preferisce le acque fredde e profonde delle regioni settentrionali del Pacifico e dell'Oceano Atlantico , è più abbondante vicino a grandi stock di gamberetti settentrionali .
- Nel Pacifico , il territorio di questo halibut segue le isole Aleutine e si estende a sud dello stretto di Bering sulla piattaforma continentale, più sul lato dell'Alaska che sul lato russo . Alcuni halibut della Groenlandia si trovano vicino alla costa occidentale del Nord America . Le uova e le larve pelagiche si concentrano vicino all'isola di Unalaska e all'estremità dell'arcipelago delle Aleutine.
- Nel Nord-Est Atlantico e l' Artico , il suo territorio segue la costa sud-orientale della Groenlandia, di unire l'Islanda , poi il nord Isole britanniche e, in modo discontinuo, è a nord della Norvegia , intorno alla Spitsbergen Isola .
- Nel nord-ovest dell'Atlantico , si trova ad ovest della Groenlandia e orientale dell'isola di Baffin al largo della Nuova Scozia che passa attraverso la parte orientale di Terranova e il Golfo. Del San Lorenzo e il suo estuario. Man mano che si avvicina alla maturità, sembra migrare in gran numero nello stretto di Davis . Un piccolo numero di halibut della Groenlandia può essere trovato a profondità inferiori a 100 metri, ma la maggior parte di essi viene catturata tra i 200 ei 600 metri vicino al fondale morbido. Tuttavia, nella parte meridionale del loro areale, arrivano fino a 1.500 metri di profondità. La temperatura ottimale per l'acqua specie varia tra 1 e 3 ° C . Solitamente può tollerare un ampio intervallo di temperature, ma è più sensibile ad esso durante la sua fase di allevamento.
Descrizione
Come l' halibut ( halibut atlantico o halibut bianco), l'halibut della Groenlandia è un grande pesce piatto catturato nel Canada orientale . Si distingue facilmente in diversi punti:
- sebbene sia meno massiccio, molto più corto e più delicato (massimo 1,2 me 25 kg ), le sue mascelle e i suoi denti sono più sviluppati;
- la sua linea laterale è piuttosto diritta;
- i suoi occhi sono più larghi;
- la sua pelle bruna è meno liscia e più scura;
- la sua polpa più bianca, con un profumo più sottile, è molto più tenera.
Strana particolarità a prima vista di questo pesce, presenta otoliti (pietre dell'orecchio secondo la crescita dell'individuo) di buone dimensioni, la cui coppia predominante presenta una forte asimmetria e forme variegate.
Sull'asimmetria dell'ippoglosso nero
Normalmente, pesci piatti in Atlantico nord sono dextral e quindi hanno entrambi gli occhi sul lato destro, che è anche la parte superiore e pigmentata, e il lato cieco e piatto sinistro e più pallido. Tuttavia, nell'ippoglosso nero, l'occhio sinistro non è migrato completamente verso il lato destro e si trova sul bordo superiore della fronte. Inoltre, il lato cieco non è bianco, ma di un grigio scuro mentre l'altro lato è quasi nero.
Infine, il pesce non è perfettamente simmetrico così che alcuni membri della specie, (i piccoli pesci che più spesso si trovano nelle profondità medie dell'oceano invece di nuotare sopra il fondo) sono stati osservati con la pinna dorsale rivolta verso l'alto. Queste caratteristiche speciali rendono il rombo della Groenlandia eccezionalmente mobile e la posizione dell'occhio sinistro gli conferisce un campo visivo maggiore rispetto a quello della maggior parte dei pesci piatti .
Biologia
- Un singolo pesce può deporre fino a 160.000 uova, che galleggiano a una profondità media per alcune settimane, quindi risalgono come larve in superficie dove vengono spazzate via dalle correnti. Nel Golfo di San Lorenzo , esemplari maturi si aggregano e depongono le uova in inverno nel Canale Laurenziano al largo della punta sud-occidentale di Terranova . I giovani si recano quindi nelle aree di coltivazione sulla costa nord dell'isola di Anticosti dove piccoli crostacei forniscono loro cibo in abbondanza. Con una dimensione di 45 cm , l'halibut della Groenlandia ha 6 o 7 anni. Questo è quando i maschi mettono più energia della loro crescita nelle loro funzioni riproduttive. Di conseguenza, i maschi sono limitati a 12 anni e 90 cm di altezza , a differenza delle femmine, che vivono fino a 20 anni e possono essere alte 1,2 m .
- Man mano che crescono, gli halibut della Groenlandia mangiano piccoli crostacei, come gamberetti, pesci piccoli, come il capelin , e poi prede più grandi, come merluzzo , calamari , scorfani e persino altri halibut della Groenlandia.! Il contenuto che si trova nello stomaco di questo pesce mostra la sua voracità, può divorare pesci appena più piccoli di lui. Tra i suoi predatori diversi da lui ci sono merluzzo , salmone , laimargue (squalo), varie specie di foche , narvalo e beluga .
- La carne dell'ippoglosso nero contiene pochissimi dei classici piccoli vermi parassiti ( nematodi ), anche se può ospitare vermi più grandi, detti "rombo chiodato", che vivono nella sua bocca e nel tratto digerente.
pesca
Pescato a lungo a Terranova , viene pescato con reti da traino a divergenti , palangari e reti da imbrocco . A causa della grande distanza tra le zone di pesca e gli stabilimenti di lavorazione, gli halibut della Groenlandia sono spesso congelati in mare e le piante della Nuova Scozia e Terranova si occupano della maggior parte della lavorazione. Il prodotto viene principalmente sventrato e sventrato (fresco o congelato), ma anche in diverse altre forme: filetti pelati senza ossa (freschi o congelati, diversi formati), blocchi e prodotti lavorati (affumicati o salati).
Alimentazione
La polpa grassa dell'ippoglosso nero è strutturata in minuscoli fiocchi che conferiscono alla carne cotta quasi la tenerezza del burro. È una polpa bianca dal profumo delicato, che incorpora molto bene condimenti e marinate. Il gusto e la consistenza di questo halibut sono particolarmente indicati per l'affumicatura a freddo: è un prodotto pregiato tanto ricercato quanto il sablefish .
I giapponesi comprano il pesce intero; lo servono come sushi e sashimi , oppure lo marinano e lo grigliano.
I nordamericani preferiscono la tradizionale presentazione del pesce piatto , dove la rete è avvolta attorno a un ripieno di granchio, o il rombo cotto in camicia nel vino bianco con copertura di gamberetti. Le guance di questo pesce ne sono una deliziosa piccola parte.
Il filetto di halibut della Groenlandia contiene il 38% di proteine , il 24% di acidi grassi (incluso il 5% di acidi grassi saturi) e il 2,3% di Omega-3 . E 'anche un'ottima fonte di potassio , di selenio e vitamina D .
link esterno
Genere Reinhardtius- (it) Riferimento FishBase :
- (en) Registro mondiale di riferimento delle specie marine : taxon Reinhardtius ( + elenco delle specie )
- (fr + en) Riferimento ITIS : Reinhardtius Gill, 1861
- (en) Riferimento NCBI : Reinhardtius ( taxa inclusi )
- (en) Animal Diversity Web Reference : Reinhardtius
- (fr + en) Riferimento FishBase :
- (en) Catalogue of Life Reference : Reinhardtius hippoglossoides (Walbaum, 1792) (consultato su16 dicembre 2020)
- (fr + en) Riferimento ITIS : Reinhardtius hippoglossoides (Walbaum, 1792)
- (en) Riferimento NCBI : Reinhardtius hippoglossoides ( taxa inclusi )
- (en) Animal Diversity Web Reference : Reinhardtius hippoglossoides
- Scheda informativa sull'agroalimentare Canada