Psetta maxima • Rombo chiodato, Rombo comune
Scophthalmus maximusIl rombo ( Scophthalmus maximus ) è una specie di pesce piatto sinistral , della famiglia degli Scophthalmidae , la cui carne viene consumata dall'uomo. Questo pesce viene catturato in mare o in allevamento. Le sue grandi dimensioni e la forma a diamante richiedono l'uso di un recipiente di cottura adatto, il turbotière .
Il rombo non deve essere confuso con l' halibut . In Quebec , nel 2012, l'Ufficio québécois de la langue française ha standardizzato il nome di halibut della Groenlandia e non ha mantenuto il nome di rombo della Groenlandia per la specie Reinhardtius hippoglossoides . Molto vicino nell'aspetto fisico, anche il pesce gatto ( Scophthalmus rhombus ) viene confuso con il rombo comune, ma la sua qualità della carne è molto diversa.
Il termine " rombo della sabbia " si riferisce a un'altra specie di pesce piatto ( Scophtalmus aquosus ) che si trova sul lato americano dell'Atlantico.
Dalla Norvegia e dall'Islanda al Marocco , oltre che nel Mediterraneo e nel Mar Nero .
È stato introdotto con un certo successo nelle acque della Nuova Zelanda .
Il rombo è un pesce piatto mancino, il che significa che poggia sul lato destro. La superficie superiore è ricoperta da tubercoli ossei sparsi (squame trasformate), che lo distinguono dal pesce gatto . Pesa mediamente 6 kg (fino a 25 kg ) per una taglia che va da 50 cm a 1 m .
Questo pesce può vivere fino a 25 anni.
È carnivoro e si nutre di piccoli pesci, crostacei e molluschi.
Il periodo di deposizione delle uova va da aprile ad agosto e ogni deposizione delle uova dà da 5 a 15 milioni di uova da 1 mm .
Questa specie fu descritta per la prima volta nel 1758 dal naturalista svedese Linnaeus (1707-1778), ma come appartenente al genere Pleuronectes . Se nel 2015 i database di riferimento menzionano principalmente Scophthalmus maximus come nome valido, alcuni preferiscono Psetta maxima .
Sinonimi e nomi applicati in modo errato:
Dagli anni '80 , il rombo d' allevamento è stato prodotto , soprattutto in Spagna - 6.419 tonnellate nel 2006. La produzione europea si è stabilizzata intorno alle 5.000 tonnellate (2005).
L'etichetta rouge rombo viene allevata nell'ovest della Francia (Bretagna, Charente-Maritime e Vandea), secondo specifiche volte a garantire finezza (anche a basso contenuto di grassi) e compattezza della carne. Il posto della Francia nella produzione di rombi di taglia commerciale è modesto, meno di 1.000 tonnellate. La Francia è invece il leader mondiale per la produzione di novellame in Europa o in Cina .
La produzione annuale francese, che rappresenta tra le 600 e le 800 tonnellate di pesce, proviene principalmente dalla Manica, dal Golfo di Biscaglia e, in misura minore, dal Mediterraneo. Tuttavia, il rombo viene pescato anche su piccoli pescherecci con palangari lungo la costa bretone, in particolare a livello dell'isola di Ouessant .
La dimensione delle maglie del rombo chiodato, vale a dire la dimensione delle catture legali per i pescatori dilettanti e professionisti è di 30 cm nel Canale della Manica, nell'Atlantico e nel Mare del Nord, e non è fissata per il Mediterraneo. Queste " dimensioni minime legali " ( Archive • Wikiwix • Archive.is • Google • Cosa fare? ) Sono fissate dal decreto del16 luglio 2009determinazione della taglia minima o del peso minimo di cattura e sbarco di pesci e altri organismi marini, nonché da numerosi testi di riferimento [PDF] emessi dalla Comunità Europea .
Maglie organicheLa maglia biologica, ovvero la dimensione alla quale si riproduce il 100% dei rombi è da 40 a 49 cm per il Mediterraneo e 54 cm per la Manica, l'Atlantico e il Mare del Nord. È quindi chiaramente superiore alla maglia legale. Emerge, matematicamente, che la dimensione legale delle maglie nel Mediterraneo dovrebbe essere aumentata a 38 cm (almeno) per evitare ulteriormente la cattura di novellame non riproduttore ea circa 50 cm sulle coste occidentali dell'Europa.