Eric Pras

Eric Pras Éric Pras nel 2013. Dati chiave

Nascita	1 ° marzo 1972 Roanne ( Loire )
Nazionalità	francese
Professione	Chef
Premi	Miglior lavoratore in Francia (2004)

Éric Pras , nato il1 ° marzo 1972a Roanne ( Loira ), è uno chef francese .

carriera

Ha completato il suo apprendistato presso l'Hôtel Central de Renaison e ha continuato la sua formazione presso: Maison Troisgros a Roanne, Bernard Loiseau a Saulieu , Pierre Gagnaire a Saint-Étienne , Antoine Westermann a Strasburgo , La Belle Otéro a Cannes , Régis Marcon a Saint-Bonnet -le-Froid .

Nel 2004 indossa il colletto blu-bianco-rosso di Meilleur Ouvrier de France .

Nel 2008, all'età di 36 anni, ha lasciato Saint-Bonnet-le-Froid, dove aveva servito dal 2005 come secondo, poi chef, per Chagny , su chiamata di Jacques Lameloise .

Nel 2009, infatti, è subentrato a Jacques Lameloise nella cucina della Maison Lameloise, tre stelle della guida Michelin.

Pubblicazioni

• Toc toque , Awakening and discoveries, 18 pagine, 2008, ( ISBN  978-2-35366-106-0 ) .
• In collaborazione con Frédéric Lamy (autore), Philippe Rossat (autore) e Matthieu Cellard (fotografo), Lameloise: Une maison en Bourgogne , Glénat , 216 pagine, 2011, ( ISBN  978-2-72346-450-5 ) .
• Best Of Eric Pras Edizione Alain Ducasse

Riferimenti

1. Gilles Pudlowski , A cosa serve veramente un critico gastronomico? , Armand Colin ,2011, 192  p. ( ISBN  978-2-200-27305-7 ).
2. Didier Méreuze , "  Le belle guance di un" tre stelle "  ", La Croix ,16 novembre 2012( leggi online )
3. Thibaut Danancher , "  Éric Pras, genio discreto in Borgogna  ", Le Point ,13 dicembre 2011( leggi online )
4. Vincent Moriniaux , Catering stabilimenti in tutto il mondo , Éditions L'Harmattan ,2012, 370  p. ( ISBN  978-2-336-00420-4 , leggi online ) , p.  69.

Vedi anche

• Elenco dei ristoranti stellati Michelin

link esterno

• Éric Pras, genio discreto in Borgogna , a Le Point (dicembre 2011). Consultato il12 febbraio 2013.
• Il talentuoso Eric Pras , su Le Point (giugno 2011). Consultato il12 febbraio 2013.
• Profilo di quattro - La migliore rivista alimentare del mondo