Cichorium endivia • Indivia, Cicoria belga, Cicoria ramificata, Cicoria
Cichorium endiviaRegno | Plantae |
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Sotto-regno | Tracheobionta |
Divisione | Magnoliophyta |
Classe | Magnoliopsida |
Sottoclasse | Asteridae |
Ordine | Asterales |
Famiglia | Asteraceae |
Genere | Cichorium |
Ordine | Asterales |
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Famiglia | Asteraceae |
L' indivia ( Cichorium endivia L.) è una specie di piante erbacee della famiglia delle Asteraceae . Esistono diverse varietà , tra cui scarole a foglia larga e riccioli di foglie più frastagliati . Sono comunemente coltivate come piante vegetali , principalmente per mangiare le loro foglie in insalata o cotte.
Questa specie è "vera indivia" in senso stretto botanico . Da non confondere con l' indivia in platea. Quest'ultima, denominata "cicoria" in Belgio e nel nord della Francia , è infatti della specie Cichorium intybus , cicoria selvatica o amara, una cicoria molto simile alla Cichorium endivia , che si distingue solo per minimi dettagli morfologici.
In altre lingue, questa specie è chiamata ad esempio indivia in inglese, Endivie in tedesco e scarola in spagnolo.
L'indivia cicoria ( Cichorium endivia ), indivia in senso stretto, è una pianta annuale originaria del bacino del Mediterraneo , nota fin dall'antichità per la produzione di insalate. La pianta selvatica è molto diffuso nel sud Europa, così come del Nord Africa , ma può anche svilupparsi spontaneamente in Oriente e in India .
È tuttora coltivato principalmente per il fogliame, raccolto principalmente dalla fine dell'estate alla fine dell'inverno, e naturalmente meno amaro di quello delle specie vicine. È una specie autofertile che è comunque possibile, anche se con difficoltà, incrociare con altre cicorie per ottenere ibridi .
Le numerose varietà coltivate di indivia cicoria formano due gruppi:
La varietà chiamata Cicoria Riccia ( Cichorium endivia var. Crispum ) ha una rosetta composta da tante foglie sparse , tagliate in profondità e croccanti, glabre e più o meno seghettate.
È disponibile in molte cultivar o tipologie: 'Gloire de l'Exposition', 'Wallonne', 'Grosse pommant only', 'D'été à cœur jaune', 'Frisée de Meaux', 'Frisée d'Hiver de Provence', 'Very fine market gardener', 'Winter Queen' ...
La varietà chiamata Cicoria scarola ( Cichorium endivia var. Latifolium ) ha chioma più grande, intera ma dentata o ondulata ai margini, che si piega verso il cuore della pianta. Mantiene meglio del precedente.
È inoltre disponibile in molte cultivar o tipologie: 'Géante maraîchère', 'Cornet', 'Cornet d'Anjou', 'Cornet de Bordeaux', 'Grosse brûlée', 'À Cœur plein', 'Ronde verte à cœur plein' , 'Bionda dal cuore pieno' ...
Un tipo intermedio di cicoria si ottiene per incrocio. Hanno le foglie più o meno - a seconda della selezione - delle dimensioni di una scarola con il ritaglio di una cicoria riccia.
La specie Cichorium endivia fu descritta per la prima volta nel 1753 dal naturalista svedese Carl von Linné (1707-1778).
Secondo Tropicos (28 maggio 2014) (Avviso elenco grezzo che potrebbe contenere sinonimi):
Nel 1994 la produzione francese è stata di 62.000 t / anno di cicoria riccia e 82.000 t / anno di scarola.