Il castagnaccio (localmente conosciuto anche come Baldino , Ghirighio o pattona ) è una torta di farina di castagne che si trova di solito in Italia, nelle regioni Toscana , Liguria , Piemonte e Emilia-Romagna e in Corsica .
Il castagnaccio è un dolce da forno autunnale a base di castagne , acqua, olio d'oliva , pinoli e uvetta . Le variazioni locali possono includere altri ingredienti, come rosmarino , buccia d'arancia , finocchio , semi e altra frutta secca . Ci sono anche variazioni per quanto riguarda lo spessore della torta e nomi specifici sono talvolta usati localmente per riferirsi a tali variazioni. Ad esempio, a Livorno , un castagnaccio di 3 centimetri di spessore si chiama "toppone".
Il castagnaccio può essere servito con ricotta , miele di castagno o vino dolce come il vin santo .
Il Castagnaccio è un dolce contadino, tipico della regione appenninica , dove le castagne utilizzate sono un alimento base del paese. Durante la crescita economica che seguì la seconda guerra mondiale , perse il suo ruolo di dolce principale in queste regioni e ora viene preparato e venduto principalmente come dessert autunnale.