Brosimum alicastrum
Brosimum alicastrum Noci di paneRegno | Plantae |
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Sotto-regno | Tracheobionta |
Divisione | Magnoliophyta |
Classe | Magnoliopsida |
Sottoclasse | Hamamelidae |
Ordine | Urticals |
Famiglia | Moraceae |
Genere | Brosimum |
Classificazione APG III (2009)
Clade | Angiosperme |
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Clade | Vere dicotiledoni |
Clade | Nucleo dei veri dicotiledoni |
Clade | Rosidi |
Clade | Fabids |
Ordine | Rosales |
Famiglia | Moraceae |
Genere | Brosimum |
La noce di pane ( Brosimum alicastrum ) è un albero americano della famiglia delle Moraceae , altri generi dei quali includono il fico e il gelso . La specie è anche chiamata "Noce Maya" e "Ramón" (soprattutto nelle regioni di lingua spagnola). La pianta è anche conosciuta con una serie di nomi mesoamericani indigeni e altre lingue, inclusi ma non limitati a: guaimaro, ojoche, ojite, ojushte, ujushte, ujuxte, capomo, mojo, ox, Iximché, Masica 'e uje nello stato di Michoacán in Messico, o chokogou in creolo haitiano.
Due sottospecie sono generalmente riconosciute dai tassonomisti :
Non va confuso con l' Artocarpus camansi che appartiene anche alla faglia delle Moraceae e che talvolta viene chiamato dagli anglofoni con lo stesso nome ("breadnut").
L'albero sempreverde può crescere fino a 45 metri (130 piedi). È una delle venti specie dominanti della foresta Maya. Tra le specie dominanti, è l'unica che viene impollinata dal vento. Si trova anche nei giardini tradizionali della foresta Maya ed è stato lui a dare il nome ai siti archeologici Maya Iximché e Topoxte Guatemala.
I frutti del pane alle noci si disperdono sul terreno in marzo e aprile. Hanno un grosso seme ricoperto da una sottile buccia d' arancia aromatizzata agli agrumi apprezzata da molti animali della foresta. Ramón è davvero nutriente e faceva parte della dieta Maya .
Questa specie vive sulla costa sud-orientale del Messico e nel centro del paese, così come in Guatemala, El Salvador, nei Caraibi e in Amazzonia.
Grandi popolamenti dovevano ospitare la foresta pluviale a bassa quota (300-2000 m slm e oltre 125-800 m), dove si trova in zone umide caratterizzate da precipitazioni da 600 a 2000 mm annue con temperatura media di 24 ° C
Nell'era moderna, è stato trascurato come fonte di nutrimento ed è stato spesso descritto come un alimento utilizzato in tempi di carestia , ma il pane alle noci è estremamente ricco di fibre, calcio, potassio, acido folico, ferro, zinco, proteine e vitamine A, E, C e B, che gli conferiscono proprietà nutritive paragonabili a quelle della soia o della quinoa .
La noce di pane è stata a lungo un alimento base delle popolazioni mesoamericane. Un albero può fornire 180 kg all'anno. I semi freschi possono essere cucinati e mangiati o lasciati essiccare al sole per arrostire e mangiare in seguito. Il seme può essere preparato come un purè di patate; tostato sa di cioccolato o caffè e può essere utilizzato in molti altri piatti.
Alcuni paesi usano le foglie, i frutti e i semi come foraggio per la stagione secca, soprattutto per i maiali.
Erika Vohman, del Maya Nut Institute (precedentemente noto come Equilibrium Fund), ha promosso l'uso di Ramón in America centrale e ha condotto una campagna per salvare le foreste pluviali in cui la specie prospera . Ha lavorato con donne rurali e indigene insegnando loro a usare il pane alle noci per migliorare la conservazione della foresta pluviale, il rimboschimento , la salute, la nutrizione, la sicurezza alimentare, il reddito delle donne e l'autostima. Dal 2001, il Maya Nut Institute ha formato più di 7.000 donne provenienti da 312 villaggi in Honduras, Nicaragua, Guatemala, El Salvador e Messico.
La noce di pane è molto efficace nei programmi di rimboschimento perché questo albero supporta terreni degradati, salati o asciutti e non necessita di alcuna manutenzione specifica una volta piantato.
In Giamaica , dove persistono vaste foreste di noci, il dipartimento forestale ha incorporato questi alberi nei suoi programmi di rimboschimento.
All'Università di Losanna , il biogeochimico Eric Verrecchia ha dimostrato che l'annegamento era tra gli alberi oxalogènes cioè capaci tramite simbiosi batteriologiche - fungine di biomineralizzazione e soprattutto biocalcificazione (cioè di produrre e fissare nel terreno calcare [CaCo3] che è una delle forme più durevoli di serbatoi di carbonio ) (i funghi possono in questo caso secernere ossalati di calcio .
Il team scientifico del Prof. Verrecchia partecipa al programma di ricerca europeo CO2SolStock sviluppato da Greenloop, una società di consulenza interessata ai mezzi per potenziare lo stoccaggio del carbonio da parte degli organismi viventi.
L'albero è stato recentemente reintrodotto ad Haiti , tramite il programma di rimboschimento e permacultura di Biomimicry Europa, "Savior Trees", in collaborazione con altre associazioni come Article29, Sadhana Forest o Maya Nut Institute. Questo programma si basa sull'approccio biomimetico nella misura in cui è ispirato al funzionamento degli ecosistemi naturali.
Il programma è un'applicazione diretta della ricerca sugli alberi di oxalogènes condotta dal progetto P r Eric Verrecchia ( Università di Losanna ) e CO2SolStock. Infatti, è proprio in seguito a questa ricerca che Daniel Rodary (ecologo francese e coordinatore di "Trees Sauveurs") ha scelto il noce Maya come albero chiave per il rimboschimento dei suoli più degradati dell'isola, offrendo ai contadini coinvolti nel progetto una nuova risorsa alimentare. Questo albero (che cresce naturalmente in terreni acidi e talvolta oligotrofici ) potrebbe anche aiutare a tamponare il pH dei suoli acidi o acidificati e quindi a modificarli e renderli più fertili, rendendolo un ottimo candidato per lo sviluppo agroforestale ad Haiti.