Bricelet | |
![]() Braccialetti rotondi realizzati a mano, qui con cumino nero. | |
Altro nome |
(gsw) Brätzeli (de) pretzel |
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Luogo d'origine | Svizzera occidentale |
Posto nel servizio |
dessert antipasto |
Temperatura di esercizio | ambient |
Piatti simili | Dimenticalo |
La bricelet , in tedesco : Bretzeli , è una cialda fine e croccante, una specialità della Svizzera occidentale, cotta in una "bricelet iron" (simile a una piastra per cialde ), con vari motivi. Questa è una variante dell'oblio .
L'origine del nome è probabilmente legata ad una reciproca influenza del nome tedesco Bretzel e del nome francese bricelet che ha dato origine al nome germanico di Bretzeli o Brätzeli . E 'ancora nelle prime fasi del XX ° ortografia secolo variante brisselet che viene poco utilizzato.
La produzione di braccialetti è documentata in Svizzera dal 1552 ed è probabilmente legata alla fabbricazione di ostie . Uno scritto del cantone di Friburgo descrive Ung fer pour fere le bresie . Fino al XIX esimo ferri da cialda secolo sono forgiati in ferro e scolpiti o incisi. Fino ad allora non compaiono gli stampi e i punzoni che facilitano la produzione di questi ultimi.
Una forma di waffle arrotolato, di questo tipo, esiste anche in Occitania , a nord di Tolosa , con il nome di Curbelet .
Ogni regione offre la propria ricetta per braccialetti spessi o più liquidi, utilizzando burro o panna , a seconda della specialità locale.
I bricelli sono più spesso dolcificati per accompagnare il gelato o il caffè, ma esistono anche varianti salate, aromatizzate con semi di cumino , impropriamente chiamati cumino nella Svizzera romanda, o con formaggio, che vengono serviti come aperitivo.
All'uscita dal ferro, i braccialetti ancora caldi vengono immediatamente arrotolati attorno a un'asta di legno, per dare loro una forma cilindrica, o raffreddati così come sono.
Variante arrotolata di braccialetti artigianali
Stampo in ferro utilizzato per realizzare braccialetti.
Un altro stampo per bricette
Versione industriale di braccialetti rotondi.
Scatola di braccialetti
Festival dei bricelli in Argentina.