Il dado da brodo o dado da brodo fu inventato negli anni '70 dell'Ottocento da Claude Emile Theodore Urban. All'inizio era l' estratto di carne . Nel 1908 Julius Maggi iniziò a commercializzare il brodo nella sua forma cubica, un prodotto disidratato . Oggi esistono diversi tipi di cubetti che non sempre contengono carne.
Gli ingredienti principali di un dado da brodo sono: sale , maltodestrine , esaltatori di sapidità ( glutammato , guanilato , inosinato o estratto di lievito ), olio , aromi . A seconda del prodotto possono essere aggiunti estratti di carne o vegetali e zucchero.
D'altra parte, la ricetta per un dado da brodo biologico in linea di principio non contiene alcun esaltatore di sapidità .
Il brevetto del brodo Kub per la sua presentazione a forma di cubo è stato depositato in Francia il 14 novembre 1907. Il marchio di fronte che consiste in una confezione di cartone, piegato a forma di cubo, è destinato a distinguere un brodo solido . I cartelli “KUB brodo” erano stati posti provenienti dalla Germania agli angoli delle case agli incroci. Pensando che fosse un marchio tedesco, si era diffusa una voce che sosteneva che fossero serviti da segnavia per indirizzare i tedeschi a Parigi durante la prima guerra mondiale, al punto che quasi ovunque gli smalti Maggi erano svitati e Kub nelle città. La stessa voce diceva che il latte di Maggi era avvelenato.
Attualmente, Maggi vende circa 40 milioni di cubi all'anno solo sul mercato tedesco . Inoltre, ci sono prodotti di altre marche, come Knorr , OXO .
È un prodotto che si può trovare nelle cucine di tutto il mondo. Così, in Senegal , il cubo da brodo è integrato nelle ricette tradizionali. Esiste la produzione da parte di produttori locali.