Il bosintang ( Hangeul : 보신탕 ) è una zuppa tradizionale coreana composta da cane e verdure .
Originariamente chiamato gaejang ( hangeul : 개장; hanja :狗 酱 ; letteralmente "salsa per cani") o gaejang gook ( hangeul : 개장국), il nome bosintang venne un po 'più tardi. È altrimenti chiamato yeongyangtang ( hangeul : 영양탕) o sacheoltang ( hangeul : 사철탕).
Per preparare, devi carne di cane, salsa doenjang (pasta tradizionale di fagioli fermentati) e anche varie verdure come pteridium o erba cipollina . Questo piatto è spesso accompagnato da una pallina di riso, cetrioli, peperoni e, naturalmente, kimchi . I coreani aggiungono anche shiso al piatto per rimuovere l'odore unico della carne di cane, che a volte può essere un po 'forte.
Il bosintang viene consumato principalmente in estate perché i coreani ritengono che questa zuppa aiuti a combattere il caldo. Poiché la carne di cane è molto nutriente, si ritiene che fornisca energia nelle estati calde.
Lo yookgaejang e il dakgyejang condividono le stesse caratteristiche del bosintang ma la carne di cane viene sostituita rispettivamente da manzo e pollo.
Nel 1984, prima delle Olimpiadi estive del 1988 , la città di Seoul proibì ai ristoranti di vendere bosintang per paura che gli stranieri non apprezzassero i coreani che mangiano cani.