Berthoud | |
berthoud savoiardo | |
Altro nome | Berthade |
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Luogo d'origine | Chablais dell'Alta Savoia |
Creatore | Gérôme Berthoud |
Posto nel servizio | portata principale |
Temperatura di esercizio | caldo |
ingredienti | Abondance formaggio (AOC) e vino bianco |
Supporto |
vino bianco :
Marin , Crépy , Ripaille , Marignan |
Il berthoud è un piatto dell'Alta Savoia a base di formaggio Abondance (AOC) e vino bianco . Questa ricetta è originaria della regione dello Chablais .
La tradizione vuole che il primo ad aver messo a punto questa ricetta sia stato un uomo di nome Gérôme Berthoud detto anche Gérôme Berthade . Alcuni sostengono che fosse un caffettiere a Thonon , altri che provenisse da Abondance , dove la sua famiglia "cablava" i boschi verso il Lago di Ginevra in modo che potessero essere trasportati verso la Svizzera .
È una specialità tradizionale garantita dal 2020.
Questo piatto è fatto con formaggio Abondance e vino bianco dei vigneti della Savoia . Viene servito con patate nel loro abito da campo .
Grattugiato o tagliato, il formaggio Abondance viene posto in stampini , precedentemente strofinati con aglio . Viene poi ricoperto di vino bianco secco della Savoia , pepato e leggermente spolverato di noce moscata prima di essere infornato.
Tradizionalmente, questo piatto è accompagnato da un vino bianco della Savoia come Marin , Crépy , Ripaille o Marignan .